Food Service τ. 139

24 Αξίζει και συμφέρει ο μεταχειρισμένος εξοπλισμός; Ο μεταχειρισμένος εξοπλισμός απο- τελεί μια πραγματικότητα σε επιμέρους επαγγελματικούς κλάδους στη χώρα μας, πόσο μάλλον στην αγορά της μα- ζικής εστίασης. Θέλετε μια με την πε- ρισσότερο συντηρητική προσέγγιση και την έντονη επιφυλακτικότητα, μια με τη διαπίστωση «αφού κι αυτός ο τύπος εξοπλισμού κάνει τη δουλειά, γιατί να επενδύσουμε σε κάτι πιο ακριβό» και την αδυναμία να… μεταφραστούν τα ισχύοντα και να προβλεφθούν τα μελλο- ντικά, έχουμε οδηγηθεί στην καθιέρωση μιας «μεταχειρισμένης» πραγματικό- τητας. Εξυπακούεται πως ο οικονομι- κός παράγοντας αποτελεί τον βασικό λόγο που στρέφει τους επαγγελματίες προς τις μεταχειρισμένες λύσεις εξο- πλισμού. Παρ’ όλα αυτά, αφενός πρέπει να λαμβάνεται υπόψη το σύνολο των παραγόντων και πτυχών του ζητήματος αφετέρου να γίνεται ο κατάλληλος υπο- λογισμός των οικονομικών μεγεθών, κα- θώς, σε αντίθετη περίπτωση, το κόστος δύναται να είναι μεγαλύτερο από τα προσδοκώμενα οφέλη! Εν συνεχεία, χρήσιμο είναι να ανα- ζητάτε και να απευθύνεστε σε προμη- θευτές μεταχειρισμένου εξοπλισμού, οι οποίοι αποδεδειγμένα ακολουθούν τις απαιτούμενες ενέργειες και διαδικασίες (λ.χ. αναβάθμιση, επιδιόρθωση και ανα- νέωση του προς διάθεση εξοπλισμού), παρέχοντας επιπροσθέτως εγγύηση κα- λής λειτουργίας. Σε περίπτωση που διαπιστώσετε έντο- νες αποκλίσεις σε επίπεδο τιμής, απο- φύγετε να… ενδώσετε αμέσως στην κατά πολύ πιο χαμηλή τιμή. Απλώς, αναρω- τηθείτε γιατί μπορεί να συμβαίνει κάτι τέτοιο, ενώ εξαιρετικά διαφωτιστικό θα ήταν εάν αναζητούσατε στοιχεία για το παρελθόν του προμηθευτή και τον εξο- πλισμό που διαθέτει εν γένει στην αγο- ρά. Σε περίπτωση που βεβαιωθείτε πως όλα έχουν ως πρέπει, τότε προχωρήστε στην αγορά. Σε αντίθετη περίπτωση, συ- νεχίστε την αναζήτηση έχοντας τα μάτια και το… μυαλό σας ανοικτά και πάντοτε σε εγρήγορση. Εξάλλου, μην έχετε κα- μιά αμφιβολία πως στην αγορά υπάρ- χουν επιτήδειοι όσο και καιροσκόποι, οι οποίοι δεν ενδιαφέρονται για κάτι άλλο παρά για το όφελος που θα προσπορι- στούν οι ίδιοι από μια εύκολη πώληση, παραμελώντας την ποιότητα του μετα- χειρισμένου εξοπλισμού που διαθέτουν στην αγορά. Υπό αυτό το πρίσμα, προσπαθήστε να απευθυνθείτε σε γνωστές εταιρείες προμήθειας μεταχειρισμένου εξοπλι- σμού, οι οποίες έχουν αποδεδειγμένα ευπρόσωπο παρελθόν, πετυχημένο track record και δεν διστάζουν να σας υπο- δείξουν, ως «ζωντανό» reference point, εγκαταστάσεις άλλων επιχειρήσεων του κλάδου, όπου έχουν πραγματοποιήσει συνεργασίες κατά το εγγύς παρελθόν. Μια ακόμη πτυχή, στην οποία θα πρέπει να δώσετε την ανάλογη προ- σοχή, είναι κι η διασφάλιση παροχής service από μέρους των προμηθευτών σε κάθε περίπτωση, ενώ εξαιρετικά κρί- σιμος είναι ο παράγοντας της επάρ- Εξοπλισμός εστίασης “Ο οικονομικός είναι ο βασικός λόγος της... στροφής στον μεταχειρισμένο εξοπλισμό.”