Greek Vegan 4

31 το πώς τα ζώα και τα μικρόβιά τους εισβάλλουν στην ανθρώπινη σφαίρα μας, αλλά για το πώς εμείς εισβάλλουμε στη δική τους. Ενώ ορισμένοι μπορεί να μην το συνειδητοποιούν, το κάνουν έμμεσα, μέσω των καθημερινών τους επιλογών. Μικρόβια, ιοί και βακτήρια υπήρχαν και θα υπάρχουν πάντα. Υπάρχουν επιστημονικά στοι- χεία που αναφέρουν ότι οι αυξανόμενες θερμο- κρασίες μπορούν να οδηγήσουν σε αυξημένη μετάδοση μιας νόσου, π.χ. μέσω αλλαγών στη συμπεριφορά ενός ξενιστή (μετατοπίσεις στα μεταναστατευτικά πρότυπα πτηνών) ή αλλα- γών στα πρότυπα αλληλεπίδρασης μεταξύ αν- θρώπων και μολυσμένων ζώων. Οι θερμότερες θερμοκρασίες κι οι αλλαγές στις βροχοπτώσεις έχουν δημιουργήσει ιδανικές συνθήκες ώστε οι φορείς και τα παθογόνα να επιβιώνουν σε περιοχές που προηγουμένως ήταν αφιλόξενες για αυτούς. Οι αλλαγές στο κλίμα αλλά κι η κα- ταστροφή οικοτόπων άγριας ζωής οφείλονται στην ανθρώπινη συμπεριφορά. Κάθε μέρα εκα- τόν πενήντα είδη άγριων ζώων εξαφανίζονται, ζωτικά οικοσυστήματα κι αμέτρητα στρέμματα γης καταστρέφονται, με βλαβερές συνέπειες στην άγρια ζωή και τη βιοποικιλότητα. Το να επιθυμούμε την κατάργηση των υγρών αγορών της Κίνας και την κατάργηση της αγο- ράς άγριων ζώων δεν είναι αρκετό. Θα πρέπει να επιθυμούμε και την κατάργηση αντίστοιχων αγορών που εμπορεύονται το κρέας ζώων, με τα οποία ο Δυτικός κόσμος επιλέγει να τραφεί. Ο λόγος είναι ότι δεν υφίστανται πανδημίες μόνο από ιούς αλλά κι από βακτήρια. Δεν είναι μόνο τα άγρια ζώα στην Κίνα, είναι και τα ζώα που είναι στοιβαγμένα και στριμωγμένα σε μι- κρά κλουβιά στα εργοστάσια, περιβάλλον που ευνοεί την ανάπτυξη επικίνδυνων παθογόνων οργανισμών. Αυτό οδηγεί σε ένα άλλο πρόβλημα: στην αυ- ξημένη χρήση αντιβιοτικών στα ζώα και συνά- μα στην αυξημένη αντίσταση στις αντιβιώσεις. Μην ξεχνάτε ότι ο ιός που προκάλεσε την παν- δημία του 2009 ξεκίνησε όχι από κάποιο άγριο ζώο αλλά από οικόσιτους χοίρους. Αν μετά τον κορωνοϊό ξεσπάσει μια βακτηριακή πανδημία που θα μεταδίδεται μεταξύ των ανθρώπων, λόγω της πιθανής αυξημένης αντίστασης στις αντιβιώσεις, πολύ πιθανόν αυτή την πανδημία να μην μπορούμε να την καταπολεμήσουμε. Θα πρέπει η κρίση που αντιμετωπίζουμε λό- γω κορωνοϊού να μας κάνει να αναθεωρήσουμε τον τρόπο παραγωγής κρέατος και στη δική μας χώρα. Αν θέλουμε πραγματικά να κάνουμε κάτι, το ανθρώπινο είδος θα πρέπει να σταμα- τήσει να δείχνει το δάχτυλο στα άγρια ζώα και να εργαστεί καλύτερα για την προστασία της φύσης και τη διατήρηση των οικοσυστημάτων, αλλά και να αναθεωρήσει τις διατροφικές του επιλογές, διότι δεν είναι μόνο αυτό που βάζου- με στο πιάτο μας αλλά και το πώς φτάνει στο πιάτο μας.