Food Service τ. 139

n Παρουσιάζεται ως ένα… δι- αφορετικό ξενοδοχείο, πο- λυτελές, το οποίο έχει εντα- χθεί σε μια διεθνή ξενοδοχειακή αλυσίδα, συνεργαζόμενο με τον κορυφαίο (ενδεχο- μένως) tour operator σε παγκόσμιο επίπε- δο. Το κοινό του είναι more than decent, οι τιμές διαμονής του… τρυπούν τον ου- ρανό, κάνοντας 5άστερα resorts να «κοκ- κινίζουν» από ντροπή, σχετικά με το πόσο φτηνά διαθέτουν τις σουίτες τους, και λειτουργεί δύο (και κάτι… ψιλά με μπαρ και finger food μενού) εστιατόρια. Η πρώτη έκπληξη έρχεται από το πε- ριεχόμενο του μενού. Φτωχό, με παντε- λή έλλειψη φαντασίας, με περιορισμένη ποικιλία και κάθε άλλο παρά πρόβλεψη για καλοκαιρινή δημιουργική πινελιά. Σε ένα στοιχείο όμως… πετούσε. Φυσικά στις τιμές! «Λογικά, θα αποζημιωθούμε από τα πιάτα που θα επιλέξουμε», το μυαλό προ- σπαθεί να… ξεγελάσει την ανήσυχη λογική. n Mε τα πολλά, και καθώς η παρέα απαρτιζόταν από ευάριθμο πλήθος μικρών παιδιών, επελέγη η ασφαλής πεπατημέ- νη, έστω κι ελαφρώς άνοστη ως προς τα πουλερικά, των μπιφτεκιών και φιλέτων στήθους κοτόπουλου. Η εξυπηρέτηση ήταν γρήγορη, σε ανη- συχητικό βαθμό, ωστόσο το γεγονός ότι το εστιατόριο δεν έσφυζε κι από κόσμο δικαιολογούσε -ως ένα βαθμό- την άμεση απόκριση. Αμ δε, τζίφος! Εμφανισιακά όλα φαί- νονταν νορμάλ, όταν όμως ξεκίνησε η… ενδοσκόπηση ως αποτέλεσμα της κοπής σε κομμάτια, αποκαλύφθηκε το μεγαλείο της ανεπάρκειας των στελεχών της εν λόγω κουζίνας. Μπιφτέκια ελαφρώς ψημένα στις άκρες και περίπου ωμά στη μεγαλύτερη εσω- τερική επιφάνεια και κοτόπουλο ροζ, με ψήγματα αίματος στην ψημένη κατά τα λοιπά σάρκα του! Αφού οι ενήλικες του τραπεζιού συ- νήλθαν από το αρχικό σοκ, απευθύνθη- καν στην ευγενική κι ιδιαίτερα συμπαθή σερβιτόρα, που είχε αναλάβει να τους εξυπηρετήσει. Πράγματι, σε λίγα (και πά- λι) λεπτά τα πιάτα επανήλθαν, με λίγο καλύτερο αποτέλεσμα αλλά με δυο-τρεις αχρείαστες κι επιβαρυντικές για το τελι- κό αποτέλεσμα πινελιές. Συγκεκριμένα, σε κάθε πιθανή (και μη…) γωνιά των πιάτων είχε απλωθεί τό- ση ρίγανη, που θα μπορούσε να αξιο- ποιηθεί για την προετοιμασία… 1.000 χωριάτικων σαλάτων! Όπου μπορείτε να φανταστείτε: από το τζατζικο-κάτι ντιπ μέχρι τα ψητά, τις τηγανητές πατάτες και τις συνοδευτικές πίτες. Ούτε καν τα φύλλα μαρουλιού της γαρνιτούρας δεν γλίτωσαν από τη ριγανο-έκρηξη! Η δεύτερη εκτός λογικής κίνηση είχε να κάνει με την… πλημμυρίδα λαδιού στο σύνολο των περιεχομένων των πιάτων. Είτε ταίριαζε (λ.χ. σαλάτα) είτε όχι (ψητά, τηγανητές πατάτες, πίτες, συνοδευτικό ντιπ). Σαν να αποτελούσε αντίδραση-α- πάντηση σε παρατήρηση κάποιου πελά- τη περί της πενίας λαδιού που χαρακτη- ρίζει το εστιατόριο. Αμφότερες πινελιές άστοχες, ως απόρ- ροια εκνευρισμού, άγνοιας ή τιμωρητι- κής διάθεσης απέναντι σε πελάτες που… τόλμησαν να προασπίσουν την υγεία των ίδιων και των παιδιών τους κι «έθιξαν» (δίχως όμως να ξεφωνίσουν ή να κατα- κρίνουν επ’ ουδενί) τον μάγειρα και τις δημιουργίες του. Όπως έχει ισχυριστεί κι ο ποιητής: « Ο Έλληνας, όταν κοιτάζεται στον καθρέφτη, βλέπει τον εαυτό του τις περισσότερες φο- ρές ως Μέγα Αλέξανδρο και ποτέ ως Καρα- γκιόζη… » Η… Χύτρα! Δεν αρκεί ο αυτοπροσδιορισμός, όταν λείπει το περιεχόμενο! 81 Αγαπητοί φίλοι, Βρισκόμαστε στην «καρδιά» του καλοκαιριού, με «ζωηρό» τουριστι- κό ρεύμα (παρότι μειωμένο, αισθη- τά μάλιστα, επί του παρόντος), ουκ ολίγες προκλήσεις, αλλά κι ευκαιρί- ες, ζέοντα προβλήματα που ζητούν άμεση λύση, καθώς επίσης και μια νέα κυβέρνηση. Δεδομένα που δεν συναντώνται συχνά και τα οποία δύναται να συντείνουν σε ένα εξό- χως ενδιαφέρον όσο και θετικό αποτέλεσμα προς όφελος όλων. Στα (αναμενόμενα) θετικά είναι η μείωση της φορολογίας, ο εξορ- θολογισμός του διαμοιρασμού των πάσης φύσεως οικονομικών βαρών, η εμπέδωση ενός κλίματος οικονο- μικής σταθερότητας, η έμπρακτη υιοθέτηση της λογικής του «we ’re open for business», καθώς επίσης κι η επιστροφή της ορθής σκέψης. Για- τί ακόμη και το «1+1=2», τελευταία, είχε τεθεί υπό αμφισβήτηση…