Food Service τ. 139

25 κειας, σε ό,τι έχει να κάνει με τη διαθεσιμότητα σε επίπεδο ανταλλακτικών. Γιατί, αλήθεια, το να παύσει τη λειτουργία του κάποιο κρίσιμης σημασίας μηχάνημα, ενόσω βρίσκεστε στο peak της σαιζόν, δεν είναι και ό,τι πιο ευχάριστο… Μάλιστα, προκειμένου να αποφύγετε μια τέτοια δυσάρεστη και πολλαπλώς επιζήμια εμπειρία, επιμείνετε στην αποτύπωση αναλυτικών όρων στο συμφωνητικό της εγγύησης. Σε αυτό, πρέ- πει να αναφέρεται ξεκάθαρα η χρονική διάρκεια της κάλυψης, τα τμήματα του εξοπλισμού που καλύπτονται, ο χρόνος από- κρισης σε τυχόν εμφάνιση κάποιου προβλήματος, η πρόβλεψη σε ό,τι έχει να κάνει με την επάρκεια σε ανταλλακτικά, το πώς αντιμετωπίζονται ποικίλα περιστατικά που μπορεί να μην ανα- φέρονται ρητά στην κάλυψη, τυχόν αποζημίωση με τη μορφή ρήτρας σε περίπτωση μη επαρκούς ή χρηστής λειτουργίας του εξοπλισμού κ.ο.κ. Από την πλευρά σας, θα πρέπει να καταγράψετε και να υπο- λογίσετε με τη μεγαλύτερη δυνατή ακρίβεια τον τύπο του εξοπλισμού που θα ικανοποιήσει τις ανάγκες της κουζίνας σας, την ένταση της χρήσης, τον χρόνο που θα λειτουργείτε κι αξιοποιείτε τον εν λόγω εξοπλισμό, τις απαιτούμενες δια- δικασίες φροντίδας, καθαρισμού και εν γένει προστασίας του κ.ο.κ. Μόλις προσμετρηθούν κι αποτυπωθούν ρεαλιστικά και με χρηματοοικονομικούς όρους τα ανωτέρω, είναι σίγουρο πως θα έχετε μια εκτενή όσο και πειστική εικόνα, που με τη σειρά της θα σας… καταδείξει εάν πρέπει να ακολουθήσετε τη διαδρομή της επιλογής μεταχειρισμένου εξοπλισμού ή να στραφείτε εξαρχής στην αγορά καινούριου. Πώς διαμορφώνεται το μέλλον; Δίχως άλλο, η τεχνολογία καθημερινά εξελίσσεται τόσο με ραγδαίο όσο και ταχύ ρυθμό, που σε πλείστες περιπτώσεις όχι μόνο δεν συμβαδίζει με την αγορά και τις ανάγκες της, αλλά προπορεύεται πολλά βήματα! Μάλιστα, πολλές φορές δείχνει να χάνεται το timing, καθώς η αγορά δεν είναι τόσο ώριμη ή έτοιμη να ενσωματώσει κι αξιοποιήσει νέες τεχνολογικές εξελίξεις κι αντίστοιχης λογικής προϊόντα. Άρα, σε αυτή την περίπτωση, το ενδιαφέρον κι η αναμονή δεν αφορά τους προμηθευτές, αλλά τους πελάτες και την αγορά, σχετικά με το πότε θα είναι σε θέση να τις υποδεχτούν λειτουργικά στην καθημερινή τους δράση. Γιατί, οι προτάσεις σε επίπεδο μηχανημάτων είναι πολλές, καθώς απευθύνονται ακόμη και σε πραγματικά εξειδικευμένες χρήσεις κι απαιτήσεις. Χάρη δε στη δυναμική εμπλοκή χρηστικής πληρο- φόρησης που προκύπτει από τις επιχειρήσεις-πελάτες κατά τη διάρκεια του σχεδιασμού και της παραγωγικής διαδικασίας που ακολουθείται για την ανάπτυξη νέων λύσεων, οι επιλογές έχουν εξελιχθεί σε τέτοιο βαθμό, ώστε να είναι σε θέση να απλοποιή- σουν περαιτέρω την καθημερινότητα μιας επιχείρησης μαζικής εστίασης, να βελτιώσουν σημαντικά την αποδοτικότητα κι εν γένει ανταγωνιστικότητά της, να ωθήσουν και να εξετάσουν με περισσότερο αποφασιστικό τρόπο καινούριες αγορές και δρα- στηριότητες και να εξοικονομήσουν χρόνο, ανακατανέμοντας τις καθημερινές εργασίες, τα καθήκοντα και τα tasks κι αξιοποι- ώντας το στελεχιακό line-up παραγωγικά κι αποτελεσματικά. Οι τομείς που βελτιώνονται με την εισαγωγή των νέας γενιάς μηχα- νημάτων είναι δίχως άλλο η συνολικότερη εξυπηρέτηση των πε- λατών, τα οικονομικά δεδομένα της επιχείρησης, καθώς επίσης και το παραγόμενο τελικό αποτέλεσμα. < ΠΡΟΔΑΝΑΣ ΣΩΤΗΡΙΟΣ & ΣΙΑ ΟΕ Tηλ.: 2341041819 | www.north.gr | info@north.gr EF600 - Φούρνος αέρος αυτόματου ψεκασμού 6 ή 10 θέσεων FD62 - Μηχανικός αέρος 4 θέσεων FRX- Ηλεκτρονικός / Ηλεκτρικός προγραμματιζώμενος φούρνος ατμού 6 ή 10 θέσεων l Καινοτόμος κινητήρας αυτόματης διπλής περιστροφής l Ρύθμιση στρόφων (1 έως 5) l Το αισθητήριο καρδιάς εξασφαλίζει την ποιότητα ψησίματος. l Διαθέτει πρόγραμμα ατμού – Ξερό – Αναγέννηση & Μικτό l Σύστημα αυτομάτου πλυσίματος πολλαπλών προγραμμάτων με ειδικό σύστημα ψεκασμού l Ετοιμα προγράμματα μαγειρικής για Κρέας-Πουλερικά- Ψάρια-Λαχανικά-Ζυμαρικά -Επιδόρπια-Ψωμιά) l Καινοτόμος κινητήρας αυτόματης διπλής περιστροφής l Διπλά μοτέρ l Καμπύλες γωνίες για εύκολο καθαρισμό l Προγραμματιστή ψεκασμού υγρασίας l Καινοτόμος κινητήρας αυτόματης διπλής περιστροφής l 4 G/N 1/1 - 65 ή 60χ40 l Καμπύλες γωνίες για εύκολο καθαρισμό l Υγρασία l Εργονομική κατασκευή για εξοικονόμηση θερμοκρασίας