Food Service τ. 139

55 από την υφή και τη γεύση, η οποία προ- σομοιάζει αυτή του κρέατος. Η επίγευση έχει την αντίστοιχη αίσθηση αλμυρότητας και γλυκύτητας με αυτή του κρέατος, δίχως να μένει η ενοχλητική λαδίλα και ταγκίλα, όπως συμβαίνει με αρκετά vegan προϊόντα. Αποτέλεσμα; Να μπορείς να καταναλώσεις το Beyond Meat και ως stand alone επιλο- γή, δίχως παρελκόμενα και συνοδευτικές σος. Όσο για τους μάγειρες, ανέφεραν πως η όλη διαδικασία μαγειρέματος διήρκεσε 6 λεπτά, 3 λεπτά ψησίματος ανά πλευρά». Με βάση τους σχεδιασμούς του κ. Φα- σουλά, η εταιρεία θα διαθέσει τα προϊ- όντα της Beyond Meat, ακολουθώντας μια προσεκτική όσο και καλά μελετημένη λογική, αρχικά σε λίγα σημεία, προκειμέ- νου να αναδείξει τη μοναδικότητά τους, αποφεύγοντας τον κίνδυνο να καταστούν commodity. «Επιδίωξή μας είναι ο πελάτης που αποκτά το προϊόν να νιώθει ξεχωριστός, καθώς έχει την ευκαιρία να γευτεί ένα εξαι- ρετικά ποιοτικό όσο και θρεπτικό healthy food!» Στο Top-5 των προμηθευτών food service Η Krivek, με πολλή και σκληρή δου- λειά, πραγματοποιώντας γενναίες επεν- δύσεις κι ορμώμενη από ένα όραμα συ- μπαγούς ανάπτυξης, κατάφερε να εξελι- χθεί σε σημείο τέτοιο, ώστε το 2005 να πραγματοποιήσει επένδυση της τάξεως των 5 εκατομμυρίων ευρώ και να μετα- φερθεί σε νέες, υπερσύγχρονες εγκατα- στάσεις, συνολικής έκτασης 4.300τ.μ. Εκεί, λαμβάνει χώρα η διαδικασία παρα- γωγής κι επεξεργασίας νωπών κρεάτων και ψαριών. Η εταιρεία λειτουργεί ως μεταποιητής, καθώς φέρνει την πρώτη ύλη, την επεξεργάζεται κι εν συνεχεία είτε την πωλεί αυτούσια, ως παράγωγο του προϊόντος (λ.χ. μπριζόλες, φιλέτα κ.ο.κ.), ή τη διαθέτει ως κιμά, σουτζου- κάκια, λουκάνικα, σουβλάκια, γύρο κ.ά. Σε ό,τι αφορά τα ψάρια, στην Krivek υπο- δέχονται ποσότητες απ’ ολόκληρο τον κόσμο, τα επεξεργάζονται, τα συσκευά- ζουν και τα προωθούν ως κατεψυγμένα. Παράλληλα, όσον αφορά τα νωπά ψάρια, αγοράζουν την πρώτη ύλη από ψαράδες, από την ιχθυόσκαλα κι από ιχθυοτρο- φεία, κι εν συνεχεία προμηθεύουν ξενο- δοχεία, εστιατόρια και σουπερμάρκετ. Σε όλη τη διαδικασία ακολουθούνται τα διεθνή πρότυπα ποιότητας, υγιεινής κι ασφάλειας, ενώ, χάρη στον τελευταί- ας γενιάς εξοπλισμό και τα προηγμένης τεχνολογίας μηχανήματα, εξασφαλίζε- ται άριστη ποιότητα προϊόντων κι υπη- ρεσιών! Εξάλλου, η εταιρεία εφαρμόζει αυστηρούς κανόνες στο σύνολο του εύ- ρους των σταδίων παραγωγής και διακί- νησης των προϊόντων της, ενώ διαθέτει και μια σειρά από πιστοποιήσεις (FSSC 22000:2005 και ISO 9001:2008). Ταυτόχρονα, δίχως να ξεχνά και τις… ρίζες της, το 2013 αποτέλεσε μια από τις πρώτες κρητικές βιομηχανίες που απέκτη- σαν το σήμα ποιότητας προϊόντων «Κρήτη» της Περιφέρειας Κρήτης με την Αγροδια- τροφική Σύμπραξη. Μια έμπρακτη απόδει- ξη της στήριξης από μέρους της Krivek της συνολικότερης προσπάθειας ανάδειξης και προώθησης τόσο των τοπικών προϊόντων, όσο και της κρητικής διατροφής. Σήμερα, η εταιρεία πραγματοποιεί ετή- σιες πωλήσεις της τάξεως των 33,5 εκα- τομμυρίων ευρώ, ενώ διαθέτει νωπά και κατεψυγμένα κρέατα και ψάρια, τρόφιμα (θαλασσινά), πρώτες ύλες (λ.χ. πατάτες, λαχανικά), καθώς επίσης και ethnic τρο- φές, λ.χ. της Ασιατικής κουζίνας. «Καλύ- πτουμε το σύνολο των αναγκών των εστιατο- ρίων σε προϊόντα τροφοδοσίας» , αναφέρει ο κ. Φασουλάς και συνεχίζει: «Συγκαταλε- γόμαστε δε μεταξύ των πέντε μεγαλύτερων εταιρειών προμήθειας τροφίμων σε επίπεδο food service σε ολόκληρη την Ελλάδα. Διαθέ- τουμε υποκαταστήματα στην Αθήνα, τη Ρό- δο, την Κω και τα Χανιά, ενώ το μεγαλύτερο μέρος της πελατείας μας αφορά ξενοδοχεία σε ολόκληρη τη χώρα.» Μάλιστα, προκειμένου να εξυπηρετεί και μεμονωμένους πελάτες, που δεν έχουν επαγγελματική σχέση με την αγορά του food service, η εταιρεία έχει αναπτύξει και μια σειρά από καταστήματα που παντρεύ- ουν αρμονικά τη λογική του σουπερμάρ- κετ και του επαγγελματικού cash & carry. Περιλαμβάνουν δε τα πάντα για την κουζί- να, οικιακή ή επαγγελματική! < “Η Krivek διαθέτει στην εγχώρια αγορά μπιφτέκια και λουκάνικα της Beyond Meat σε επαγγελματική συσκευασία, ενώ το επόμενο βήμα της αφορά τον κιμά.” KRIVEK web: www.krivek.gr email: info@krivek.gr