Οδηγός Μαζικής Εστίασης 2019

H ολοένα και μεγαλύτερη διείσδυση της τεχνολογίας, με την ταυτόχρονα ραγδαία εξέλιξή της, έχει φέρει θετικά αποτελέσματα και στον τομέα του εξοπλι- σμού επαγγελματικών κουζινών εστιατορίων, ξενοδοχείων κι εν γένει συναφών επιχειρήσε- ων. Θα πρέπει να ληφθεί υπόψη πως, εξαι- τίας του ρόλου, του χαρακτήρα και της μορ- φής του εν λόγω εξοπλισμού, οι εξελικτικοί κύκλοι του είναι σαφώς μεγαλύτεροι σε σύγκριση με προϊόντα μικρότερου μεγέθους κι αξίας, καθώς οι αλλαγές σε μια επαγγελ- ματική κουζίνα μαζικής εστίασης ή ξενοδοχει- ακού χώρου δεν μπορεί να είναι συνεχείς ή ριζοσπαστικές. Πολλές εξ αυτών, εξάλλου, δεν έχουν την πολυτέλεια της καθ’ οιονδήπο- τε διακοπής ή ακόμη και διατάραξης της λει- τουργίας τους. Αποτέλεσμα; Να υπάρχει αλματώδης βελ- τίωση του εξοπλισμού που προσφέρεται, σε κάθε πτυχή της χρήσης και λειτουργίας του. Κι αυτό, εν τέλει, προς όφελος των ίδιων των επιχειρήσεων του κλάδου. Κερδισμένοι από κάθε πλευρά! Μάλιστα, σε συνάρτηση με την υφιστάμενη κοινωνικοοικονομική κατάσταση, οι επιχειρή- σεις βοηθήθηκαν πολλαπλά και ποικιλόμορ- φα, καθώς είναι –πλέον– σε θέση να απολαμ- βάνουν χαμηλότερα επίπεδα κατανάλωσης ενέργειας, νερού και χημικών καθαριστικών, να ολοκληρώνουν τις διαδικασίες παρασκευ- Η τεχνολογία… κλέβει την παράσταση στην κουζίνα! Η αυτοματοποίηση, η χαμηλότερη κατανάλωση ενέργειας, η εξασφάλιση ταχύτερου και περισσότερο γευστικού αποτελέσματος, η ευελιξία, το μικρότερο μέγεθος, η ευκολία στη χρήση αποτελούν ορισμένα από τα κυριότερα ζητούμενα στον εξοπλισμό των επαγγελματικών κουζινών. Επαγγελματικοί φούρνοι – Πλυντήρια σκευών και σερβίτσιων – Ψυγεία – Μηχανήματα μαγειρικής 88