Food Service τ. 137

Να μην είστε (υπερβολικά) «σφικτοί» στις οικο- νομικές αποδοχές των εργαζομένων σας! Αποτελεί κοινό τόπο πως η κορυφαία αιτία ή λόγος για τον οποίο οι εργαζόμενοι εγκαταλεί- πουν μια επιχείρηση έχει να κάνει με το γεγονός ότι τους τάζουν καλύτερη αμοιβή ή θέση με μεγαλύτερη αίγλη (κι ανάλογα οικονομικά δε- δομένα, φυσικά…). Σε αυτή τη λογική, χρήσιμο είναι να μην είστε ευθύς εξ αρχής «σφικτός» με τις οικονομικές απολαβές που προτείνετε στους συνεργάτες σας. Μην σκεφτείτε εντελώς «στεγνά» κι αυστηρώς υπολογιστικά, αλλά προσθέστε μια ικμάδα συναισθήματος και καρδιάς. Αναλογιστεί- τε, εάν βρισκόσασταν στη θέση του υπαλλήλου σας, πώς θα νιώθατε στην περίπτωση κατά την οποία σας προσέφεραν «Χ» ευρώ παραπάνω, ως ένδειξη καλής θέλησης, αλλά και το πόσο θέλει κάποιος να εργαστεί μαζί σας. Αποφεύγοντας τη συνήθη… πεπατημένη της ανέξοδης λογικής του «Το μοναστήρι να είναι καλά…», να είστε βέβαιοι πως η γαλαντομία (έστω και σε περιορισμένο πλαίσιο) εκτιμάται και πως η οικονομική δυνατό- τητα που έχει η επιχείρησή σας αξιολογείται. Όσο πιο μικρή είναι, μάλιστα, η τελευταία, αντιστρό- φως ανάλογη είναι η εκτίμηση κι η υποχρέωση που νιώθει ο εργαζόμενος απέναντί της, καθώς αντιλαμβάνεται πως η επιχείρηση δεν διστάζει να διαθέσει από το υστέρημά της ένα «Χ» ποσό, προκειμένου να του καταδείξει το πόσο θέλει να βρίσκεται κοντά της, μαζί της, προς έναν κοινό σκοπό. Δείξτε την εκτίμησή σας στους επικεφαλής των βαρδιών και των πόστων της επιχείρησής σας. Κάποιοι έμπειροι στην εστίαση και το επιχει- ρείν εν γένει ισχυρίζονται πως ο πλέον ισχυρός παράγοντας για την επιτυχημένη παρουσία μιας επιχείρησης στον κλάδο δεν είναι άλλος από τη χρονική διάρκεια που οι managers ή τα επιτελι- κά στελέχη επιλέγουν να παραμένουν στη θέση τους. Σήμερα, με την επέλαση της οικονομικής κρίσης, έχουν σαφώς μικρότερες αποδοχές σε OPERATIONS 39 ‘ ‘ Σε αυτή τη λογική, χρήσιμο είναι να μην είστε ευθύς εξ αρχής «σφικτός» με τις οικονομικές απολαβές που προτείνετε στους συνεργάτες σας. Μην σκεφτείτε εντελώς «στεγνά» κι αυστηρώς υπολογιστικά, αλλά προσθέστε μια ικμάδα συναισθήματος και καρδιάς.