Greek Vegan 4

Έρευνα Αγορά ς Το θέμα της πιστοποίησης Στην Ελλάδα, όπως προαναφέραμε, είναι αρκετά τα οινο- ποιεία που εντοπίσαμε στην έρευνά μας τα οποία δηλώ- νουν πως δεν χρησιμοποιούν ζωικές πρώτες ύλες για τη διαύγαση. Ερχόμαστε, όμως, στο θέμα της πιστοποίησης. Εδώ τα πράγματα δυσκολεύουν κάπως. Τα ελληνικά οινο- ποιεία -που εντοπίσαμε εμείς τουλάχιστον- τα οποία δια- θέτουν vegan πιστοποίηση στην παρούσα φάση μπορούν να μετρηθούν κυριολεκτικά στα δάκτυλα του ενός χεριού. Σε αυτό το σημείο, να πούμε πως για να λάβει ένα κρα- σί πιστοποίηση vegan δεν αρκεί μόνο να μη χρησιμοποιεί ζωικές πρώτες ύλες για τη διαύγαση. Θα πρέπει επίσης να μη χρησιμοποιεί ζώα στους αμπελώνες, πράγμα έτσι κι αλλιώς σπάνιο στις μέρες μας, αλλά ούτε κι υλικά από ζώα, όπως εργαλεία φτιαγμένα από κέρατα ζώων, για τη φροντίδα του αμπελώνα. Για να λάβει ένα οινοποιείο την πιστοποίηση, θα πρέπει να δαπανήσει ένα διόλου ευκαταφρόνητο ποσό σε κάποια εταιρεία που παρέχει τις πιστοποιήσεις. Για να προβεί μια επιχείρηση σε αυτή την επένδυση -διότι περί επένδυ- σης πρόκειται- θα πρέπει να αναμένει πως θα του αποδώσει κι ανάλογα οφέλη. Κακά τα ψέματα, ο βιγκανισμός προχωράει μεν και στην Ελλάδα, αλλά δεν έχει φτάσει στα μεγέθη που υπάρχουν σε άλλες χώρες, ώστε να είναι η συγκεκριμένη πιστοποίηση εκ των ων ουκ άνευ για τα οινοποι- εία. Τα δεδομένα δείχνουν πως κάποια στιγμή το πράγμα μάλλον προς τα εκεί θα πάει και στην Ελλάδα, όμως είναι σαφές πως έχουμε ακόμη δρόμο μπροστά μας. Έτσι, τη vegan πιστοποίηση την έχουν και προσπαθούν να την αποκτήσουν, προς το παρόν ξαναλέμε, τα οινοποιεία που έχουν ή θέλουν να αποκτήσουν έντο- νη εξαγωγική δραστηριότητα. Vegan κατά δήλωση Ωστόσο, αναφέραμε ήδη πως είναι αρκετά τα οινοποιεία που δηλώνουν πως δεν χρησιμοποιούν ζωικές πρώτες ύλες για τη διαύγαση. Στην ενδεικτική έρευνα που πραγματοποι- ήσαμε, εντοπίσαμε περί τα τριάντα τέτοια οινοποιεία και βε- βαίως ενδεχομένως, αν όχι σίγουρα, θα υπάρχουν κι άλλα. Ο λόγος που το λέμε αυτό είναι διότι αυτή τη στιγμή στην Ελλάδα υπάρχουν 1.290 οινοποιεία και, όπως είναι ευνόητο, δεν ήρθαμε σε επαφή με όλα, παρά μόνο με ένα μέρος τους. Αυτά τα οινοποιεία, λοιπόν, παράγουν vegan κρασιά κατά δήλωσή τους. Κατά πόσο αυτή η δήλωση είναι απόλυτα ειλικρινής, αν τα πράγματα είναι ακριβώς ή σχεδόν έτσι, ξεκαθαρίζουμε πως δεν το γνωρίζουμε. Αυτό που μπορούμε να κάνουμε και το κάνουμε είναι να παρουσιάσουμε σε μια λίστα ποια είναι αυτά τα οινοποιεία που βρήκαμε εμείς, στα οποία κάλλιστα μπορείτε να κάνετε μία τηλεφωνική κλήση και να μιλήσε- τε μαζί τους κι εσείς σχετικά με το θέμα. Να πούμε δε πως πολλά οινοποιεία είναι και επισκέψιμα. Είναι πο- λύ πιθανό κάποιοι οινοποι- οί να σας προσκαλέσουν στο οινοποιείο τους, για να δείτε από κοντά τις εγκαταστάσεις, τον τρόπο παραγωγής του κρασιού και να κάνε- τε και γευσιγνωσία. Αν μάλιστα βρίσκεστε σε κάποια μεγάλη πόλη και το οινοποιείο βρίσκεται κάπου στην περιφέρεια, θα είναι κι ευκαιρία για μια πο- λύ όμορφη εκδρομή. Το τερ- πνόν μετά του ωφελίμου. Ο βιγκανισμός προχωράει μεν και στην Ελλάδα, αλλά δεν έχει φτάσει στα μεγέθη που υπάρχουν σε άλλες χώρες, ώστε να είναι η συγκεκριμένη πιστοποίηση εκ των ων ουκ άνευ για τα οινοποιεία. 58