Greek Vegan 5

Οι τάσεις για τη νέα χρονιά Τον περασμένο Ιανουάριο, στη Βρε- τανία, πρωτοεμφανίστηκαν στην αγορά 650 νέα προϊόντα από φυτικά τρόφιμα, σπάζοντας κάθε προηγούμενο ρεκόρ. Γενικότερα, το 2020 χαρακτηρίστηκε ως η χρονιά του εναλλακτικού κρέατος, καθώς οι πωλήσεις του σημείωσαν σε πολλές περιοχές του πλανήτη μεγάλη άνοδο, ενώ εκδοχές του εμφα- νίστηκαν και σε πολλές αλυσίδες εστίασης. Για το 2021 εκτιμάται πως θα αποκτή- σουν πιο μεγάλη παρουσία τα φυτικά τυριά, ενώ θα κάνουν δυναμική είσοδο και τα εναλλακτι- κά θαλασσινά. Στο εξωτερικό έχουν ήδη εμφανιστεί μιμή- σεις τόνου και σολομού. Στα φυτικά τυριά, η ποιότη- τα βελτιώνεται συνεχώς, με αποτέλε- σμα να έχουν όλο και καλύτερη γεύση, γεγονός που αναμένεται να οδηγήσει περισσότερο κόσμο στο να τα επιλέξει. Το βασικότερο είναι, όμως, πως το νέο έτος θα ανέβουν ιδιαίτερα τα vegan έτοιμα γεύματα κάθε είδους, λόγω της άνεσης που προσφέρουν. Πέραν της ευκολίας τους, καθώς είναι έτοιμα για κατανάλωση μέσα σε λίγα λεπτά, θεω- ρούνται ιδανικά και για τους ανθρώ- πους που θέλουν να δοκιμάσουν ένα vegan τρόφιμο για πρώτη φορά, ενώ αποτελούν και την καλύτερη επιλογή για τη σταδιακή ένταξη της vegan δια- τροφής στην καθημερινότητα πολλών καταναλωτών. Αυτό το πρώτο βήμα σταδιακά πιθανόν να οδηγήσει πολλούς ανθρώπους να υιοθετήσουν πλήρως τη vegan διατροφή και να απορρίψουν τα ζωικά προϊόντα από την κουζίνα τους. Εκτός από τα παραπάνω, τη νέα χρο- νιά θα δούμε στην αγορά και περισσό- τερα φυτικά έλαια, και σε υγρή μορφή και κυρίως σε στερεή, ως εναλλακτικά βούτυρα. Λάδι και βούτυρο από κα- ρύδια, αμύγδαλα ή άλλους ξηρούς καρπούς θα είναι μάλλον στο επίκεντρο αυτών των προϊόντων. Παράλληλα, θα εμφανιστούν και περισσότερες επιλογές για vegan βρεφικές και παιδικές τροφές. Τέλος, αλλά όχι λιγότερο σημαντικό, έχουν ήδη κάνει την εμφάνισή τους στην ελληνική αγορά πολλά vegan snacks, που μπορεί να τα βρει κανείς ακόμη και στα περίπτερα ή σε καταστή- ματα μικρής λιανικής. Μπισκότα, μπά- ρες, τσιπς ρυζιού, λαχανικών ακόμη και φρούτων, βρίσκονται ήδη στην αγορά, ενώ ο κατάλογος δείχνει πως θα διευ- ρύνεται συνεχώς. Η ουσία είναι ότι στην Ελλάδα αυτή τη στιγμή κυκλοφορούν ήδη αρκετά προϊόντα, σε σχέση με το παρελθόν, μέρος των οποίων σας παρουσιάζουμε κι εμείς παρακάτω. Είναι σίγουρο πως με την πανδημία να βρίσκεται σε εξέλιξη και με τα προβλήματα, αλλά και με τους προβληματισμούς, που έχει δημιουργήσει, θα δούμε τη νέα χρονιά να κυκλοφορούν περισσότερα vegan προϊόντα. Όπως τονί- ζει η Vegan Society, η vegan διατροφή έχει έρθει για να μείνει κι ο τομέας των φυτι- κών τροφίμων θα σημειώσει θεαματική άνοδο τα επόμενα χρό- νια. Τα vegan έτοιμα γεύματα θεωρούνται ιδανικά για την είσοδο στη vegan διατροφή Τι κυκλοφορεί στην αγορά Το τελευταίο διάστημα, κατά κοινή ομολογία, έχουν αυξηθεί τα vegan προϊ­ όντα που ανήκουν στην κατηγορία των quick and easy γευμάτων. Η αύξηση του ποσοστού των ανθρώπων που θέλουν να μειώσουν την κατανάλωση των ζωι­ κών προϊόντων, σε συνδυασμό με την πανδημία, έχουν οδηγήσει στην ύπαρξη πληθώρας προϊόντων. Συγκεντρώνο- ντας τις επιλογές που ανιχνεύσαμε και σας παρουσιάζουμε παρακάτω, διαπι- στώσαμε πως μπορούν να ομαδοποιη- θούν σε τρεις κατηγορίες. Άλλες είναι πιο «πολυπληθείς» κι άλλες λιγότερο, ωστόσο είναι σίγουρο πως η γκάμα των προσφερόμενων προϊόντων θα πολλα- πλασιαστεί μέσα στην επόμενη χρονιά. Ήδη, σε επικοινωνία που είχαμε με τις εταιρείες που είτε διακινούν είτε παράγουν vegan τρόφιμα, σχεδόν όλες μας τόνισαν πως έρχονται νέα προϊ- όντα μέσα στο 2021. Έως τότε, όμως, ας δούμε ποιες είναι οι επιλογές που υπάρχουν σήμερα και μπορούν να εντοπιστούν όχι μόνο σε εξειδι- κευμένα καταστήματα, αλλά και στα περισσότε- ρα σούπερ μάρκετ. 51