Greek Vegan

101 ΡΟΛΌ ΣΕ ΦΎΛΛΑ ΚΡΟΎΣΤΑΣ με ποικιλία μήλων Για 3-4 μερίδες ΣΜΟΎΘΙ Όνειρο Γαία Για 2-3 μερίδες ΥΛΙΚΑ • 400ml χυμός πορτοκάλι • 1 κ.σ. σπόροι τσία • 1 μεγάλο παντζάρι ή δύο μικρά • 2 χουρμάδες βασιλικούς • Μια ιδέα κανέλα Κεϋλάνης ΕΚΤΕΛΕΣΗ Τα βάζουμε όλα στο μπλέντερ, εκτός από τους σπόρους τσία, που τους προσθέτουμε μετά. ΥΛΙΚΑ • ½ πακέτο φύλλα κρούστας • 3 μήλα • 150γρ. ζάχαρη καρύδας • 1 κ.σ. κανέλα Κεϋλάνης • 200ml λάδι καρύδας • 80γρ. σταφίδες • 120γρ. καρύδια πεκάν • 1 λάιμ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΑΜΥΓΔΆΛΟΥ • 80γρ. μουλιασμένα αμύγδαλα 4 ώρες • 20ml ροδόνερο • λίγη φρέσκια βανίλια • 100γρ. γιαούρτι καρύδας • 90ml νερό ΕΚΤΕΛΕΣΗ Κόβουμε τα μήλα σε φέτες, τα βρέχουμε με χυμό λάιμ, παράλ- ληλα απλώνουμε τα φύλλα. Σε κάθε φύλλο βάζουμε λάδι καρύ- δας & πασπαλίζουμε με ζάχαρη & κανέλλα και ψιλοκομ- μένο καρύδι. Αυτό γίνεται σε κάθε φύλλο. Έπειτα ρίχνουμε τα μήλα απλωτά κατά μήκος & τυλίγουμε με τα υπόλοιπα υλικά. Κλείνουμε σε ρολό. Πασπαλίζουμε τα φύλλα με ζάχαρη και ψήνουμε στους 180 για 40 λεπτά. ΕΚΤΕΛΕΣΗ ΓΙΑ ΤΗ ΣΟΣ ΑΜΥΓΔΆΛΟΥ Μπλεντάρουμε τα αμύγδαλα με το νερό και προσθέτουμε τα υπόλοιπα υλικά. Παγώνουμε εως ότου σερβίρουμε.