Οδηγός Μαζικής Εστίασης 2019

Τ α τελευταία χρόνια, με τη σταδιακή αύξηση του εισερχόμενου τουριστικού ρεύματος στη χώρα μας, αλλά και την αναζήτηση μιας αυθεντικής, μοναδικής εμπει- ρίας η οποία περιλαμβάνει γεύσεις, αρώματα, βιώματα και χρώματα με έντονο τοπικό στοι- χείο, το πρωινό δεν θα μπορούσε να λείπει από το… κάδρο. Γευστικό «άρωμα» Ελλάδος! Προς αυτή την κατεύθυνση συμβάλλει, και δη σε καταλυτικό βαθμό, η πρωτοβουλία του Ξενοδοχειακού Επιμελητηρίου Ελλάδος (ΞΕΕ) με την επωνυμία «Ελληνικό Πρωινό». Με αυτή επιχειρείται η προώθηση της αντίλη- ψης της σημαντικότητας και κατ’ επέκταση της προσφοράς γεύσεων που στηρίζονται σε εδώδιμα προϊόντα, τα οποία παράγονται από την ελληνική γη, αλλά και σε τοπικές συντα- γές ή ακόμη και σε παραδοσιακές γεύσεις και προτάσεις που έχουν έντονο άρωμα νοσταλγίας. Η τάση που φέρνει στο γαστριμαργικό προσκήνιο τα τοπικά κι εγχώρια προϊόντα, με αφορμή το παρεχόμενο πρωινό εκ μέρους των τουριστικών επιχειρήσεων, αναμένεται να συνεχιστεί ακόμη πιο δυναμικά στο εγγύς μέλλον. Οι επαγγελματίες αντιλαμβάνονται πως η εύκολη και «πολυφορεμένη» λύση των αλά–καρτ πρωινών, με τυποποιημένες γεύ- σεις κι άγευστα υποπροϊόντα που δεν αφή- νουν κανένα περιθώριο για δημιουργικότητα και φαντασία κι αφαιρούν και την παραμικρή πιθανότητα απόλαυσης ή ευχάριστης γευστι- «Στροφή» στην παράδοση, την υγεία και την ποικιλία! Oι κατηγορίες του breakfast, των αναψυκτικών και των ποτών περνούν μια έντονη διαδικασία αναζήτησης κι οριστικοποίησης της γευστικής τους ταυτότητας, μέσω της δημιουργίας γευστικών προτάσεων που θα ανταποκρίνονται στις απαιτήσεις και τα «θέλω» των σύγχρονων πελατών. Breakfast – Αναψυκτικά – Ποτά 54