Food Service τ. 145

38 ΤΙ ΠΡΟΤΕΙΝΟΥΝ ΟΙ ΕΤΑΙΡΕΙΕΣ ΠΡΟΪΟΝΤΑ ΖΥΜΗΣ ALFA PASTRY www.alfapastry.com/el Για περισσότερα από 50 χρόνια, η alfa συνδυάζει αυ- θεντικές, παραδοσιακές συνταγές και γνήσια υλικά, προκειμένου να δημιουργεί κλασικά αλλά και πρω- τότυπα προϊόντα υψηλής ποιότητας και εξαιρετικής γεύσης. Ειδικά για το foodservice, η alfa έχει δημιουργήσει μία ξεχωριστή παλέτα προϊόντων για οποιαδήποτε επιχείρηση εστίασης ή φιλοξενίας επιθυμεί να προσφέρει ποιοτικά προϊόντα στους πελάτες της. Κάθε προϊόν «alfa» παρα- σκευάζεται από εκλεκτά άλευρα, με παρθένο ελαιόλαδο και με τις αγνότερες πρώτες ύλες, ενώ φέρει αναγνωρίσιμα σύμβολα ανώτερης ποιότητας, που επιβεβαιώνουν την ποιοτική υπεροχή και πιστοποιούν τις αυστηρές προδια- γραφές παρασκευής του. Επιπλέον, διαθέτει μία ιδιαίτερη σειρά προϊόντων, την «Elegant», ειδικά για τους κλάδους της εστίασης και της φιλοξενίας, η οποία χαρακτηρίζεται από προϊόντα υψη- λής ποιότητας, με εκλεπτυσμένες γεύσεις και ξεχωριστή παρουσίαση. Κάθε προϊόν «Elegant» παράγεται με τα καλύ- τερα συστατικά και την τεχνογνωσία της alfa, με έναν και μόνο σκοπό: να δημιουργήσει νέα γαστρονομικά πρότυπα. Στο παρόν αφιέρωμα, η alfa Food Service παρουσιάζει μια νέα σειρά «τσαλακωτών» προϊόντων για την αγορά του foodservice και της λιανικής. Χωριάτικες Τσαλακωτές Η alfa φέρνει στο τραπέζι σας τις «Χωριάτικες Τσαλακωτές» πίτες, με γέμιση από ολόκληρα κομμάτια διαλεχτών φρέ- σκων προϊόντων, φημισμένα ελληνικά ΠΟΠ τυριά και μυ- ρωδικά κομμένα στο χέρι. Κυκλοφορούν σε τέσσερις γεύ- σεις: κοτόπιτα, πρασόπιτα, τυρόπιτα και χορτοτυρόπιτα. DÉLIFRANCE www.delifrance.com Από την ίδρυσή της στη Γαλλία το 1978, η Délifrance δημιουργεί προϊόντα αρτοποιίας και ζαχαροπλαστι- κής, κρουασάν και αλμυρά σνακ για τους επαγγελμα- τίες της εστίασης, εμπόρους χονδρικής και αρτοποι- ούς, σε 100 χώρες σε όλο τον κόσμο. Η παραγωγή των προϊόντων ζύμης ξεκινά με γνώμονα την τέ- χνη της αρτοποιίας, αξιοποιώντας τις παραδοσιακές τεχνικές και τον σωστό τρόπο ψησίματος – βασιζόμενοι σε απαιτητι- κά πρότυπα γεύσης και ποιότητας. Με εργοστάσια στη Γαλ- λία, την Ευρώπη γενικότερα και την Ασία και με ένα διεθνές εμπορικό δίκτυο, η Délifrance προσαρμόζει τις συνταγές και τις υπηρεσίες της στις τοπικές παραδόσεις, τις καταναλωτι- κές συνήθειες και τα δίκτυα διανομής. Στο παρόν τεύχος, η Délifrance παρουσιάζει την καινούργια σειρά προϊόντων ζύμης Focaccia, τη νέα της μπαγκέτα, καθώς και είδη κρουασάν. Granfocaccia αλάτι & ελαιόλαδο Παρασκευάζεται από αφράτη ζύμη δεκαεξάωρης ωρίμανσης, που περιέχει εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο. Είναι ένα πρα- κτικό προϊόν πολλαπλών χρήσεων, εύκολα επεξεργάσιμο, για να αποτελέσει τη βάση για πίτσα, σάντουιτς ή για διάφορες παρασκευές finger food. Focaccia Romana ατομική Αφράτη ζύμη τριανταεξάωρης ωρίμανσης, που μπορεί να διαμορφωθεί εύκολα με το χέρι. Παρασκευάζεται από αγνές πρώτες ύλες, όπως το εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο, και μπορεί να χρησιμοποιηθεί πρακτικά σε διάφορες συνταγές με βάση τη ζύμη. Παραδοσιακή μπαγκέτα Come una Volta Μια μπαγκέτα α λα γαλλικά, από προζύμι σαρανταοκτάωρης ωρίμανσης. Η ψίχα που δημιουργείται μετά το ψήσιμο έχει έντονη κυψέλωση και υψηλή υγρασία, με επίγευση προζυ- μιού. Έτσι, μπορεί να διατηρηθεί για αρκετό διάστημα φρέ- σκια. Κρουασάν βουτύρου clean label Ένα κρουασάν με λιγότερο αλάτι και ζάχαρη, που περιέχει 24% βούτυρο και μηδενικά τεχνητά συστατικά. Με υλικά που παράγονται από βιώσιμες πηγές.