Food Service τ. 139

Φτάνει η στιγμή κατά την οποία μια οικογένεια αποφασίζει να βγει για φαγητό. Υπάρχουν, άραγε, συγκεκρι- μένοι κανόνες, με βάση τους οποίους γίνεται η τελική επιλογή του εστια- τορίου που θα τη φιλοξενήσει; Ποιοι παράγοντες λαμβάνονται υπόψη από τα μέλη της, κατά τη διαδικασία της τελικής επιλογής; Τι ρόλο παίζει η κουζίνα ή τα πιάτα; Αλήθεια, κατά πόσο δύναται το παιδικό μενού να αναδειχθεί σε αποφα- σιστικής σημασίας παράγοντα, με εντυ- πωσιακή δυνατότητα επιρροής στη λήψη της απόφασης από τους γονείς; Δίχως άλλο, στις ημέρες μας, τα παιδιά αποτε- λούν ιδιαίτερα απαιτητικούς κριτές. Στην περίπτωση, μάλιστα, που δεν τους αρέσει το φαγητό που τους σερβίρεται, το μόνο σίγουρο είναι πως δεν θα διστάσουν να το δείξουν, να το εκφράσουν κι εν γένει να το… φωνάξουν! Υπό αυτό το πρίσμα, κρίνεται αποφα- σιστικής σημασίας να συντάξετε ένα ικα- νοποιητικό, ασφαλές όσο κι ευχάριστο στα μάτια και τη γεύση παιδικό μενού. Θα πρέπει, ωστόσο, να υπογραμμιστεί με τον πλέον κατηγορηματικό τρόπο πως το να καταφέρετε να διατηρήσετε ικανοποιημέ- νους τόσο τα παιδιά όσο και τους γονείς τους, είναι ένα αρκούντως δύσκολο εγ- χείρημα, που απαιτεί λεπτούς χειρισμούς και τήρηση ισορροπιών! Τα πάντα είναι εικόνα! Οι Κινέζοι συνηθίζουν να ισχυρίζονται πως «Μια εικόνα ισοδυναμεί με 1.000 λέξεις». Πόσο μάλλον, όταν ο λόγος αφο- ρά νεαρής ηλικίας καταναλωτές-πελάτες, οι οποίοι, συνήθως, γοητεύονται από το χρώμα, το σχήμα και τη μορφή. Άρα, χρή- σιμο θα ήταν το περιεχόμενο του παιδι- κού μενού να είναι εμφανίσιμο, να δια- κρίνεται από φαντασία και πρωτοτυπία, να έχει ένα παιχνιδιάρικο… twist και να είναι «τακτοποιημένο». Σίγουρα, θα έχετε πραγματοποιήσει το πρώτο βήμα, ώστε να κεντρίσετε το ενδιαφέρον τους και να κερδίσετε την εμπιστοσύνη τους. 64 Τα… μυστικά για να πείσετε και να κερδίσετε! Τα π α ι δ ι ά «κλειδί» για το ταμείο! Tο να έχετε ευχαριστημένα τα παιδιά, παρέχοντάς τους πολλαπλές όσο και υγιεινές προτάσεις, μπορεί να αποδειχτεί ζωτικής σημασίας για το… ταμείο σας! ΠΑΙΔΙΚΟ ΜΕΝΟΥ της Νικόλ Κηλίδη