Greek Vegan

72 Μ ία ακόμη εταιρεία που παρου- σίασε προϊόντα εναλλακτικού κρέατος είναι η Vion Food. Προς το παρόν, τα plant based προϊόντα της Vion δεν έχουν έρθει στην Ελλάδα, ωστόσο εμείς απευθυνθήκαμε στα κεντρι- κά της εταιρείας στην Ολλανδία, για να συλλέξουμε πληροφορίες κι εντυπώσεις. Πρόσφατα παρουσιάσατε μια σειρά προϊόντων εναλλακτικού κρέατος. Μπορείτε να μας πείτε λίγα λόγια για την οπτική και τους στόχους που έχετε θέσει για αυτά τα προϊόντα; Στη Vion παρατηρούμε τον κόσμο γύρω μας κι αυτός ο κόσμος αλλάζει γρήγορα. Βλέπουμε μια επερχόμενη μείωση της κτηνοτροφίας στη Βορειοδυτική Ευρώπη, τον παγκόσμιο πληθυ- σμό να αυξάνεται κι έναν κατα- ναλωτή που ευαισθητοποιείται όλο και περισσότερο για το περι- βάλλον κι είναι πιο προσεκτικός στις διατροφικές επιλογές του. Τα παραπάνω δεδομένα συν το γεγο- νός ότι η Vion, ως μεγάλη βιομηχανία τροφίμων που είναι, οφείλει να στηρί- ξει την προσπάθεια για έναν βιώσιμο κόσμο, οδήγησαν στη δημιουργία της startup ΜΕ-ΑΤ. Μέσω της ME-AT σχεδιά- σαμε 5 νέα vegan προϊόντα εναλλακτικού κρέατος. Αυτά τα προϊόντα είναι 100% φυτικά, αλλά έχουν την όψη, την υφή και τη γεύση πραγματικού κρέατος. Το μεγαλύτερο γκρουπ καταναλωτών που αγοράζει προς το παρόν αυτά τα προϊόντα είναι οι λεγόμενοι flexitarians, που καταναλώνουν και κρέας 1 με 4 φο- ρές την εβδομάδα. Αυτή η ομάδα είναι συνηθισμένη στο να τρώει κρέας. Παρά- γοντας ένα προϊόν που προσομοιάζει στο πραγματικό κρέας, επιχειρούμε να τους δώσουμε τη δυνατότητα να βάλουν και τα meat free προϊόντα στη διατροφή τους. Φυσικά, δεν επιθυμούμε να αποκλείσουμε καμία καταναλωτική ομάδα και για αυ- τό επιλέξαμε τα προϊόντα να είναι vegan και όχι vegetarian. Με αυτά τα προϊό- ντα θέλουμε να αναβαθμίσουμε τη λήψη πρωτεϊνών του πληθυσμού, αλλά και να ανοίξουμε τον δρόμο για τη βιομηχανία τροφίμων του μέλλοντος. Υπάρχει περίπτωση το εναλλακτικό κρέας να είναι μια παροδική μόδα ή ήρθε για να μείνει; Είμαστε απολύτως πεπεισμένοι ότι το φυτικό κρέας ήρθε για να μείνει. Να ση- μειώσουμε και το εξής. Ο παγκόσμιος πληθυσμός αναμένεται να φθάσει τα 10 δισεκατομμύρια το 2050, άρα θα υπάρχει μια αυξημένη ανάγκη για πρωτεΐνες. Με τα μοντέλα παραγωγής και κατανάλωσης που έχουμε τώρα, δεν μπορούμε να κα- λύψουμε αυτές τις ανάγκες σε πρωτεΐνες. Αυτό σημαίνει πως πολλά πρέπει να αλ- λάξουν. Η κατανάλωση πρωτεϊνών που δεν θα προέρχονται από ζωικά προϊόντα, όπως το εναλλακτικό κρέας, είναι μία από τις λύσεις. Επιπλέον, βλέπουμε πως αλ- λάζει κι ο τρόπος που αντιμετωπίζουν οι άνθρωποι το εναλλακτικό κρέας. Υπάρχει, πλέον, μια πολύ μεγάλη αποδοχή γύρω από αυτά τα προϊόντα. Οι άνθρωποι τα βλέπουν ως μία υγιεινή εναλλακτική επι- λογή που έχει θετικό αντίκτυπο και στο περιβάλλον. Τέλος, να επισημάνουμε ότι η ποιότητα των φυτικών προϊόντων, τό- σο σε γεύση όσο και σε διατροφική αξία, γίνεται όλο και καλύτερη. Γίνεται μάλιστα όλο και πιο δύσκολο να ξεχωρίσει κανείς γευστικά τη διαφορά του plant based από το κανονικό κρέας. Να περιμένουμε τα plant based meat προϊόντα σας και στην Ελλάδα; Έχουμε ανοιχτούς τους ορίζοντές μας. Αυτό σημαίνει πως δεν εστιά- ζουμε μόνο στις εσωτερικές μας αγο- ρές σε Ολλανδία και Γερμανία, αλλά στρέφουμε την προσοχή μας και σε άλλες χώρες της Ευρώπης, όπως η Ελλάδα. Σύμφωνα με πρόσφατη μελέτη της οργάνωσης World Animal Protection, η κατανάλωση των plant-based burgers διασώζει από τη σφαγή περί τα 250.000 ζώα ετησίως. Πιστεύετε ότι αυτό αποτελεί τον σημαντικότε- ρο λόγο, για να στραφεί ο καταναλω- τής στα plant-based προϊόντα; Κατά την άποψή μας ο κύριος λόγος θα πρέπει να είναι η ραγδαία αύξηση του πα- γκόσμιου πληθυσμού κι η εξάντληση των πόρων του πλανήτη. Στη Βορειοδυτική Ευρώπη, περίπου τα δύο τρίτα των πρω- τεϊνών που λαμβάνουμε προέρχονται από ζώα και το υπόλοιπο ένα τρίτο από ζωικά προϊόντα. Αυτό, λοιπόν, θα πρέπει να το αλλάξουμε, αν θέλουμε να καλύψουμε τις διατροφικές ανάγκες σε πρωτεΐνες 10 δισεκατομμυρίων ανθρώπων και να παρα- δώσουμε έναν πιο υγιή κόσμο στις επόμε- νες γενιές. ΕΝΑΛΛΑΚΤΙΚΟ ΚΡΕΑΣ - Η ελληνική πραγματικότητα Vion Food Προς το παρόν διαθέτει plant based τρόφιμα σε Ολλανδία και Γερμανία, όμως, μάλλον σύντομα, θα τα δούμε και στην Ελλάδα. «Δεν επιθυμούμε να αποκλείσουμε καμία ομάδα και για αυτό επιλέξαμε τα προϊόντα να είναι vegan και όχι vegetarian.»