Mini Market & Μικρή Λιανική Νο 20

76 Φυτικά ροφήματα Αφιέρωμα Ως πιο διαδεδομένο προϊόν στην κατηγορία και κυριό- τερος «ανταγωνιστής» του συμβατικού γάλακτος χαρακτηρίζεται το γάλα αμυγδάλου, ένα ρόφημα που περιέχει σχεδόν τις μισές θερμίδες σε σχέση με το αγε- λαδινό γάλα, τη μισή ποσότητα πρωτεΐνης και είναι πλούσιο σε ασβέστιο. Το γάλα αμυγδάλου περιέχει απο- κλειστικά καλά λιπαρά και όχι κορεσμένα ή βλαβερά και είναι απολύτως ασφαλές για άτομα με υψηλή χοληστερόλη, ζάχαρο, αλλεργίες στο αγελαδινό γάλα, για όσους προσέχουν το βάρος τους ή επιθυμούν να ενι- σχύσουν την πρόσληψη ασβεστίου. Το συγκεκριμένο προϊόν στο εξωτερικό είναι εδώ και αρκετά χρόνια καθιερωμένο στη συνείδηση και τις προτιμή- σεις των καταναλωτών και λειτουργεί κυρίως ως υποκατά- στατο του «συμβατικού» γάλακτος. Η τάση αυτή με σταθερά βήματα φαίνεται να επηρεάζει και την ελληνική αγορά, αφού αντίστοιχα προϊόντα «κοσμούν» πλέον τα ράφια και των εγχώ- ριων σούπερ μάρκετ. Οι εταιρείες δίνουν έμφαση στα πλεονεκτήματα του φυτικού ροφήματος αμυγδάλου, δηλαδή στο γεγονός ότι έχει χαμηλή περιεκτικότητα λιπαρών, είναι πλούσιο σε φυτικές ίνες, ασβέ- στιο και βιταμίνες (Β2, Β12, Ε), προκειμένου να προσελκύσουν διαφορετικές κατηγορίες πελατών και πέρα από τους «αναμενόμενους» χορτοφάγους ή όσους έχουν δυσανεξία ή δεν καταναλώνουν από επιλογή γαλακτοκομικά προϊόντα. Σύμφωνα με εκτιμήσεις της εταιρείας ερευνών Innova Market Insights, η παγκόσμια αγορά φυτικών ροφημάτων έχει πολλές δυνα- τότητες και αναμένεται το 2018 να αγγίξει τα 16,3 δισ. δολά- ρια, σε σχέση με τα 7,4 δισ. δολάρια του 2010. Οι εταιρείες που δραστηριοποιούνται στην Ελλάδα δε μπορούν να παραβλέ- ψουν την αυξανόμενη ζήτηση, με αποτέλεσμα να προσπαθούν σταδιακά να αποκτήσουν μερίδιο στα κέρδη. Το «γάλα αμυγδάλου» υπολογίζεται να «αναρρι- χηθεί» στα 2,68 δισ. δολάρια σε ορίζοντα πενταετίας, εντοπίζοντας τα μεγαλύτερα περιθώρια ανάπτυξης στην περιοχή της Ασίας. «Τα σοκολατούχα φυτικά ροφήματα προσελκύουν τα παιδιά, που αποτελούν «βασικούς» πελάτες της μικρής λιανικής». Η «εκδίκηση» του αμυγδάλου