Greek Vegan 11

9 Η γερμανική νεοφυής εταιρεία τεχνολογίας τροφίμων, Greenforce, δημοσίευσε νέα δεδομένα που αποκαλύπτουν τη θετική επίδραση που θα μπορούσαν να έχουν τα plant-based γεύματα στο αποτύπωμα αερί- ων θερμοκηπίου, του Ηνωμένου Βασιλείου. Η ανάλυσή τους διαπίστωσε ότι ο ενήλικος πληθυσμός του Ηνωμένου Βασιλείου θα μπορούσε να εξοικονομήσει έως και 291 εκατομμύρια μετρικούς τόνους εκπομπών αερίων του θερμοκηπίου ετησίως, αν αντικαθιστούσαν μόνο δύο γεύ- ματα με βάση το κρέας την εβδομά- δα, με φυτικές εναλλακτικές. Η εξοικονόμηση 291 εκατομμυρίων μετρικών τόνων GHG (εκπομπές αε- ρίων θερμοκηπίου) ετησίως, θα ισο- δυναμούσε με τον αντίκτυπο στη δέσμευση άνθρακα 13,88 δισεκα- τομμυρίων δέντρων κάθε χρόνο (με βάση 21 κιλά δέσμευσης άνθρακα, ανά ενήλικο δέντρο, ανά έτος). Ο πρεσβευτής της Greenforce, Patrik Baboumian, δήλωσε: «Οι περι- βαλλοντικές επιπτώσεις των σύγχρο- νων διατροφικών συνηθειών που εί- ναι βασισμένες σε κρέας, είναι τεράστιες. Αυτό σημαίνει ότι έχουμε μια ευκαιρία να κάνουμε μεγάλες οικονομίες στα αποτυπώματα άνθρα- κα, καθώς και στα αποτυπώματα της γης και του νερού, αλλάζοντας τις διατροφικές μας επιλογές. Απλώς, αλλάζοντας μερικά γεύματα την εβδομάδα με φυτικές επιλογές, μπορούμε να έχουμε απίστευτα θετικό αντίκτυπο στο κλίμα μας και να βοηθήσουμε στη διατήρηση της γης, των εδαφών και των υδάτινων συ- στημάτων μας. Όταν εξετάζουμε τα ευρήματα αυτής της ανάλυσης, τα αποτελέσματα είναι αδύνατο να αγνοηθούν. 291 εκατομμύρια με- τρικοί τόνοι GHG θα μπορούσαν να εξοικονο- μηθούν από την αλλαγή μόνο δύο γευμάτων την εβδομάδα, ετησίως, για τον μέσο ενήλικα στο Ηνωμένο Βασίλειο. Και αυτό είναι μόνο δύο γεύματα την εβδομάδα!» . Μια άλλη μελέτη που δημοσιεύτηκε νωρίτε- ρα αυτό το έτος αποκάλυψε τα πιθανά πε- ριβαλλοντικά πλεονεκτήματα της ανταλλαγής ζωικών προϊόντων με τρόφιμα φυτικής προέλευσης. Οι ερευνητές διαπίστωσαν ότι οι χώρες υψηλού εισοδήματος θα μπορούσαν να μειώσουν δραστικά τις γεωργικές εκπομπές αερίων θερμοκηπίου –σχεδόν κατά τα δύο τρίτα– εάν μείωναν την κατανάλω- ση κρέατος και γαλακτοκομικών προϊόντων. Η μελέτη που δημο- σιεύτηκε στο «Nature Food» επι- κεντρώθηκε σε 54 χώρες υψηλού εισοδήματος, όπως η Αυστραλία, η Γαλλία, η Γερμανία, το Ηνωμένο Βασίλειο και οι ΗΠΑ. Η νεαρή ακτιβίστρια Greta Thunberg συνέταξε ένα βιβλίο για το κλίμα, το οποίο περιλαμβάνει 100 κορυφαίους ειδικούς και ακτιβιστές που προσφέ- ρουν μια «παγκόσμια επισκόπηση του πώς συνδέ- ονται οι πολλές κρίσεις του πλανήτη». Οι διάσημοι επιστήμονες που συνεισφέρουν στο βιβλίο περιλαμβάνουν τους: Johan Rockstrom, Michael Mann, Katherine Hayhoe, Friedrike Otto, Stefan Rahmstorf, Saleemul Huq και Carlos Nobre, καθώς και τους Thomas Piketty, Tedros Adhanom Ghebreyesus, Naomi Klein και Amitav Ghosh. Σκοπός του βιβλίου είναι να παρουσιάσει «την αβέβαιη αλήθεια» για την κλιματική και οικολογική κρίση και να κάνει τους αναγνώστες να συνδέσουν τις κουκκίδες μεταξύ αυτών των διαφορετικών – αν και στενά αλληλένδετων κρίσεων. Το βιβλίο θα ρίξει φως σε διάφορα θέματα όπως είναι το λιώσιμο των πάγων, η κυριαρχία των ιθαγενών, η γρήγορη μόδα και το μέλλον των τροφίμων, καθώς και η ευρύτερη κρίση βιωσιμότητας. Η σύνοψη λέει ότι οι μαρτυρίες των συγγραφέων «παρουσι- άζονται εδώ ως συναρπαστικές ιστορίες αλλαγής, δράσης και ανθεκτικότητας, που ενισχύονται με γραφήματα και φωτογραφίες». Η 19χρονη Σου- ηδή ακτιβίστρια θα μοιραστεί επίσης «τις δικές της ιστορίες αποκάλυψης του greenwashing σε όλο τον κόσμο» . «Αυτή είναι η μεγαλύτερη ιστορία στον κόσμο και πρέπει να ειπωθεί όσο πιο μακριά μπορούν να τη μεταφέρουν οι φωνές μας», είπε η Greta Thunberg στο «The Bookseller» και συμπλήρωσε: «Αποφάσισα να χρησιμοποιήσω την πλατφόρμα μου για να δημιουργήσω αυτό το βιβλίο, το οποίο βασίζεται στην καλύτερη διαθέσιμη επι- στήμη αυτή τη στιγμή – ένα βιβλίο που καλύπτει ολιστικά την κρίση του κλίματος, της οικολογίας και της βιωσιμότητας. Επειδή η κλιματική κρίση είναι, φυσικά, μόνο ένα σύμπτωμα μιας πολύ μεγαλύτερης κρίσης βιωσιμότητας. Ελπίζω ότι αυτό το βιβλίο θα μπορούσε να είναι ένα είδος χρήσιμης πηγής για την κατανόηση αυτών των διαφορετικών, στενά αλληλένδετων κρίσεων» . Το «Climate Book» θα εκδοθεί στις 27 Οκτωβρί- ου στο Ηνωμένο Βασίλειο, με την κυκλοφορία στις ΗΠΑ να προγραμματίζεται για τις αρχές του 2023. Η ΚΑΤΑΝΆΛΩΣΗ PLANT-BASED ΠΡΟΪΌΝΤΩΝ ΣΩΖΕΙ ΤΟΝ ΠΛΑΝΗΤΗ! Η GRETA THUNBERG ΘΑ ΕΚΔΏΣΕΙ ΒΙΒΛΊΟ ΓΙΑ ΤΟ ΚΛΊΜΑ