Food Service τ. 149

16 Οδηγός Αγοράς «Φρέσκα» προϊόντα, καινοτόμες ιδέες κ αι χρηστικές λύσεις FOOD & BEVERAGE Trikalinos Αυγοτάραχο Τρικαλινόσ To Trikalinos Αυγοτάραχο είναι ένα προϊόν μεγάλης διατροφικής αξίας, με έντονη γεύση και μακρό- τατη επίγευση. Όσο πιο βελούδινη η υφή του τόσο πιο πλούσιο διατροφικά. Η ιστορία της εταιρείας Τρικαλινός ξεκινά το 1856, κι έχοντας πέντε γενιές στην παραγωγή του γα- στρονομικού θησαυρού, έχει καταφέρει να ταυτίσει το όνομά της με το ποιοτικό αυγοτάραχο. Εφαρμόζοντας σύγχρονες και καινοτόμες μεθόδους, ως αποτέλεσμα πολυετούς έρευνας και ανάπτυξης, η εται- ρεία Τρικαλινός έχει κάνει γνωστά τα προϊόντα της σε ολόκληρο τον κόσμο. Κορυφαίο επίτευγμα, επιστέγασμα των αξιών της εταιρείας και της διαρκούς προσπάθειάς της για εξέλιξη και καινοτομία, ήταν η καταγραφή του Αυγοτάραχου Τρικαλινός από τον Ferran Adrià ως μία από τις τριάντα πιο υγιεινές και νόστιμες τροφές του κόσμου, στο βιβλίο του The Fragile Feast, Routes to Ferran Adrià, το 2010. Το ίδιο καταδεικνύουν και οι δεκάδες βραβεύσεις σε ολόκληρο τον κόσμο όλα αυτά τα χρόνια, με τελευταία τη διεθνή βράβευση από το Walter Scheel Association με το βραβείο Walter Scheel Medaille, ένα μετάλλιο που ήρθε ως αναγνώριση του ρόλου της Trikalinos στη διάσωση και συνολική βελτίωση του αυγοτάραχου, λειτουργώντας ως θεματοφύλακας της γαστρονομικής πολιτιστικής κληρονομιάς της Ευρώπης. Το Trikalinos Αυγοτάραχο έχει μεγάλη διατροφική αξία, καθώς έχει χαμηλότερη αλατότητα και τα επίπεδα υγρασίας του είναι σημαντικά. Ο πρώτος τυποποιημένος ζωμός κρέατος από κόκαλα delio food Hub Οι πρώτοι τυποποιημένοι ζωμοί κρέατος από κόκαλα κυκλοφορούν και στην Ελλάδα, ακολουθώντας την παγκόσμια τάση για προϊόντα υψηλής θρεπτικής αξίας για το ανο- σοποιητικό και τον μεταβολισμό. Οι ζωμοί κοτόπουλου και βοδινού της Wishbone είναι δύο αυθεντικά, σπι- τικά broths, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, που εκτός από τη νοστιμιά που προσφέρουν στη μαγει- ρική, μπορούν να καταναλωθούν και ως ροφήματα. Αυτό που χαρα- κτηρίζει τα νέα broths είναι η αίσθηση βαθιάς σπιτικής νοστιμιάς και οικογενειακής θαλπωρής από έναν φρεσκοβρασμένο ζωμό. Χονδρική διάθεση από το delio food Hub. The Vegetarian Butcher Unilever Food Solutions Το The Vegetarian Butcher είναι ένα προϊόν φυτικής προέλευσης που διατηρεί την ίδια γεύση και υφή με το κρέας. Έχει απολαυστι- κά γεμάτη γεύση με χαρακτηριστική umami πληρότητα και ζουμε- ρή υφή, ενώ πρόκειται για μια gourmet εμπειρία που συνδυάζει υψηλή ποιότητα, προσεκτικά επιλεγμένα υλικά και σωστή εικόνα. Ιδανική επιλογή για να ενθουσιάσεις τους καλεσμένους σου, προσφέροντάς τους πλούσια γευστικά πιάτα με βάση φυτικά συ- στατικά, εύκολα και γρήγορα. Eίναι προϊόν κατάψυξης, με βάση την πρωτεϊνη σόγιας κι εμπλουτισμένο με βιταμίνη Β12, το οποίο μαγειρεύεται με πολλούς διαφορετικούς τρόπους, χωρίς να αλλοι- ώνεται το αποτέλεσμα. Kαπνιστό extra παρθένο ελαιόλαδο Bellisimo Το καπνιστό extra παρθένο ελαιόλαδο Bellisimo παράγεται στην Κρήτη και καπνί- ζεται φυσικά, χρησιμοποιώντας κουκούτσια ελιάς, ξύλα καρυδιάς, οξιάς και βελανιδιάς. Το αποτέλεσμα είναι ένα ελαιόλαδο με έντονα καπνιστή γεύση και επίγευση ελιάς. Δεν περι- έχει τεχνητά πρόσθετα καπνού ή υγρό καπνό. Το έντονο άρωμα του ελαιόλαδου προέρχεται αποκλειστικά από τη διαδικασία του κρύου καπνίσματος. Το προϊόν δίνει σε θαλασσινά, κρεατικά, πουλερικά, λαχανικά, πίτσες, αυγά και άλλα πιάτα μια νότα καπνιστού. Ιδανικό για ριζότο, ζυμαρικά, σάλτσες και dressings τα οποία αποκτούν άρωμα από το καπνιστό ελαιόλαδο. Ταιριάζει απόλυτα με μανιτάρια και είναι η ιδανική προσθήκη σε κάθε χορ- τοφαγικό πιάτο που χρειάζεται την αίσθηση του καπνιστού.