Food Service τ. 137

27 ΠΟΙΕΣ ΕΙΝΑΙ ΟΙ ΣΥΓΧΡΟΝΕΣ ΤΑΣΕΙΣ; Είτε πρόκειται για εξοπλισμό είτε για λογισμικό, όλοι συμφωνούν ότι το βασικό ζητούμενο είναι η άμεση μεταφορά κι εκτέλεση της παραγγελίας, χωρίς λάθη και χωρίς καθυστερήσεις, που θα εκθέτουν την επιχείρηση και θα οδηγούν στην απώλεια εμπιστοσύνης των πελατών της. Αυτό, πρακτικά, σημαίνει ότι οι επιχειρήσεις έχουν ανάγκη από ένα βασικό εργαλείο που θα απλο- ποιεί τις ανάγκες, προσφέροντας ταυτόχρονα πλήρη έλεγχο. Παράλληλα, το λογισμικό που θα εγκαταστήσουν θα πρέπει να είναι σύμφωνο με τον νόμο και τις νέες φορολογικές ρυθμίσεις. Το σύστημα ασύρματης παραγγελιοληψίας πρέπει να αποτελείται από ειδικό εξοπλισμό, σχεδιασμένο για τις ανάγκες του κάθε τμήματος, όσον αφορά την ταχύτητα, τη θερμοκρασία, την υγρασία κ.ά. Πρέπει να περιλαμβάνει τα ασύρ- ματα τερματικά που λαμβάνουν την παραγγελία, τα τερματικά των τμημάτων της κουζίνας που εμφανίζουν κι εκτυπώνουν την παραγγελία, τον ειδικό εξοπλισμό POS και τα ταμειακά συστήματα που εκδίδουν τις αποδείξεις. Ο κατάλληλος εξοπλισμός πρέπει απαραιτήτως να τοποθετείται στα ενδεδειγμένα και κατάλληλα σημεία της επιχείρησης, σύμφωνα με τα πρότυπα και τις προδιαγραφές που ορίζουν οι κατασκευ- αστές, τόσο για υγειονομικούς λόγους όσο και για να μην επηρεάζεται η ορθή λειτουργία και βιωσιμότητά τους. Επιπλέον, θα πρέπει να υπάρχει η δυνατότητα συνεχούς επικοινωνίας των συσκευών και μεταξύ τους αλλά και με την κεντρική διαχείριση, ώστε να λειτουργούν σε δίκτυο. Εξοπλισμός και λογισμικό πάνε μαζί Μια ακόμα βασική παράμετρος είναι η χρήση του σωστού λογισμικού που εγκαθίσταται στον εκάστοτε εξοπλισμό, αφού καθορίζει –στο μεγαλύτερο ποσοστό– αν η επιλογή του ολο- κληρωμένου συστήματος παραγγελιοληψίας ήταν επιτυχημένη ή όχι. Εκεί καταχωρίζονται όλες οι παραγγελίες, τα προϊόντα, οι πελάτες κι οι προμηθευτές, εκδίδονται τα παραστατικά και γίνεται η διαχείριση των κρατήσεων κι ο έλεγχος των αναλώσεων και των διανομών. Το λογισμικό δίνει άμεσα και σε πραγματικό χρόνο όλη την πληροφόρηση που χρειάζεται ο επιχειρηματίας για τις πωλήσεις, το απόθεμα, το ταμείο, το προσωπικό και την πορεία της επιχείρησής του γενικότερα. Βασική τάση το cloud Σύμφωνα με την Arion Software και την Witec, μια βασική τάση που επικρατεί ή τείνει να επι- κρατήσει είναι το cloud κι αυτό, γιατί εγγυάται την ασφάλεια των δεδομένων της επιχείρησης που το εμπιστεύεται. Ειδικότερα, η χρήση του cloud προϋποθέτει ότι κανείς δεν έχει πρόσβαση στο λογισμικό της επιχείρησης, χωρίς κωδικούς. Ακόμα, όμως, κι αν γίνει χρήση των κωδικών, δεν υπάρχει πρόσβαση, εάν η απόπειρα χρήσης είναι από διαφορετική διεύθυνση IP. Επίσης, είναι ένα σύστημα που διατηρεί αποθηκευμένα όλα τα αρχεία, ακόμα και μετά από «ολοκληρωτική καταστροφή». Αυτό, πρακτικά, σημαίνει ότι δεν χάνεται τίποτα, υπάρχει αδιάλειπτο backup δεδομένων και, στην περίπτωση που κλαπεί ο υπολογιστής, δεν μπορεί κανένας να έχει πρόσβαση στα δεδομένα, ακόμα κι εάν έχει τους κωδικούς. Π.χ. δεν υπάρχει η δυνατότητα ανάκτησης από επιτήδειους της λίστας πελατών και πολύτιμων αρχείων, όπως ο τζίρος της επι- χείρησης, καθώς και περιήγησης στο ιστορικό της συσκευής. Χρήση οθονών αφής πολλαπλών σημείων Μια ακόμα τάση, σύμφωνα με την Arion Software, είναι η χρήση οθονών αφής πολλα- πλών σημείων, που έχει αλλάξει τη φιλοσοφία των εφαρμογών με το κλασικό κουμπί για κάθε λειτουργία κι έχει φέρει τη χρήση κινήσεων (gestures), κάνοντας τις εφαρμογές πιο γρήγορες κι εύκολες στον χειρισμό. ΑΦΙΕΡΩΜΑ ‘ ‘ Ένα αξιόπιστο σύστημα παραγγελιοληψίας, που να εγγυάται ότι μπορεί να ανταπεξέλθει αποτελεσματικά σε ώρες αιχμής, απρόσκοπτα και χωρίς κανένα πρόβλημα και ταυτόχρονα να είναι συμβατό με την τρέχουσα νομοθεσία και τις τοπικές διαφοροποιήσεις.