Greek Vegan 4

48 Γάλα αμυγδάλου: ένοχο για τις μέλισσες Η παραγωγή αμυγδάλου, και συγκεκρι- μένα ο βιομηχανικός, μαζικός τρόπος πα- ραγωγής που εφαρμόζεται στην Καλιφόρ- νια των ΗΠΑ, είναι εξαιρετικά καταστρο- φικός για το περιβάλλον, όχι μόνο γιατί απομυζεί κι εξαντλεί τον υδροφόρο ορί- ζοντα, αλλά και γιατί σκοτώνει τις μέλισ- σες. Στην Καλιφόρνια παράγεται το 80% της παγκόσμιας παραγωγής αμυγδάλων. Μια πρόσφατη έρευνα έδειξε ότι 50 δισεκατομμύρια μέλισσες εξαφανίστηκαν σε λίγους μήνες κατά τη διάρκεια του χειμώνα 2018-19. Ήταν παραπάνω από το ένα τρίτο των μελισσών για την παρα- γωγή μελιού στις ΗΠΑ κι ο υψηλότερος αριθμός από την έναρξη των ετήσιων ερευνών για τον πληθυσμό των μελισ- σών στις ΗΠΑ, στα μέσα της δεκαετίας του 2000. Οι Αμερικανοί μελισσοκόμοι απέδω- σαν τον μαζικό θάνατο των μελισσών στην έκθεση σε φυτοφάρμακα, ασθένειες από παράσιτα κι έλλειψη τροφής. Ωστό- σο, οι περιβαλλοντολόγοι υποστηρίζουν ότι ο πραγματικός ένοχος για τις μέλισ- σες είναι κάτι πιο βαθύ: η εξάρτηση της Αμερικής από τις μεθόδους βιομηχανι- κής γεωργίας, ειδικά εκείνες που χρησι- μοποιούνται στη βιομηχανία παραγωγής αμυγδάλων, η οποία επιχειρεί να «μηχα- νοποιήσει» μία από τις πιο ευαίσθητες διαδικασίες της φύσης. Γάλα καρύδας: η αθέατη εκμετάλλευση Το γάλα καρύδας έχει πολύ καλή φήμη κι όχι άδικα, αφού αποτελεί πράγματι υγιεινή και θρεπτική επιλογή. Μάλιστα, από την καρύδα παράγεται και λάδι και βούτυρο που μπορούν να αντικαταστή- σουν επάξια τα αντίστοιχα ζωικά λίπη και στη μαγειρική. Η παραγωγή της καρύδας, όμως, έχει κάποιες σκοτεινές πλευρές που καλό εί- ναι να τις γνωρίζουμε. Η καρύδα πα- ράγεται σε τροπικές περιοχές, όπως οι Φιλιππίνες, η Ινδονησία κι η Ινδία. Οι εργάτες που εργάζονται όλη μέρα για να μαζέψουν αυτές τις καρύδες πληρώνο- νται λιγότερο από ένα δολάριο την ημέ- ρα. Πέρα από την ανθρώπινη εκμετάλ- λευση, η άνοδος της ζήτησης για το γάλα καρύδας εγκυμονεί σοβαρούς κινδύνους για τα τροπικά δάση. Για να επεκτείνουν τις εκτάσεις καλλιέργειας καρύδας, οι ντόπιοι πληθυσμοί καταστρέφουν τρο- πικό δάσος κι αυτό καθιστά την παρα- γωγή καρύδας μία όχι και τόσο βιώσιμη επιλογή. Σύμφωνα με έρευνα που είχε κάνει με- γάλη εφημερίδα στις ΗΠΑ, το διάστημα 2007 – 2014, στην Ινδονησία, 12 στρέμ- ματα τροπικού δάσους καταστρέφονταν μέσα σε ένα λεπτό από τις καλλιέργειες καρύδας. Υπάρχει πάντως πιστοποίηση Fair Trade σε προϊόντα καρύδας. Έτσι, ο καταναλωτής, επιλέγοντας τα πιστο- ποιημένα προϊόντα, μπορεί να είναι βέ- βαιος ότι έχουν παραχθεί με βιώσιμες πρακτικές. Το φτωχό διατροφικά και υδροβόρο γάλα ρυζιού Μία από τις πλέον διαδεδομένες επι- λογές εναλλακτικού γάλακτος είναι το γάλα ρυζιού. Πρέπει, ωστόσο, να πούμε ότι το γάλα ρυζιού είναι το πλέον φτωχό διατροφικά. Στις περιπτώσεις, μάλιστα, που εμφανίζεται να περιέχει βιταμίνες, ασβέστιο κ.λπ ., τα στοιχεία αυτά έχουν προστεθεί από την εταιρεία παραγωγής. Επιπλέον, η παραγωγή ρυζιού απαιτεί τεράστια ποσότητα νερού κι έχει τις πε- ρισσότερες εκπομπές διοξειδίου του άν- θρακα από το σύνολο των φυτών που χρησιμοποιούνται για την παραγωγή γά- λακτος. Το γάλα ρυζιού έχει πολύ χαμηλή περι- εκτικότητα σε πρωτεΐνη κι αρκετά υψηλό ποσοστό σε υδατάνθρακες. Έτσι, η υπερ- βολική κατανάλωσή του ενδέχεται να προκαλέσει ζητήματα βάρους, ενώ χρει- άζεται και προσοχή από όσους πάσχουν από διαβήτη ή έχουν προβλήματα με το σάκχαρο. Ωστόσο, το γάλα ρυζιού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παραγωγή γα- λακτοκομικών προϊόντων, όπως κρέμα γάλακτος. Γάλα φουντουκιού: βρίσκεται σε άνοδο Το γάλα φουντουκιού εμφανίστη- κε πρόσφατα στην ελληνική αγορά και φαίνεται να κερδίζει τις προτιμήσεις. Η συγκεκριμένη εξέλιξη θεωρείται μάλ- λον λογική, καθώς πρόκειται για προϊ- όν πλούσιο σε ασβέστιο και βιταμίνες του συμπλέγματος Β (Β2 και Β12) και με υψηλή συγκέντρωση βιταμίνης D. Σημείο ενδιαφέροντος αλλά και κατα- ναλωτικής ευαισθησίας είναι η απουσία «Σε σύγκριση με το ζωικό γάλα, το φυτικό έχει μόνο θετικά στοιχεία να παρουσιάσει από όλες τις απόψεις.» Το φυτικό γάλα κυριαρχεί! «ΣΤΑΣΟΥ ‘ΜΥΓΔΑΛΑ!» Το γάλα αμυγδάλου κατηγορείται σήμερα για την εξόντωση μεγάλου αριθμού μελισσών. Ωστόσο, δεν είναι λίγοι εκείνοι που πιστεύουν ότι και πάλι πρόκει- ται για παρεξήγηση και ότι τα ‘μύγδαλα δεν είναι ο πραγματικός ένοχος.