Mini Market & Μικρή Λιανική Νο 32

67 ζάχαρη κι αλάτι, και ταυτόχρονα χαμηλή περιεκτικότητα σε θρεπτικά συστατικά, βιταμίνες, μέταλλα κι ιχνοστοι- χεία. Η στροφή των καταναλωτών προς μια πιο υγιεινή διατροφή, χαμηλή σε θερμίδες και ζάχαρη, έχει ωθήσει τη βιομηχανία τροφίμων σε αναζήτηση εναλλακτικών πηγών γλυκιάς γεύσης, με χαμηλή θερμιδική αξία, και για τα παιδικά τρόφιμα, όπως είναι τα γλυκαντικά χωρίς θερμίδες. Η τάση για καινοτομία και περιορισμό της ζάχαρης στις παιδικές τροφές αναμένεται να συνεχιστεί και στο μέλλον, αφού, κυρίως στην κατηγορία των βρε- φικών προϊόντων, ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας επισημαίνει ότι οι επεξεργασμένες τροφές για τα μωρά συχνά περιλαμβάνουν υπερ- βολική ζάχαρη, με αποτέλεσμα τα εν λόγω προϊόντα να εγκυμονούν ποι- κίλους κινδύνους. Έτσι, οι σύγχρονοι καταναλωτές στρέ- φονται σε εναλλακτικές λύσεις, που σχετίζονται με τη σωστή ανάπτυξη των παιδιών, ακόμα και σε κατηγορίες όπως τα ζυμαρικά. Κερδίζουν «έδαφος» τα δημητριακά ολικής άλεσης Στην κατηγορία των παιδικών snacks, τα δημητριακά ολικής άλεσης έχουν κερδί- σει υψηλή θέση στις προτιμήσεις των καταναλωτών, διαμορφώνοντας μια μεγάλη γκάμα επιλογών για τον επαγγελματία της λιανικής. Ειδικά στην κατηγορία του πρωινού, υπάρχουν πολλά προϊόντα κατάλληλα για παιδιά προσχολικής και μεγαλύτερης ηλικίας. Ακολου- θώντας τις σύγχρονες τάσεις, οι εταιρείες επενδύουν στα προϊόντα ολικής άλεσης, καθώς περιέχουν θρε- πτικά στοιχεία, όπως σίδηρο, ασβέστιο, βιταμίνες του συμπλέγματος Β, μαγνήσιο, σελήνιο, ψευδάργυρο και άλλα, που σημαίνει πως είναι πολύ πιο θρεπτικά από τα συμβατικά. Πέρα από τις θρεπτικές ουσίες τους, τα εν λόγω προϊόντα, με τις φυτικές ίνες που περιέχουν, βοη- θούν σημαντικά στη λειτουργία του γαστρεντερικού συστήματος, μειώνοντας τις διαταραχές που είναι συνήθεις στην εποχή μας. Άλλωστε, οι σύγχρονοι γονείς γνωρίζουν τη σημασία του πρωινού στη διάθεση και τις σχολικές επιδόσεις των παιδιών τους, γι’ αυτό κι αναζητούν στα καταστήματα προϊόντα με πολύτιμες βιταμίνες, μέταλλα, ιχνοστοιχεία και φυτικές ίνες. Η υγιεινή διατροφή στο σχολείο Η ισορροπημένη διατροφή αποτελεί σημαντικό παράγο- ντα για την ψυχοσωματική ανάπτυξη και την υγεία παιδιών κι εφήβων. Για τον λόγο αυτό, υπάρχουν υψη- λές απαιτήσεις για τα προϊόντα που απευθύνονται σε παιδιά, καθώς θα πρέπει να συμβάλλουν στη σωστή ανάπτυξή τους. Τόσο το σπίτι όσο και το σχολείο συμ- βάλλουν καθοριστικά στη διαμόρφωση υγιεινής διατροφής, γι’ αυτό το τμήμα Διαιτολογίας και Διατροφο- λογίας του Πανεπιστημίου Θεσσαλίας έχει προχωρήσει σε συστάσεις για την υγιεινή διατροφή στο σχολείο. Το καθημερινό διαιτολόγιο των μαθητών πρέπει να περι- λαμβάνει τρία κύρια γεύματα και τουλάχιστον ένα ενδιάμεσο σνακ, με το πρωινό να έχει την προεξέχουσα θέση. Η ποικιλία των τροφίμων μέσα στην ημέρα, αλλά και από μέρα σε μέρα, καθώς κι η επιλογή εποχικών προϊόντων, αποτελούν το «κλειδί» για την επίτευξη ισορροπημένης διατροφής, που καλύπτει όλες τις ανάγκες του υπό ανάπτυξη οργανισμού των παιδιών. Ενδει- κτικά, οι εθνικές διατροφικές οδηγίες για τα παιδιά συνι- στούν καθημερινή κατανάλωση γαλακτοκομι- κών, φρούτων, λαχανικών και δημητριακών ολικής άλεσης, κατανάλωση κρέα- τος δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, κατανάλωση ψαριών και θαλασσινών δύο με τρεις φορές την εβδομάδα, όπου τουλάχιστον σε μία από αυτές να επι- λέγεται κάποιο λιπαρό ψάρι, κατανάλωση αυγών τέσσερις με εφτά φορές την εβδομάδα, απο- φεύγοντας τα τηγανητά, και κατανάλωση οσπρίων τουλάχιστον μία φορά την εβδομάδα. Παράλληλα, συνι- στάται περιορισμός στην κατανάλωση ζάχαρης κι αλατιού, καθώς και στα τρόφιμα που περιέχουν αυτά τα συστατικά σε μεγάλες ποσότητες, η χρήση ελαιόλαδου (είτε ωμού είτε μαγειρεμένου), όπου είναι δυνατόν, με αποφυγή τηγανίσματος, καθώς κι αποφυγή κατανάλω- σης λιπαρών που είναι στερεά ή παχύρρευστα σε θερμοκρασία δωματίου. Τα παιδικά ζυμαρικά, με τα περίτεχνα σχή- ματά τους, προσελκύουν την προσοχή των μικρών καταναλωτών. «Οι εγχώριες βιομηχανίες έχουν “απενοχοποιήσει” τα ροφήματα με κακάο, καθώς τα έχουν προσαρμόσει στις σύγχρονες διατροφικές τάσεις, μειώνοντας αισθητά τα λιπαρά». Παιδική διατροφή Αφιέρωμα