Mini Market & Μικρή Λιανική Νο 33

65 μικροί παραγωγοί Στην πορεία μετατράπηκε σε βιομηχανία παρασκευής παραδοσιακών προϊόντων της Λήμνου αξιοποιώντας τοπικά άλευρα. Το 1981 ξεκίνησε η ενασχόλησή μας με τον πρωτογενή τομέα και με την καλλιέργεια τοπικών ποικιλιών σιτηρών, καθώς οραματιζόμασταν τη Λήμνο ως τον σύγχρονο «σιτοβολώνα» του Αιγαίου κι ως σήμα κατατεθέν για την παραγωγή προϊόντων ποιοτικών, πλούσιων γευστικά και με υψηλή διατροφική αξία. Συνεργαζόμαστε με ομάδα αγροτών οι οποίοι στο πλαίσιο συμβολαιακής γεωργίας καλλιεργούν για εμάς τις ποικι- λίες σιτηρών που τους υποδεικνύουμε, επιβλέπουμε τη διαδικασία καλλιέργειας, ενώ ελέγχουμε τις συνθήκες συγκομιδής κι αποθήκευσης, διαδικασία που επαναλαμ- βάνουμε και για τα στρέμματα γης που καλλιεργούμε οι ίδιοι. Τέλος, αξίζει να αναφερθούμε και στο γεγονός ότι είμαστε ενεργά μέλη του Συλλόγου «Lemnos Philema», ο οποίος με το ομώνυμο καλοκαιρινό φεστιβάλ του προ- σπαθεί να αναδείξει τη λημνιακή γαστρονομία. Μ.Μ.: Ποια προϊόντα διαθέτετε σήμερα στην αγορά; Φ.Π.: Με το πέρας των ετών, τα προϊόντα που έχουμε στο χαρτοφυλάκιό μας είναι τα φημισμένα παξιμάδια Λήμνου, τα ιδιαίτερα Φλωμάρια, αλλά και το μοναδικό Σταρένιο αλεύρι Λήμνου. Συγκεκριμένα, αξιοποιώντας την εκλε- κτή πρώτη ύλη μας, το σιτάρι και το κριθάρι, παράγουμε τους παρακάτω κωδικούς: • Παξιμάδια (Κριθαρένια, Ολικής Άλεσης Σταρένια, Στα- ρένια Λαδιού, Κριθαρένια χωρίς αλάτι) • Παραδοσιακά ζυμαρικά: Φλωμάρια, Τραχανά, Κους κους, πλιγούρι • Τρίμμα Φρυγανιάς • Αλεύρι Σταρένιο σκληρά σιτάρια Λήμνου Μ.Μ.: Πού διανέμετε τα προϊόντα σας; Σας ενδιαφέρει η περαιτέρω ανάπτυξή σας στο κανάλι των μίνι μάρκετ; Φ.Π.: Τα προϊόντα μας διατίθενται τόσο σε μεγάλες αλυσί- δες (ΑΒ Βασιλόπουλος, ΜΕΤΡΟ, Γαλαξίας, Θανόπουλος) όσο και σε μικρότερα καταστήματα, μέσω δικτύου συνεργαζόμενων αντιπροσώπων. Φυσικά μας ενδιαφέ- ρει κι η περαιτέρω ανάπτυξη στη μικρή λιανική, καθώς θέλουμε οι γεύσεις του νησιού να είναι όλο και πιο εύκολα προσβάσιμες σε κάθε νοικοκυριό. Το κανάλι του μίνι μάρκετ είναι αυτό που προσφέρει την αμεσότητα και την προσωποποιημένη διαδικασία πώλησης που επιδιώ- κει ο σύγχρονος καταναλωτής. Μ.Μ.: Από πού λαμβάνετε τις πρώτες ύλες και πού παρασκευάζονται τα προϊόντα σας; Φ.Π.: Οι βασικές πρώτες ύλες σε κάθε παρασκευή μας είναι το σιτάρι και το κριθάρι ή το παράγωγο αλεύρι, τα οποία παράγουμε είτε οι ίδιοι είτε όπως ανέφερα παρα- πάνω τα προμηθευόμαστε από συνεργάτες μας στο νησί υπό συγκεκριμένες προϋποθέσεις. Το μοναδικό είδος αλεύρου που προμηθευόμαστε εκτός Λήμνου είναι αυτό από μαλακά σιτάρια, τα οποία και δεν ευδοκιμούν στο νησί μας. Το γάλα και τα αυγά που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή των ζυμαρικών μας είναι επίσης από παρα- γωγούς του νησιού. Τα παραδοσιακά φλωμάρια Λήμνου φθά- νουν πλέον και στην ηπειρω- τική Ελλάδα από την Οικογένεια Ποριάζη. Η αστάθεια ήταν το χαρα- κτηριστικό γνώρισμα της περιόδου του κορωνοϊού και για την εταιρεία «Λήμνος». Με εμπειρία δεκαετιών παράγουμε τα φημισμένα παξιμάδια Λήμνου, τα ιδιαίτερα Φλωμάρια, αλλά και το μοναδικό Σταρένιο αλεύρι Λήμνου.