Greek Vegan 5

Αγαπητοί αναγνώστες Τη στιγμή που γράφονται αυτές οι γραμμές, άλλο ένα lockdown κρατάει την αγορά κλειστή και τους περισσότερους από εμάς στα σπίτια τους. Αντλώντας έμπνευση από την καθημερινότητά μας αυτή ο συνεργάτης μας, Νίκος Πουρλιάρος, αρθρογραφεί για την «Καραντίνα ενός Vegan». Διαβάζοντας το συγκεκριμένο κομμάτι, σε κάποιες σελίδες θα αναγνωρίσετε τον εαυτό σας, ενώ σε άλλες θα διαπιστώσετε ότι υπήρχαν, ενδεχομένως, κι άλλες ενασχολήσεις, με τις οποίες θα μπορούσατε να είχατε ασχοληθεί παραγωγικά αυτές τις εβδομάδες του πανελλαδικού εγκλεισμού. «Vegan δώρα για τις γιορτές» είναι το θέμα εξωφύλλου του τεύχους, και ταυτόχρονα ένα αφιέρωμα που βοηθάει να χαλαρώσουμε και να προβληματιστούμε ευχάριστα, μέσα στο δύσθυμο κλίμα της εποχής. Ευτυχώς που υπάρχει και το e-shopping, που μας επιτρέπει να παρακάμψουμε τα κλειστά μαγαζιά και τις απαγορεύσεις κυκλοφορίας. Η Μαρία Γεωργιάδου, που επιμελήθηκε το συγκεκριμένο θέμα, ανακάλυψε πολλά και διάφορα που θα βοηθήσουν στον εντοπισμό του κατάλληλου vegan δώρου για τα αγα- πημένα σας πρόσωπα – αλλά και τον εαυτό σας… Ένας από τους τομείς που δεν φαίνεται να επηρεάσθηκε αρνητικά από την πανδημία είναι εκείνος των plant-based τροφίμων. Η βιομηχανία των φυτικών τροφίμων φαίνε- ται ότι εκτινάχθηκε τους τελευταίους μήνες, συνεπικουρούμενη ίσως από τις συνθήκες που δημιούργησε η υγειονομική κρίση κι η αλλαγή στην ψυχολογία του καταναλωτή. Ο Γιάννης Αποστολόπουλος μας ενημερώνει σχετικά στο θέμα του, «Plant-based living». To εργαστηριακό (ή συνθετικό ή καλλιεργημένο) κρέας είναι σαν την Greta Thunberg… Έχει φανατικούς οπαδούς, αλλά και φανατικούς εχθρούς! Στο σχετικό αφιερωματικό κομμάτι, σας ξεναγούμε στην ιστορία και τη σύγχρονη πραγματικότητα του θέματος, προβλέποντας ότι η εμπορική αξιοποίησή του αναμένεται μέσα στην επόμενη πενταετία. Πραγματικά εντυπωσιακή ανατροπή, λοιπόν, η είδηση ότι εγκαι- νιάσθηκε προ εβδομάδων στο Ισραήλ το πρώτο εστιατόριο που ήδη σερβίρει «clean meat». Βέβαια, η υπόθεση του συνθετικού κρέατος έχει ακόμα πολύ δρόμο μπροστά της, ενώ δεν αποκλείεται να αποδειχθεί κλειδί στον αγώνα εναντίον της κτηνοτροφι- κής βιομηχανίας. Η διατροφή των vegan παιδιών αποτελεί μόνιμο σημείο τριβής μεταξύ της βίγκαν κοινότητας