Food Service τ. 144

38 ΡΕΠΟΡΤΑΖ Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, το lockdown έχει πάρει παράταση μέχρι τις 14 Δεκεμβρί- ου 2020, ενώ ανακοινώθηκε πως η εστίαση θα παραμείνει κλειστή έως τις 7 Ιανουαρίου 2021. Το σίγουρο είναι ότι η κατάσταση στον κλάδο είναι το λιγότερο δραματική, κι οι επιχειρήσεις δίνουν, πραγματι- κά, αγώνα επιβίωσης. Σύμφωνα με έρευνας της ICAP για τις επιπτώ- σεις της πανδημίας, η εστίαση τον Οκτώβριο βρισκόταν αντιμέτωπη με πτώση 38% στον κύκλο εργασι- ών για το 2020, ένα νούμερο που θα μεγαλώσει δυστυχώς με το δεύτερo lockdown, ιδίως τώρα που χάνεται κι η περίοδος των Γιορτών. Η εστίαση δείχνει να αποτελεί το πιο δύσκολο κομμάτι, από πλευράς διαχείρι- σης, για την κυβέρνηση, καθώς αρμόδια στελέχη τονίζουν ότι «καμία ημερομηνία δεν είναι δεδομένη» , ενώ προσθέτουν ότι «στόχος είναι η διασφάλιση της Δημόσιας Υγείας και ταυτόχρονα η στήριξη των επι- χειρήσεων και των εργαζομένων που πλήτ- τονται» . Για να ανοίξει η εστίαση και να λειτουργήσει σε κανονικό ρυθμό, πρέπει να έχουν προηγηθεί ενθαρρυντικά μηνύ- ματα από τη σταδιακή άρση των περιο- ρισμών σε άλλους τομείς της κοινωνικής κι οικονομικής ζωής. Επίσης, θεωρείται σίγουρη η επιβολή ακόμη πιο αυστηρών κανόνων λειτουργίας, σε σχέση με το προ- ηγούμενο διάστημα, καθώς και περισσό- τεροι έλεγχοι για την τήρησή τους. ΑΝΑΓΚΗ ΓΙΑ ΣΟΒΑΡΑ ΜΕΤΡΑ ΣΤΗΡΙΞΗΣ ΤΩΝ ΕΠΙΧΕΙΡΗΣΕΩΝ ΠΑΝΔΗΜΙΑ ΚΡΑΥΓΗ ΑΓΩΝΙΑΣ ΓΙΑ ΤΗΝ ΕΣΤΙΑΣΗ Τα εστιατόρια παρέμειναν κλειστά στις Γιορτές κι ουδείς γνωρίζει ποιες θα είναι μετά οι εξελίξεις, καθώς ένα τρίτο lockdown δεν είναι απίθανο. Οι φορείς που εκπροσωπούν την εστίαση σημειώνουν ότι χρειάζεται ένα γενναίο πακέτο μέτρων, για να καταφέρουν να επιβιώσουν οι επιχειρήσεις του κλάδου. Της Νικόλ Κηλίδη