Greek Vegan 11

12 VEGAN News Η φιλανθρωπική οργάνωση για την ευζωία των ζώων «The Humane League» παραπέμπει στο δικαστήριο το Υπουργείο Πε- ριβάλλοντος, Τροφίμων και Αγροτικών Υποθέσεων (Defra) του Ηνωμένου Βασιλείου, κατηγορώντας το για κακομεταχείριση των κοτόπουλων στη βιομηχανία κρέατος. Η οργάνωση υποστηρίζει ότι το τρέχον σύστημα της κυβέρνησης προωθεί την εκτροφή των «Frankenchickens»: Πτηνά που εκτρέφονται επιλεκτικά για γρήγο- ρη ανάπτυξη στο όνομα του κέρδους, με αποτέλεσμα μυριάδες επιπλοκές στην υγεία. Το ενενήντα τοις εκατό των κοτόπουλων που εκτρέφονται για κρέας –περίπου 900 εκατομμύρια κοτόπου- λα– μεγαλώνουν αφύσικα γρήγορα και σε αφύσικα μεγάλα μεγέθη, σύμφωνα με την «The Humane League». Αυτό έχει ως αποτέλεσμα τα ζώα να αγωνίζονται να υποστηρίξουν το ίδιο τους το βάρος και να υποφέρουν συχνά από υψηλή αρτη- ριακή πίεση, σπασμένα οστά και μυϊκές παθήσεις. Η Humane League λέει ότι αυτή η ιδέα παραβιάζει τους κανονι- σμούς για την καλή διαβίωση των ζώων του Ηνωμένου Βασιλείου. Οι κανονισμοί για την ευημερία των εκτρεφόμενων ζώων του 2007 ορίζουν ότι τα ζώα μπορούν να κρατηθούν για εκτροφή μόνο εάν η γενετική τους σύνθεση δεν έχει επιζήμιο αντίκτυπο στην υγεία ή την καλή διαβίωσή τους. Ως εκ τούτου, η Humane League έχει καταθέσει δικαστική αναθεώρηση κατά της Defra. ΣΤΟ «ΣΚΑΜΝΊ» ΓΙΑ ΤΑ «FRANKENCHICKENS» Το αγαπημένο μπισκότο… γάλακτος είναι κατά λάθος vegan – τουλάχιστον κάποιες γεύσεις του είναι. Το κλασικό Oreo και πολλές από τις παραλλαγές του στερούνται εντελώς ζωικών συστατικών, γεγονός που οδηγεί στο επόμενο ερώτημα: Από τι αποτελείται η γέμιση κρέμας; Λοιπόν, είναι φτιαγμένο από αρκετά συστατικά, αλλά κανένα από αυτά δεν είναι γάλα ή κρέμα γάλακτος με βάση τα γαλακτοκομικά. Πριν τα vegan μπισκότα γίνουν ευρέως διαθέσιμα στα ράφια των σούπερ μάρκετ, οι νεοφώτιστοι φυτοφάγοι βασίζονταν στο Oreo για μια γλυκιά απόλαυση. Είναι ένα από τα πιο γνωστά μυστικά της βίγκαν κοινότητας – ποιος θα πίστευε ότι ένα μπισκότο σάντουιτς με κρέμα θα απέφευγε τα γα- λακτοκομικά; Αλλά τα Oreo δεν ήταν πάντα φιλικά προς τους vegan. Μέχρι το 1998, η γέμιση Oreo περιείχε λαρδί. Η κίνηση να αλλάξει το λαρδί με ένα φυτικό λίπος οφειλόταν εν μέρει σε μια διαμάχη δεκαετιών με το μπισκότο Hydrox η παραγωγή του οποίου διεκόπη επίσημα το 2003. Μπορούμε σίγουρα να πούμε ότι από το 1998 το κλασικό Oreo είναι vegan. Το ίδιο είναι και τα Double Cream και Golden. Όμως, κάθε Oreo που καλύπτεται με fudge δυστυχώς δεν είναι vegan, καθώς η επικάλυψη σοκολάτας περιέχει γαλακτοκομι- κά. Αλλά υπάρχουν συνολικά 85 και πλέον γεύσεις Oreo που πρέπει να λάβετε υπόψη. Πριν αγοράσετε λοιπόν κάποια καινούργια γεύση, φροντίστε να ελέγξετε τα συστατικά, κα- θώς ορισμένες από αυτές τις επιλογές περιέχουν συστατικά ζωικής προέλευσης. ΕΊΝΑΙ ΤΑ OREOS VEGAN; ETHICHAIN: ΤΩΡΑ VEGAN ΠΙΣΤΟΠΟΙΗΣΗ ΜΕ DNA Το EthiChain είναι ένα project του ευρωπαϊκού προγράμματος EITFood, το οποίο αναπτύσσει μια φορητή συσκευή που σε μόλις μία ώρα είναι σε θέση να αναγνωρίσει το ζωικό DNA σε τυχόν επιμολυσμένα προϊό- ντα vegan. Οι ερευνητές του EthiChain πιστεύουν ότι το συγκεκριμένο σύστημα ελέγχου ταυτότητας τροφίμων θα σταματήσει τις απάτες στα vegan τρόφιμα. Η πολυπλοκότητα των περισσότερων αλυσίδων εφοδιασμού τροφίμων τις καθιστά εξαιρετικά ευάλωτες σε απάτες τροφίμων, πράγμα που ση- μαίνει ότι ορισμένοι καταναλωτές στην κοινότητα των vegan μπορεί να έχουν προβλήματα εμπιστοσύνης στα τρόφιμα. Η startup στοχεύει στην εμπορευματοποίηση των συσκευών το 2023 και επί του παρόντος εδρεύει στο επιστημονικό και τεχνολογικό κέντρο AZTI στη χώρα των Βάσκων, με εταίρους στο έργο όπως το ART21 από τη Λιθουανία, το SwissDeCode από την Ελβετία και το Πανεπιστήμιο της Μπολόνια.