Food Service τ. 138

61 ΑΦΙΕΡΩΜΑ Η Ζυθοποιία Χίου – Chios Beer είναι μια καθα- ρά ελληνική ζυθοποιία που δημιουργήθηκε από τον Μάνο Ναλίδη και τον Ιάκωβο Αμύγδαλο το 2010 κι αυτή τη στιγμή παράγει την Φρέσκια Μπίρα Χίου, την Smoked Robust Porter, τη Chios BBQ Beer και την Chios Beer Wheat with mastic. Φρέσκια Μπίρα Χίου – House Ale Η Φρέσκια Μπίρα Χίου – House Ale ανήκει στις αφροζυμωτές (ALES) μπίρες, παράγεται στον Κάμπο της Χίου από εκλεκτές ποικιλίες βύνης κι ολόκληρο λυκίσκο. Εμφιαλώ- νεται πάντα χωρίς παστερίωση και φιλτράρισμα, διατηρώντας αναλ- λοίωτη τη γεύση και τα υπόλοιπα οργανοληπτικά χαρακτηριστικά της. Έχει ξανθοκίτρινο χρώμα, με πορ- τοκαλί ανταύγειες και λευκό αφρό, και στη γεύση της κυριαρχούν τα αρώματα λυκίσκου κι εσπεριδοει- δών, ενώ το σώμα της είναι πλούσιο, με φρουτώδη γεύση και διακριτική πικράδα. Παράγεται από τρεις διαφορετικές, εκλεκτές ποικιλίες βύνης κι ολόκληρο λυκίσκο (Magnum, Bobek & Amarillo), ζυμώνεται αργά, παραδοσιακά, σε περιορισμένης ποσότητας παρτίδες, χωρίς συντηρητικά ή άλλα πρόσθετα και με ωρίμανση που ξεπερνάει τις 4 με 6 εβδομάδες. Έχει χρόνο ζωής (3 μήνες), η αποθήκευση για μεγάλο χρονικό διάστημα γίνεται στο ψυγείο κι η ενδεδειγμένη θερμοκρασία σερβιρίσματος είναι 8–12°C. Κάθε παρτίδα της είναι μοναδική. Χρώμα: θολή ξανθιά Αλκοόλ: 4,9% Συσκευασία: Φιάλη 330ml – 20lt βαρέλι Smoked Robust Porter Η Smoked Robust Porter είναι μια μαύρη μπίρα. Παράγεται από προσεκτικά επιλεγμένες ποικιλίες καβουρδισμένης και καραμελω- μένης βύνης που, σε συνδυασμό με βύνη καπνισμένη σε ξύλο οξιάς, δίνουν στη μαύρη αυτή μπίρα τον έντονο και μοναδικό χαρακτήρα της. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστη κι απαστερίωτη, σε περιορισμένη ποσότητα. Χρώμα: μαύρο Αλκοόλ: 6,2% Συσκευασία: Φιάλη 330ml – 20lt βαρέλι Chios Beer Wheat with mastic Η Chios Beer Wheat with mastic έχει βελούδινη υφή, νότες ψωμιού και μαστίχας και παράγεται από βύνη σιταριού, σε συνδυασμό με αυθεντική μαστίχα Χίου, σε μικρές παρτίδες. Χρώμα: θολή ξανθιά Αλκοόλ: 5,5% Συσκευασία: Φιάλη 330ml – 20lt βαρέλι Chios BBQ Beer Η Chios BBQ Beer είναι μια καπνιστή μπίρα, με διακριτική πικράδα κι έντονα αρώματα ξύλου, από βύνη καβουρδισμένη με παραδοσιακή μέθοδο, φυσικά καπνισμένη με ξύλο οξιάς, που χαρίζει ξεχωριστή απόλαυση, συνοδεύοντας φαγητά με έντονες γεύσεις. Εμφιαλώνεται αφιλτράριστη κι απαστερίωτη, σε μικρές μοναδικές παρτίδες. Χρώμα: κεχριμπαρένιο Αλκοόλ: 5,5% Συσκευασία: Φιάλη 330ml – 20lt βαρέλι Η μικροζυθοποιία Noctua ιδρύ- θηκε το 2016, με βασικό στό- χο την παραγωγή γευστικής και ποιοτικής craft μπίρας στην Αθήνα. Τρία χρόνια μετά την ίδρυσή της έχει δημιουργήσει πέντε διαφορε- τικές μπίρες, εκ των οποίων οι δύο παράγονται σταθερά όλο το χρόνο, ενώ έχει στα σκαριά και μια νέα ετικέτα για το καλοκαίρι του 2019. Head Twister Pale Ale Πρόκειται για μια ξανθιά pale ale, με εσπεριδοειδή αρώματα από τους λυκίσκους και χαρακτηριστική μέτρια πικράδα. Απαστερίωτη, φρέσκια craft μπίρα, η οποία φιλτράρεται, προκει- μένου να διασφαλιστεί η σταθερότητα κι αντοχή της ακόμη κι εκτός ψυγείου. Abv 5,2% Night Vision Black IPA Πρόκειται για μια απαστερίωτη κι αφιλτράριστη μπίρα. Τα αρώματα κι οι γεύσεις σοκολάτας και καφέ που διαθέτει συνδυάζονται άψογα με τους λυκίσκους. Abv 7,2% ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΧΙΟΥ Αγίου Μηνά 78, Κάμπος Χίος, T.K. 821 00 Τηλ.: 22710 33107 www.chiosbeer.gr ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΘΗΝΑΣ NOCTUA Πειραιώς 124, T.K. 118 54, Γκάζι, Αθήνα Τηλ.: 210 3454484 www.noctua.gr ΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΧΙΟΥ – CHIOS BEER ΜΙΚΡΟΖΥΘΟΠΟΙΙΑ ΑΘΗΝΑΣ NOCTUA