και των κρεατοφάγων εδώ και πολλά χρόνια. Ο επιστημονικός συνεργάτης του περιοδικού, Δρ Μάνος Δηλανάς, αποσαφηνίζει για μια ακόμα φορά το θέμα, τονί- ζοντας την επάρκεια της vegan διατροφής για την ανάπτυξη των παιδιών κι ορίζοντας μερικά βασικά σημεία για την επιτυχία της. Μην παραλείψετε ακόμα να διαβάσετε τις πολύ ενδιαφέρουσες συνεντεύξεις της «Lady Papaya» -κατά κόσμον Νίκης Χάγια- καθώς και της «Vegan Foodie», Χριστίνας Ζουπάνου, που ετοίμασε και τις συνταγές για το γιορτινό τραπέζι. Την ύλη του τεύ- χους συμπληρώνει το αφιερωματικό άρθρο της Δέσποινας Πανίδου για το vegan clothing, η έρευνα αγοράς για «έτοιμα vegan γεύματα», καθώς κι οι συνταγές του σεφ Νίκου Γαϊτάνου για κουραμπιέδες και μελομακάρονα. Καλές Γιορτές και Καλή Χρονιά να έχουμε, προπάντων, με υγεία… Ο εκδότης Νίκος Μανούσος Editorial ΠΕΡΙΟΔΙΚΟ GREEK VEGAN, ΤΕΥΧΟΣ 5, ΙΑΝΟΥΑΡΙΟΣ - ΦΕΒΡΟΥΑΡΙΟΣ 2021, Έκδοση - Eκμετάλλευση: Digital Content A.E. 2 ο χλμ. Λεωφ. Μαρκοπούλου, 19400 Κορωπί τηλ.: 2109238672, fax: 2109216847, e-mail: info@digicon.gr www.digicon.gr ΕΚΔΟΤΗΣ: Νίκος Μανούσος ΔΙΕΥΘΥΝΣΗ MARKETING: Λουκία Ταλιαδώρου ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗΣ: Ιωάννης Πατρίκος ΒΟΗΘΟΣ ΑΡΧΙΣΥΝΤΑΚΤΗ: Μαρία Γεωργιάδου ΣΥΝΤΑΞΗ: Γιάννης Αποστολόπουλος, Δήμητρα Πανίδου, Νίκος Πουρλιάρος, Μάνος Νικολάου, Βαγγέλης Κράτσας, Γιάννης Πατιάς, Έλλη Στούρνα ΕΠΙΣΤΗΜΟΝΙΚΟΣ ΣΥΝΕΡΓΑΤΗΣ: Μάνος Δηλανάς Παιδίατρος – Νεογνολόγος ΔΙΟΡΘΩΣΗ: Βάγια Μπιζιλιώτη ΔΙΑΦΗΜΙΣΗ: Δέσποινα Προβιδάκη, Γιάννης Βράιλας ΕΞΩΦΥΛΛΟ: Σχεδιασμός: Δημήτρης Μελένιος, Φωτογραφία: Freepik ΥΠΕΥΘΥΝΟΣ D.T.P.: Δημήτρης Μελένιος DTP: Αδάμ Σάμιος, Μαρία Μαρίνογλου ΚΥΚΛΟΦΟΡΙΑ: Χρύσανθος Μαντούβαλος ΝΟΜΙΚΟΣ ΣΥΜΒΟΥΛΟΣ: Γιάννης Τζίφας ΔΙΑΘΕΣΗ-ΔΙΑΝΟΜΗ: ΑΡΓΟΣ A.E.-Πρακτορείο Διανομής Τύπου ΕΚΤΥΠΩΣΗ-ΒΙΒΛΙΟΔΕΣΙΑ: NON STOP PRINTING ΕΠΕ ISSN: 2654-1270 Απαγορεύεται η αναδημοσίευση, η αναπαραγωγή, ολική, μερική, περιληπτική, κατά παράφραση ή διασκευή/απόδοση του περιεχομένου του Greek Vegan, με οποιονδήποτε τρόπο, μηχανικό, ηλεκτρονικό, φωτοτυπικό, ηχογράφησης ή άλλο, χωρίς προηγούμενη γραπτή άδεια της Digital Content A.E., όπως ορίζει ο νόμος 2121/1993, η Διεθνής Σύμβαση της Βέρνης περί πνευματικής ιδιοκτησίας και οι κανόνες Διεθνούς Δικαίου που ισχύουν στην Ελλάδα.