Food Service τ. 140

54 ουργία πιάτων με λιγότερο ή και καθόλου κρέας, ενώ συνδυάζουν με απίθανο τρόπο την παρουσία λαχανικών σε ένα πιάτο. Επιπροσθέτως, υπάρχει άνοδος στην προτίμηση στο έθνικ φαγητό. Αν αυτή η τάση συνεχιστεί, είναι βέβαιο πως θα δούμε όλο και περισσότερα πιάτα με νου- ντλς και άλλα είδη ζυμαρικών που προέρ- χονται από την Ασία. Οι επιλογές Οι ποικιλίες των ζυμαρικών που βρίσκο- νται πλέον στην αγορά επιτρέπουν στον καθένα, ακόμη και στους καταναλωτές που ακολουθούν πολύ συγκεκριμένες δίαιτες, να τα εντάξουν στη διατροφή τους. Για παράδειγμα, υπάρχουν ζυμαρικά από όσπρια, κινόα, άλευρα χωρίς γλου- τένη κλπ, που δίνουν λύσεις σε κάθε ανά- γκη ή επιθυμία. Τα προτερήματα Ας δούμε όμως λίγο τα παραδοσιακά ζυ- μαρικά από σκληρό σιτάρι. Είναι δημοφι- λή σε ολόκληρο τον πλανήτη κι αποτελούν την πλέον οικονομική και ταυτόχρονα υγι- εινή επιλογή. Ένα πιάτο ζυμαρικών, μαζί με τη σάλτσα και το συνοδευτικό τριμμένο τυρί, κοστίζει περίπου 0,45 ευρώ. Επίσης, είναι πρακτικά, γιατί μέσα σε 15 λεπτά ένα πιάτο με ένα υγιεινό dressing είναι έτοιμο. Επιπλέον, είναι εύ- κολο να μεταφερθούν, να αποθηκευτούν, δεν χρειάζονται ψυγείο κι έχουν και μα- κρινή ημερομηνία λήξης. Τα παραπάνω είναι οι λόγοι που κι οι λάτρεις των ζυμαρικών συνεχώς δείχνουν να αυξάνονται σε όλο τον κόσμο. Ας μην ξεχνάμε κι ένα άλλο σημαντικό χαρα- κτηριστικό των ζυμαρικών. Ταιριάζουν σχεδόν με όλες τις γεύσεις και μπορούν εύκολα να ενταχθούν σε κάθε εθνική κου- ζίνα και πολιτισμό. Αυτός είναι ακόμη ένας λόγος, πέραν της υγείας, που έχει οδηγήσει και στην δημιουργία ζυμαρικών από άλλα άλευρα. Οι προτιμήσεις Η ζήτηση κι οι προτιμήσεις στα ζυμαρι- κά παρουσιάζουν διαφοροποιήσεις από χώρα σε χώρα. Στην «πατρίδα» τους, την Ιταλία, οι καταναλωτές δείχνουν να εν- διαφέρονται περισσότερο για το σχήμα. Σε άλλες περιοχές πάλι του πλανήτη, οι καταναλωτές θέλουν τα ζυμαρικά τους εμπλουτισμένα με υπερτροφές, ή από αλεύρι όσπριων κλπ. Μια τάση που παρουσιάζει ανοδική πορεία το τελευταίο διάστημα είναι τα φρέσκα ζυμαρικά. Σε αυτή την περίπτω- ση, όχι μόνο έχουμε υψηλής ποιότητας γεύση, αλλά και εξαιρετικές ταχύτητες, καθώς τα φρέσκα ζυμαρικά είναι έτοιμα σε μόλις 4 λεπτά. Όπως και να έχει, τα πλεονεκτήματα που έχουν τα ζυμαρικά τα έχουν αναδεί- ξει σε μία από τις πλέον δημοφιλείς δια- τροφικές επιλογές παγκοσμίως. < “Το σχήμα, η γεύση, οι α΄ ύλες παίζουν ρόλο στην τελική επιλογή ανά περιοχή” PASTA