Food Service τ. 134

24 ΡΕΠΟΡΤΑΖ διαδικασία της υλοποίησής του, εξακολουθεί να παίζει το περιεχό- μενο. Ξέρετε, στη δημοσιογραφία ένα θέμα ή μια είδηση θα πρέπει να μοιάζει με μια γυναίκα η οποία «αποκαλύπτει» όσα πρέπει με το ντύσιμό της προκειμένου να εγείρει τη φαντασία και τις αισθήσεις όσων την κοιτούν, ενισχύοντας στο μέγι- στο βαθμό τη θελκτικότητά της! Εάν προβείτε στις αντίστοιχες τρο- ποποιήσεις στο ζήτημα της προώ- θησης μιας επιχείρησης μέσω των δικτυακών μέσων και των εν γένει social media, τότε θα διαπιστώσετε πως συμβαίνουν… θαύματα. F.S.: Άρα, θεωρείτε πως πρό- κειται για μια εγκεφαλική –εν πολλοίς– διαδικασία; O.B.: Πρωτίστως ναι, καθώς απευ- θύνεται στο θυμικό και στην περι- έργεια των δυνητικών πελατών. Γιατί, εάν ίσχυε το αντίθετο, τότε δεν θα είχαμε το φαινόμενο των συνεχόμενων τηλεφωνικών κρα- τήσεων από εντυπωσιακά μεγάλο πλήθος ενδιαφερομένων, από εκπροσώπους κάθε επαγγελματι- κού χώρου, με πλούσιες γευστικές εμπειρίες, που έχουν ταξιδέψει πολύ στη ζωή τους και έχουν επι- σκεφθεί αναρίθμητα εστιατόρια και τοποθεσίες. Διαπιστώσαμε πως η προσπάθειά τους να βρουν ένα τραπέζι είχε αναχθεί σε σκοπό ζωής, ενώ όσο η απάντηση που λάμβαναν ήταν αρνητική, τόσο και μεγάλωνε ο… πόθος τους. Αντί, λοιπόν, η άρνηση να λειτουργή- σει αποτρεπτικά, η επιθυμία τους θέριευε, κινούμενη στα όρια της μανίας! Έχω δε τη βεβαιότητα πως εάν σε κάποια στιγμή του πειράματός μας προχωρούσαμε στη διαδικασία διάθεσης κρατή- σεων επί πληρωμή, θα βιώναμε μια πλειοδοσία με βάση τα πο- σά που θα ήταν διατεθειμένοι να καταβάλουν προκειμένου να κάνουν πραγματικότητα την επιθυ- μία τους να αποτελέσουν πελάτες του… μυστηριώδους «The Shed at Dulwich». F.S.: Κατά τη διαδικασία της εξι- στόρησης του εγχειρήματός σας, το… κερασάκι στην τούρτα απο- τέλεσε η βραδιά επιβράβευσης ορισμένων τυχερών οι οποίοι και κατάφεραν να δειπνήσουν στο «εστιατόριό» σας. O.B.: Πράγματι, οδηγηθήκαμε σε αυτή την απόφαση, καθώς από τη μια μόλις είχαμε καταφέρει να πραγματοποιήσουμε τον αρχικό μας στόχο, δηλαδή να βρεθού- με στην κορυφή της κατάταξης των λονδρέζικων εστιατορίων του TripAdvisor, και κατ’ επέκταση η περίσταση δικαιολογούσε εορτα- σμό, ενώ από την άλλη σκεφτήκα- με πως έπρεπε κάποιοι, ελάχιστοι, να αποτελέσουν τους «μάρτυρες» της ύπαρξής μας. Μάλιστα, θέλαμε να διαπιστώσουμε ιδίοις όμμασι τις αντιδράσεις τους, τη live κριτική τους, το πώς θα λάμβαναν και θα επεξεργάζονταν τις πληροφορίες, τις γεύσεις, τους ήχους, την ατμό- σφαιρα του χώρου. Και φυσικά, εάν θα κατάφερναν να αντιλη- φθούν το fake της όλης κατάστα- σης! Οπότε, στην τύχη επιλέξαμε μερικούς τηλεφωνικούς αριθμούς από τις αναρίθμητες κλήσεις που είχαμε δεχτεί καθ’ όλη τη διάρκεια του οκταμήνου της… λειτουργίας μας, επικοινωνήσαμε μαζί τους και τους προσκαλέσαμε σε μια ειδική βραδιά που θα ήταν αφιερωμένη αποκλειστικά σε ορισμένους από τους εκλεκτούς πελάτες μας. Εντελώς δωρεάν θα μπορούσαν να γευτούν τις δημιουργίες-συναι- σθήματα της κουζίνας μας. Βέβαια, προκειμένου να γίνει πραγματικό- τητα η συγκεκριμένη βραδιά, απαι- τήθηκε σε βάθος σχεδιασμός προ- κειμένου να τους μείνει αξέχαστη η συνολική εμπειρία. F.S.: Θέλετε να μας δώσετε ορι- σμένες λεπτομέρειες επ’ αυτού; ‘ ‘ Διαπιστώσαμε πως η προσπάθεια του κοινού να βρει τραπέζι είχε αναχθεί σε σκοπό ζωής, ενώ όσο η απάντηση που λάμβαναν ήταν αρνητική, τόσο και μεγάλωνε ο… πόθος τους. Αντί, λοιπόν, η άρνηση να λειτουργήσει αποτρεπτικά, η επιθυμία τους θέριευε, κινούμενη στα όρια της μανίας!