Greek Vegan

Αγαπητοί αναγνώστες Τα προϊόντα «εναλλακτικού κρέατος» που έχουν κατακλύσει την αγορά τον τελευ- ταίο χρόνο έχουν φέρει σοβαρές αλλαγές στις διατροφικές συνήθειες των vegans κι όχι μόνον. Υπάρχουν μελέτες που δείχνουν ότι η ενσωμάτωση των προϊόντων αυτών στη διατροφή των παμφάγων σώζει εκατοντάδες χιλιάδες ζώα κάθε χρόνο από τη σφαγή. Παράλληλα, τα οφέλη για το περιβάλλον είναι πολύ σημαντικά, δεδομένου ότι η παραγωγή των προϊόντων εναλλακτικού κρέατος χρησιμοποιεί κλάσμα των πόρων, σε σχέση με την παραγωγή αντίστοιχης ποσότητας ζωικών. Στο αφιέρωμα αυτού του τεύχους εστιάζουμε, λοιπόν, στο φαινόμενο του «εναλλακτικού κρέατος», εξετάζο- ντάς το από όλες τις σκοπιές. Ιδιαίτερο ενδιαφέρον έχει η άποψη των ειδικών στον χώρο της υγείας που απαντούν στο ερώτημα πολλών αναγνωστών μας σχετικά με την ασφάλεια κατανάλωσης αυτών των προϊόντων. O Λουί Ψυχογιός είναι ο σκηνοθέτης του ντοκιμαντέρ «The Game Changers» που παρουσιάσαμε στο προηγούμενο τεύχος. Ο ελληνικής καταγωγής σκηνοθέτης, βρα- βευμένος με Oscar για την ταινία του «Ο Όρμος» (η προβολή της οποίας γλίτωσε από τη σφαγή χιλιάδες δελφίνια), μας παραχώρησε μία αποκλειστική συνέντευξη που μπο- ρείτε να διαβάσετε σε αυτό το τεύχος. «Ποια supermarkets στην Ελλάδα είναι φιλικά στους Vegans;». Το ερώτημα διατυ- πώθηκε στη σελίδα του περιοδικού στο facebook κι αναλάβαμε να το διερευνήσουμε. Στην επικοινωνία μας με δεκαέξι supermarkets, το ένα τρίτο περίπου απάντησε στις ερωτήσεις μας προσφέροντας έτσι μια εικόνα της τρέχουσας πραγματικότητας που μπορείτε να διαβάσετε στη σχετική έρευνα. Η εκ του αρχισυντακτικού team, Μαρία Γεωργιάδου, υπογράφει ένα ενδιαφέρον θέμα σχετικά με την ανατροφή των παιδιών σε vegan περιβάλλον, χρησιμοποιώντας ως υπόδειγμα την οικογένεια της γνωστής vegan σκιτσογράφου, Μαρίας Καρπέτα. Σε άλλες σελίδες, η κα Γεωργιάδου μας ενημερώνει σχετικά με τη βιταμίνη Β12 - ένα θέ- μα που ενδιαφέρει ιδιαίτερα όσους ακολουθούν φυτοφαγική διατροφή - παρουσιάζει τις προτάσεις της για vegan breakfast και φέρνει στο φως κάποιες «human interest» ιστορίες από τον χώρο. Τους λόγους για τους οποίους έγινε vegan, καθώς και τη μεθοδολογία που ακολού- θησε για να το πετύχει, εξομολογείται στο σχετικό άρθρο του ο συντάκτης μας, Νίκος Πουρλιάρος. Η νέα μας συνεργάτις, Έλλη Στούρνα, διερευνά την αποτελεσματικότητα των ψηφιακών εφαρμογών αναζήτησης vegan συντρόφου, ενώ η Δήμητρα Πανίδου παρουσιάζει την έρευνα αγοράς για τα vegan απορρυπαντικά. Στο τεύχος αυτό έχουμε - και πάλι - τη χαρά να φιλοξενούμε συνταγές από δύο εξαιρετικά team μαγείρων. Ο Γιώργος Τσούλης κι οι συνεργάτες του ανέλαβαν το εορταστικό μενού της Ανάστασης και της Κυριακής του Πάσχα, ενώ η ομάδα του Plant Kingdom καλύπτει ολόκληρη την περίοδο της Σαρακοστής. Καλή ανάγνωση… Ο εκδότης Νίκος Μανούσος Editorial ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 3, Μάρτιος - Απρίλιος 2020, Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2 ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: info@digicon.gr www.digicon.gr ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ ΕΚΔΟΣΗΣ: Πάνος Χαλόφτης ΣΥΝΤΑΞΗ: Γιάννης Αποστολόπουλος, Δήμητρα Πανίδου, Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Παναγιώτης Μαρκέτος, Βαγγέλης Κράτσας, Γιάννης Πατιάς ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΙ ΣΥΝΕΡΓΑΤΕΣ: Βασιλική Σκαλαφούρη Μαιευτήρας Χειρουργός Γυναικολόγος , Νίκη Μαρτιµιανάκη Διατροφολόγος BSc, MSCE , Σοφία Ελευθερίου Κλινική Διαιτολόγος Διατροφολόγος MSc Γεώργιος Μπόσκου Επίκουρος Καθηγητής του Χαροκοπείου Πανεπιστημίου ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Βάγια Μπιζιλιώτη ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Γιάννης Βράιλας, Άντζελα Στράτου ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DTP: Αδάμ Σάμιος Μαρία Μαρίνογλου ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας ΔΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ISSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.