Greek Vegan

T η σειρά Genius που αφορά προϊό- ντα εναλλακτικού κρέατος παρου- σίασε στις αρχές του περασμένου Δεκέμβρη η εταιρεία Veganact που ήταν και τα πρώτα made in Greece. Η δημιουργία του πρώτου ελληνι- κού προϊόντος εναλλακτικού κρέα- τος ήταν μια κίνηση επιχειρηματικής οξύνοιας που έθεσε την εταιρεία στο τιμόνι αυτής της επανάστασης που γίνεται επί των ημερών μας. Τι διεί- δατε που σας οδήγησε σε αυτή την πρωτοβουλία; Από το 2016 αντιληφθήκαμε την ανερ- χόμενη τάση προς τη φυτική διατροφή, κυρίως, από τη διεθνή αγορά. Συστή- σαμε ομάδα για την έρευνα κι ανάπτυ- ξη vegan κωδικών προϊόντων, τη σειρά Veganact, σε συνεργασία με τον διεθνώς αναγνωρισμένο φο- ρέα, Vegan Society, λαμβάνοντας πιστοποίηση πως το σύνολο των πρώτων υλών που χρησιμοποιούμε είναι αποκλειστικά vegan. Προβλη- ματιστήκαμε με την περιεκτικότητα των Veganact προϊόντων σε θρεπτικά συστατικά και κυρίως σε πρωτεΐνη. Η πρωτεΐνη τότε ήταν περίπου στο 4%, μικρό ποσοστό. Δημιούργησαμε νέα σειρά με συστατικά superfoods και το ποσοστό των πρωτεϊνών ανήλθε στο 7-9% (χρη- σιμοποιώντας κινόα, φαγόπυρο κι άλλα υλικά). Στόχος μας ήταν να αυξηθεί το πο- σοστό πρωτεϊνών στο 14 % και άνω, ώστε τα προϊόντα μας να αποτελούν ολοκληρω- μένες λύσεις αντικατάστασης του κρέατος. Έτσι, η έρευνα κι η ανάπτυξη της Genius σειράς κινήθηκε προς την κατεύθυνση του σχεδίου δράσης για ανασύνθεση των τροφίμων, βάσει των προδιαγραφών της ΕΕ, και αναζητήσαμε την επιστημονική προσέγγιση του Τμήματος Επιστήμης, Δια- τροφής και Διαιτολογίας και συγκεκριμένα του Εργαστηρίου Χημείας, Βιοχημείας και Φυσικοχημείας του Χαροκοπείου Πανεπι- στημίου, με διευθυντή τον κ. Βάιο Καρα- θάνο. Ενώσαμε τις δυνάμεις μας και, μέσα από έρευνα, δημιουργήσαμε την προϊοντι- κή βάση για τα Genius προϊόντα. Είσθε ευχαριστημένοι από την αντα- πόκριση του κοινού; Είμαστε πολύ ευχα- ριστημένοι από την αποδοχή που έχει δεί- ξει το ελληνικό κοινό σε όλα τα προϊόντα της Veganact. Αυτό που μας δίνει ιδιαίτε- ρη χαρά είναι η στήρι- ξη στην ελληνική πα- ραγωγή, σε μια αγορά όπως αυτή των vegan προϊόντων, που κα- τακλύζεται από προ- ϊόντα εισαγωγής. Με τη σειρά μας, νιώθου- με την υποχρέωση να ανταποκρινόμαστε στις ανάγκες των πελατών μας έγκαιρα και στοχευμένα, όπως με τη νεά σειρά Genius προϊόντων εναλλακτικού κρέατος ελληνικής προέλευσης. Ποια ακριβώς προϊόντα εναλλακτι- κού κρέατος περιλαμβάνει η σειρά και τι σκέπτεσθε να προσθέσετε μέ- σα στο 2020; Τα προϊόντα που περιλαμβάνει η σειρά Genius είναι τα εξής: 1. Genius μπιφτέκι 2. Genius κεμπάπ 3. Genius κεφτεδάκια 4. Genius nuggets 5. Genius cordon bleu Με αυτά τα 5 προϊόντα στοχεύουμε να εξυπηρετήσουμε το καταναλωτικό κοι- νό μέσα στο 2020. Το τμήμα έρευνας κι ανάπτυξης δουλεύει ήδη στον σχεδιασμό νέων προϊόντων για το 2021. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της οργάνωσης World Animal Protection, η κατανάλωση των plant-based burgers διασώζει από τη σφαγή περί τα 250.000 ζώα ετησίως. Πιστεύετε ότι αυτό αποτελεί τον σημαντικότε- ρο λόγο, για να στραφεί ο καταναλω- τής στα plant-based προϊόντα; Η υιοθέτηση της φυτοφαγικής διατροφής έχει άμεσο αντίκτυπο στην προστασία του περιβάλλοντος, στην προσωπική υγεία κι ευεξία και φυσικά στην πρόνοια των ζώων. Όλα τα παραπάνω, μαζί αλλά και μεμονωμένα, είναι εξίσου σημα- ντικοί λόγοι, για να αντικαταστήσει κάποιος τα ζωικά με plant-based προϊόντα διατροφής. Γνωρίζουμε ότι έχετε ήδη συμ- μετάσχει σε διεθνείς εκθέσεις κι έχετε ξεκινήσει εξαγωγές της σειράς Genius στο εξωτερικό. Ποιες χώρες εμφανίζουν μεγαλύτερο ενδιαφέρον; Στοχεύουμε τα προϊόντα Genius να ενι- σχύσουν σημαντικά την υπάρχουσα εξα- γωγική δραστηριότητα της εταιρείας σε Ευρώπη, ΗΠΑ και Καναδά. Προς το παρόν, διαφαίνεται μεγάλο ενδιαφέρον στην αγο- ρά της Ισπανίας, της Ολλανδίας και των χωρών της Μέσης Ανατολής. Η πρώτη επί- σημη διεθνής παρουσίαση των προϊόντων έγινε στην έθεση SIAL Middle East 2019, όπου η σειρά κατατάχθηκε στα 24 και- νοτόμα προϊόντα της έκθεσης, με τα έως τώρα μηνύματα να είναι πολύ αισιόδοξα. Θα θέλαμε τέλος να μας πείτε πού μπορούν να βρουν τα προϊόντα σας οι καταναλωτές. Η διάθεση των προϊόντων στη λιανική έχει ξεκινήσει μέσα στο Φεβρουάριο τόσο σε μικρά σημεία πώλησης όσο και σε αλυ- σίδες supermarket. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΚΡΕΑΣ - Η ελληνική πραγματικότητα Veganact Μπιφτέκι, κεμπάπ, κεφτεδάκια, αλλά και nuggets και Cordon bleu που μιμούνται το κοτόπουλο στη σειρά Genius, τα πρώτα που δημιουργήθηκαν στην Ελλάδα. 68 «Δημιούργησαμε νέα σειρά με συστατικά superfoods και το ποσοστό των πρωτεϊνών ανήλθε στο 7-9%.»