Food Service τ. 139

5 36 46 64 26 32 36 | Αφιέρωμα: Σάλτσες, Dressings & Dips Παρότι ο ρόλος τους είναι συνοδευτικός, με σκοπό να δώσουν εκείνη την τελευταία πινελιά που θα «απογειώσει» ένα νόστιμο πιάτο, πολύ συχνά «κλέβουν» την παράσταση και γίνονται οι πρωταγωνιστές! 44 | «Σβήστε» τη φωτιά μιας κρίσης Tο Crisis management στη βιομηχανία της εστίασης βρίσκεται σε ημερήσια πρακτική, αναγόμενη ως must-do, προκειμένου να επι- βιώσουν οι επιχειρήσεις. Πώς, όμως, γίνεται αυτό επί της ουσίας και ποιο το αποτέλεσμα; 46 | Inside Story: Προϊόντα κρέατος χωρίς… κρέας Το 2019 θεωρείται ως το έτος των εναλλα- κτικών λύσεων κρέατος, μιας έντονα αναδυ- όμενης όσο και niche αγοράς. Πόσο, όμως, αναμένεται να προσδιορίσει το μέλλον των τροφίμων; 56 | Σώστε την ημέρα! Μαγειρικά ατυχήματα, σφάλματα κι αστοχί- ες βρίσκονται στην ημερήσια διάταξη μιας κουζίνας. Το ερώτημα που προκύπτει είναι εάν υπάρχουν τρόποι να διορθωθούν επιτόπου! 58 | New age brunch Οι προβλέψεις σε διεθνές επίπεδο για την πορεία εξέλιξης των πωλήσεων breakfast και brunch κινούνται ανοδικά, στέλνοντας ευχάριστα μηνύματα στους επαγγελματίες της εστίασης. 64 | Τα παιδιά «κλειδί» για το ταμείο! Το να έχετε ευχαριστημένα τα παιδιά, παρέχο- ντάς τους πολλαπλές όσο κι υγιεινές προτά- σεις, μπορεί να αποδειχτεί ζωτικής σημασίας για το… ταμείο σας! 70 | Με οδηγό την υγιεινή διατροφή Ολοένα και μεγαλύτερο ποσοστό καταναλωτών σε διεθνές επίπεδο δείχνει να αναζητά μετ’ επιτάσεως better-for-yοu επιλογές εστίασης. 78 | Alert για το νωπό κοτόπουλο Καλοκαίρι και νωπό κοτόπουλο αποτελούν δύο παράγοντες οι οποίοι, εάν δεν λάβουν την κατάλληλη προσοχή, μπορεί να εξελιχθούν σε βραδυφλεγείς βόμβες υψηλού υγειονομικού κινδύνου.