Food Service τ. 143

Κάπως έτσι φαίνεται πως σκέφτη- καν τα στελέχη ενός ξενοδοχείου στη σουηδική πόλη Lidköping, οι οποί- οι, αντικρίζοντας τα άδεια από επι- σκέπτες δωμάτια, σκέφτηκαν να τα μετατρέψουν σε πλήρως προσωπο- ποιημένους χώρους πραγματοποίη- σης δείπνων για ολιγομελείς φιλικές συναθροίσεις, επαγγελματικούς σκο- πούς, οικογενειακές συνάξεις, ακόμη κι ατμοσφαιρικό δείπνο για ζευγάρια. Δίχως αμφιβολία, η βιομηχανία της φιλοξενίας συγκαταλέγεται σε εκείνους τους κλάδους που επλήγησαν βαρύτερα από κάθε άποψη από την πανδημία που ενέσκηψε σε διεθνές επίπεδο. Ακόμη και σήμερα, αρκετούς μήνες έπειτα από το ξέσπασμα του Covid-19, η συντριπτική πλειονότητα των ξενοδοχείων κι εν γένει των καταλυμάτων διεθνώς εξακολουθεί να παραμένει κλειστή. Όσο για το μέλ- λον; Αγνοείται, εν πολλοίς… Μια ματιά, εξ άλλου, κι εντός των συνόρων θα σας πείσει για το αληθές του πράγματος. Ο τρόπος αντίδρασης απέναντι σε μια νέα, πολλαπλώς προ- βληματική όσο κι απαιτητικά διαμορ- φούμενη πραγματικότητα, με άπειρους αγνώστους, σε μια εξίσωση που συνεχί- ζει άλυτη, ακόμη αναζητείται! Η πλειο- νότητα, αποδεχόμενη τη «σκληρή» μοί- ρα που εκπορεύεται από το γεγονός ότι ο τουρισμός - τουλάχιστον για φέτος - δύσκολα θα ανακάμψει, σε μια κίνη- ση να αποφευχθούν περαιτέρω ζημιές, επέλεξε να βάλει προσωρινό λουκέτο στις εγκαταστάσεις της. Άλλοι επέλεξαν να ρισκάρουν, αφού πρωτύτερα είχαν κάνει το απαιτούμενο… homework (λ.χ. εξορθολογισμός κόστους, περιορισμός λειτουργίας στα απολύτως απαραίτητα μεγέθη, αντίστοιχες τροποποιήσεις σε ό,τι αφορά το προσωπικό κ.ά.). Τέλος, υπάρχουν κι ορισμένοι, ελάχιστοι, οι οποίοι επέλεξαν να αντλήσουν έμπνευση από τον Αννίβα και να υιοθετήσουν τη ρήση του περί αναζήτησης του διαφορε- τικού, ουσιαστικά. 38 PRIVATE DINING ΣΟΥΗΔΙΚΌ ΞΕΝΟΔΟΧΕΊΟ ΜΕΤΑΤΡΈΠΕΙ ΔΩΜΆΤΙΑ ΠΟΥ ΔΕΝ ΧΡΗΣΙΜΟΠΟΙΕΊ ΣΕ POP-UP ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΑ! ΆΔΕΙΟ ΞΕΝΟΔΟΧΕΊΟ; ΓΕΜΆΤΟΙ PERSONALIZED ΧΏΡΟΙ ΔΕΊΠΝΟΥ! Ο - θρυλικός - Καρχηδόνιος στρατηγός (και ένας από τους μεγαλύτερους στρατηλάτες της ιστορίας) κι εν συνεχεία πολιτικός, Αννίβας, πρέσβευε συχνά - πυκνά το δόγμα πως «Όταν δεν υπάρχει δρόμος, τότε τον δημιουργείς!». του Παναγιώτη Μαρκέτου