FOOD
Service
62
Α
φιερωμένος στο
έργο του Θεού, ο
μοναχός Επιφάνιος
προσεύχεται για
τον κόσμο, μαγει-
ρεύει για τους μοναχούς, για
τους αδελφούς προσκυνητές,
τους αδύναμους, και εργάζεται
για την αναστήλωση του πύρ-
γου όπου βρίσκεται το κελί
του. Με πολύ μεράκι και όρεξη
αναβιώνει μία παράδοση 1.040
χρόνων, όπως μαρτυράει βε-
βαίως και η διαθήκη του πρώ-
του μοναχού Όσιου Αθανάσιου
του Τραπεζούντιου, κτήτορα
της Μεγίστης Λαύρας. Η δια-
θήκη αναφέρεται στα πρώτα
κτήματα του Αγίου Όρους
όπου, αφού καθαρίστηκε η γη,
τότε φυτεύτηκαν ελιές και
αμπέλια. Έτσι, λοιπόν, ο πάτερ
Επιφάνιος μαζί με τους άλλους
μοναχούς συνεχίζει με ευλά-
βεια το έργο των τότε μοναχών
αμπελουργών. Το περιοδικό
Food Service συνομίλησε με
τον πάτερ Επιφάνιο και παρου-
σιάζει την ιστορία του…
Ποια είναι η ιστορία του
κτήματος και ποια η πο-
ρεία του έως σήμερα;
Ο Όσιος Αθανάσιος, εκτός
από τα μεγάλα οικοδομικά έρ-
γα, μερίμνησε και για την αξιο-
ποίηση των εξαρτημάτων της
που βρίσκονταν στο Άγιον
Όρος. Έτσι, η περιοχή του Μυ-
λοποτάμου, που εκτείνεται σε
μικρή εξοχή στη βορειοανατο-
λική πλευρά του Αγίου Όρους
και σε κοντινή απόσταση από
τη μονή Ιβήρων, αποψιλώθηκε
από το πυκνό δάσος που την
καταλάμβανε και καθαρίστηκε
από τους κατεσπαρμένους
βράχους. Στη συνέχεια οικοδο-
μήθηκαν κελιά και ναός τιμώ-
μενος επ’ ονόματι του μεγαλο-
μάρτυρος Ευσταθίου και φυ-
τεύτηκε αμπελώνας.
Το λευκό κρασί του κτή-
ματος βρίσκεται πλέον
στην αγορά. Ποια είναι τα
πρώτα δείγματα των εντυ-
πώσεων για το λευκό και
το ροζέ, το γνωστό «οινό-
μελι»;
Η χρονιά ήταν πολύ καλή και
ήδη έχουμε εμφιαλώσει τα
πρώτα 10.000 μπουκάλια λευ-
κού οίνου του κτήματος. Τα χα-
ρακτηριστικά αυτού του οίνου
είναι τα φρουτώδη αρώματά
του όπως ροδάκινο, ακτινίδιο
και βερίκοκο. Το ροζέ έχει και
αυτό τη χάρη του, διότι είναι
ελαφρώς γλυκό και οι νότες φι-
ρικιού και αχλαδιού είναι έντο-
νες και ευχάριστες.
Φέτος θα απολαύσουμε
την ετικέτα «Επιφανής»
του 2009. Οι πρώτες γευ-
στικές δοκιμές το ξεχωρί-
ζουν για τη διάρκεια
έντασής του. Σε τι οφεί-
λεται αυτό το χαρακτηρι-
στικό;
Το «Επιφανής» είναι η κορω-
νίδα των κρασιών μας. Είναι το
πιο ήρεμο κρασί μας, διότι γα-
ληνεύει για τέσσερα έτη στο
κτήμα, μέσα στο οινοποιείο,
ακούγοντας τις μελωδίες των
κυμάτων του Αιγαίου και αυτές
των φύλλων της ελιάς. Είναι
ένα μοναδικό κρασί με μείξη το
Λημνιό και το Merlot (70%,
30%).
Τα αρώματά του είναι
ιδιαίτερα και μεταλλάσσονται
αρμονικά. Είναι ένα πολυβρα-
Μοναχός Επιφάνιος ο Μυλοποταμινός
Ο οινικός πλούτος
του Αγ. Όρους
Η ομορφιά και η αύρα που εκπέμπει το Άγιο Όρος είναι μοναδική χάρη στις
προσπάθειες των μοναχών και την υποστήριξη των επισκεπτών. Υπερασπιστής
της φυσιογνωμίας του Αγίου Όρους και της πίστης είναι και ο μοναχός Επιφά-
νιος ο Μυλοποταμινός, οινοποιός και αρχιμάγειρας. Σαράντα συναπτά έτη υπε-
ρασπίζεται τις αξίες της πίστης. Σήμερα, ζει και εργάζεται στο Ιερό Κάθισμα
του Αγίου Ευσταθίου, το οποίο είναι το σπίτι του κτήματος Μυλοποτάμου.
έρευνα
Επιμέλεια-Ρεπορτάζ:
Γιώργος Παλησίδης
