Food Service τ. 136

41 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Χωριάτικη ζύμη Δεκελείας 95, Μενίδι Τηλ.: 210 2464930 www.xoriatiki –zimi.gr Η «Χωριάτικη Ζύμη» ιδρύθηκε το 2016 κι ειδι­ κεύεται αποκλειστικά σε premium προϊόντα ζύμης για ζεστές βιτρίνες αρτοποιείων κι αναψυκτηρίων . Η εταιρεία αναλαμβάνει να στήσει τη βιτρίνα του πελάτη με τον οποίο συνεργάζεται, χρησιμο­ ποιώντας ένα στρατηγικό πλάνο στησίματος, που έχει ως κύριο χαρακτηριστικό την ταξινόμηση με βάση την κατηγορία ζύμης. Στο συγκεκριμένο αφιέρωμα, η εταιρεία «Χωριά­ τικη Ζύμη» παρουσιάζει τρία best seller προϊόντα, για την δημιουργία των οποίων συνεργάστηκε με τον chef Γιάννη Λουκάκο. Πρόκειται για την παραδοσιακή μπουγάτσα Σερρών με βούτυρο τ. Fermente, τη ζαμπονοτυ­ ρόπιτα με καπνιστό μπέικον Εν Ελλάδι και, τέλος, τη γραβιερόπιτα Κρήτης Καλογεράκη. Παραδοσιακή μπουγάτσα Σερρών Η εταιρεία χρησιμοποίησε για την παρασκευή της παραδοσιακής μπουγάτσας Σερρών ένα προϊ­ όν που η τεχνική παραγωγής του απαιτεί πολύ μεγάλο βαθμό δυσκολίας, το ειδικό βούτυρο τ. Fermente. Η προσθήκη αυτή έδωσε γευστικό αποτέλεσμα στο φύλλο και στην υφή της σιμι­ γδαλένιας κρέμας, κάνοντάς την πιο βελούδινη κι αφράτη, με αποτέλεσμα το προϊόν να βραβευτεί το 2018 με το «Παγκόσμιο Βραβείο Γευσιγνωσίας ITQI 2018» με χρυσά αστέρια. Ζαμπονοτυρόπιτα με καπνιστό μπέικον Εν Ελλάδι Για το συγκεκριμένο προϊόν η «Χωριάτικη Ζύμη» συνεργάστηκε με την κρητική εταιρεία αλλαντικών «Creta Farm», χρησιμοποιώντας την ανώτερη σειρά της, την Creta Farm εν Ελλάδι, που αφο­ ρά αλλαντικά προϊόντα ψημένα σε ελαιόλαδο. Πρόκειται για ζαμπονοτυρόπιτα με βελούδινη, καπνιστή γέμιση, που αποτελείται από κρεμά γάλακτος, μοτσαρέλα, παρμεζάνα, καπνιστό μπέικον εν Ελλάδι και ζαμπόν ωμοπλάτη. Χωριάτικη ζύμη