Greek Vegan 10

ΣΟΚΟΛΑΤΕΝΙΟ ΚΕΪΚ με Blueberries ΥΛΙΚΆ Για το κέικ: • 3 κούπες αλεύρι Γενικής Χρήσεως • 1/4 κούπα κακάο σε σκόνη • 2 κ.σ. baking powder • 1/4 κ.γ. αλάτι • 1 1/2 κούπα καστανή ζάχαρη • 2 κούπες φυτικό γάλα • 1 κούπα ηλιέλαιο • 1 κ.σ μηλόξιδο • 1 κούπα μπλούμπερις (φρέσκα ή κατεψυγμένα) ΥΛΙΚΆ Για το γλάσο: • 2 κ.σ. λάδι καρύδας, λιωμένο • 1 κ.γ εκχύλισμα βανίλιας • 2 κούπες άχνη ζάχαρη • 1/4 κούπα κακάο • 1/4 κούπα γάλα φυτικό • 1/2 κ.γ. αλάτι ΥΛΙΚΆ Για Toppings: • κακάο • μπλούμπερις (φρέσκα ή αποξηραμένα) ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε ένα μπολ προσθέτουμε όλα τα υλικά με τη σειρά και ανακατεύουμε μέχρι να ενσωματωθεί το μείγμα. Αν έχουμε φόρμα σιλικόνης ρίχνουμε το μείγμα απευθείας. Αν, όμως, έχουμε συμβατική φόρμα τότε ιδανικά βουτυρώνουμε ή λαδώνουμε και προσθέτουμε 1 κ.σ. κακάο. Ανακινούμε τη φόρμα έτσι ώστε το κακάο να πάει σε όλη τη βουτυρωμένη επιφάνεια. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 175°C, για 45-60 λεπτά. ΕΚΤΈΛΕΣΗ Σε ένα μπολ ανακατεύουμε όλα τα υλικά μέχρι να γίνει ένα απαλό μείγμα. Αν θέλουμε πιο συμπαγή υφή, προσθέτουμε περισσότερη άχνη ζάχαρη. ΕΚΤΈΛΕΣΗ Πασπαλίζουμε με ένα μικρό κόσκινο το κακάο ώστε να καλύψει όλη την επιφάνεια. Τοποθετούμε τα μπλούμπερις στο κέντρο του κέικ. 44