Basic HTML Version
1,26 και η Ρωσία με 1,14 δισ.
λίτρα. Τη δεκάδα συμπληρώ-
νουν η Ισπανία, η Αργεντινή και
η Ρουμανία. Οι Έλληνες κατα-
νάλωσαν 281 εκατομμύρια λί-
τρα το 2009, που τους κατα-
τάσσει στη 18η θέση, με ποσο-
στό 1,2% επί της παγκόσμιας
κατανάλωσης, αφήνοντας πίσω
χώρες όπως το Βέλγιο, η Αυ-
στρία, η Ιαπωνία και το Μεξικό.
Γενικά, οι ποσότητες κρασιού
που καταναλώνονται στις χώ-
ρες της Ευρωπαϊκής Ένωσης
έχουν μειωθεί τα δύο τελευ-
ταία χρόνια λόγω της οικονομι-
κής κρίσης.
Το 2009 το 92,6% των κρα-
σιών που καταναλώθηκαν πα-
γκοσμίως είναι ελαφριά (δηλα-
δή όχι αφρώδη ή ενισχυμένα).
Από αυτά το 51% αφορά σε
ερυθρά κρασιά, το 39% σε λευ-
κά και το 10% σε ροζέ κρασιά.
Τα αφρώδη κρασιά καταλαμ-
βάνουν ποσοστό 7,2% της πα-
γκόσμιας κατανάλωσης, ένα
ποσοστό που αναμένεται να
αυξηθεί τα επόμενα χρόνια.
Η Ελλάδα στους
πρωταθλητές!
Την κούρσα στην κατά κεφα-
λήν κατανάλωση ανά χώρα
οδηγεί το Λουξεμβούργο με
54,3 λίτρα κρασιού ανά άτομο
ετησίως το 2009. Ακολουθούν
η Γαλλία με 45,2 λίτρα (μειωμέ-
νη κατά 14% από το 2006), η
Πορτογαλία, η Ιταλία, η Ελβε-
τία και η Σλοβενία. Η Ελλάδα
βρίσκεται στην ενδέκατη θέση
με 26 λίτρα (μειωμένο κατά
21% από το 2006), μετά τις Δα-
νία, Αυστρία, Ισπανία και Κροα-
τία. Χώρες όπως η Γερμανία
(24lt) και το Ηνωμένο Βασίλειο
(21lt), καταλαμβάνουν την 15η
και 19η θέση αντίστοιχα, γεγο-
νός που οφείλεται στην αυξη-
μένη κατανάλωση μπύρας. Από
τις χώρες εκτός της Ευρώπης,
οι κάτοικοι της Ουρουγουάης
καταναλώνουν περισσότερο
κρασί ετησίως, με 25,6 λίτρα
το 2009 (οδηγώντας τη χώρα
στη δωδέκατη θέση της παγκό-
σμιας κατάταξης) και ακολου-
θούν η Αργεντινή (25lt) και η
Αυστραλία (23lt). Οι Ηνωμένες
Πολιτείες της Αμερικής βρίσκο-
νται στη 36η θέση, με μόλις 9lt
κατανάλωση ετησίως ανά άτο-
μο. Στις αναδυόμενες αγορές,
όπως αυτές της Ρωσίας, της Κί-
νας και της Ινδίας, η κατά κε-
φαλήν κατανάλωση το 2009
ήταν 8lt, 1,2lt και 0,01lt, αυξημέ-
νη όμως από το 2006 κατά 8%,
16% και 65% αντίστοιχα. Οι γει-
τονικές μας χώρες Αλβανία,
FYROM και Τουρκία καταναλώ-
νουν 5,1lt, 5,3lt και 0,3lt ετη-
σίως, ενώ η Κύπρος 13,7l t .
Όπως μπορούμε να συμπερά-
νουμε, υπάρχουν χώρες όπως
είναι η Ρωσία και η Κίνα, που,
αν και στην ποσότητα που κα-
ταναλώνουν ως χώρες κατέ-
χουν υψηλές θέσεις στη γενική
κατάταξη, στην κατά κεφαλήν
κατανάλωση πέφτουν πολύ χα-
μηλά. Πρόκειται για χώρες με
μεγάλο πληθυσμό και υψηλό
ποσοστό κατοίκων χαμηλού
βιοτικού επιπέδου, ενώ υπάρ-
χουν και χώρες με πολύ μικρό-
τερο πληθυσμό, όπως η Ελλά-
δα, που είναι πιο ψηλά στην
κατά κεφαλήν κατανάλωση,
που υποδηλώνει ότι στην Ελλά-
δα πίνει αναλογικά περισσότε-
ρο μέρος του πληθυσμού από
ό,τι στη Ρωσία για παράδειγμα.
Συγκρίνοντας την παγκόσμια
παραγωγή οίνου και την πα-
γκόσμια κατανάλωση οίνου,
βλέπουμε ότι παράγεται περισ-
σότερο κρασί από αυτό που
καταναλώνεται. Το 9% της πα-
ραγωγής, δηλαδή 3 δισ. λίτρα
ανά έτος, μένει αδιάθετο.
Οι εξωστρεφείς
παραγωγοί
Στις εξαγωγές οίνου οι χώ-
ρες του παλαιού κόσμου, Ιτα-
λία, Ισπανία και Γαλλία, εξακο-
λουθούν να κυριαρχούν παρ’
όλη την πρόοδο/αύξηση που
σημειώνουν οι χώρες του Νέου
Κόσμου. Το γεγονός αυτό συν-
δέεται και με τη μείωση της κα-
τανάλωσης στην εγχώρια αγο-
ρά, που ωθεί τις προσπάθειες
των παραγωγών προς τις εξα-
γωγές. Το 1990 η Γαλλία και η
FOOD
Service
k
ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012
32
το
κρασί
στο
εστιατόριο