Greek Vegan 5

81 Σε πρόωρα βρέφη με σοβαρή νεφρική δυσλειτουργία και συγγενή υποθυρεο- ειδισμό συστήνεται η χρήση υδρολυμέ- νης πρωτεΐνης ρυζιού. Στερεές τροφές Μετά τους 6 μήνες, γίνεται εισαγωγή αλεσμένων ή τεμαχισμένων (fingerfoods) φρούτων, λαχανικών, δημητριακών και ψευδοδημητριακών (κινόα, φαγόπυρο, αμάρανθος, κεχρί), οσπρίων, ξηρών καρ- πών και σπόρων. Έμφαση δίνεται σε τροφές που περιέχουν σίδηρο σε κάθε γεύμα, ώστε να καλυφθούν οι ανάγκες του βρέφους. Μέχρι τους 12 μήνες, το γάλα παρα- μένει η βασική παράμετρος διατροφής και δεν προστίθεται αλάτι στην τροφή. Εφόσον το βρέφος καταναλώνει επαρ- κή ποσότητα γάλακτος, δεν χρειάζεται συμπλήρωμα βιταμίνης Β12 και ιωδίου. Χρήσιμες συστάσεις Συνήθως, μετά τους 12 μήνες κι ανά- λογα με τα αποτελέσματα εργαστηρι- ακού ελέγχου που έχει προηγηθεί, συ- στήνεται η χορήγηση βιταμίνης Β12. Επίσης, απαραίτητη είναι η κάλυψη των αναγκών σε ιώδιο, είτε με τη μορφή ιω- διούχου αλατιού (1γρ ιωδιούχου αλα- τιού καλύπτει περίπου 55% των ανα- γκών σε ιώδιο από 1 - 8 ετών) είτε με τη μορφή συμπληρώματος ιωδιούχου καλίου. Αν χρησιμοποιείται ιωδιούχο αλάτι, η συγκεκριμένη ποσότητα είναι μικρή σε σχέση με τη μέγιστη επιτρεπό- μενη ημερήσια πρόσληψη. Επίσης, θα πρέπει να αποφεύγονται τυποποιημένες τροφές που έχουν αλάτι μη ιωδιούχο. Η κατανάλωση αλατιού προκαλεί αποβολή ασβεστίου στα ούρα. Συστήνεται η καθημερινή κατανάλω- ση τροφίμων με αυξημένη περιεκτικότη- τα σε ασβέστιο. Αν η πρόσληψη φυτικών ροφημάτων και γιαουρτιών δεν είναι κα- θημερινή, χρειάζεται κατανάλωση πρά- σινων λαχανικών με χαμηλή περιεκτικό- τητα σε οξαλικά, για παράδειγμα κέιλ, ρόκα, μπρόκολο τουλάχιστον μια φορά τη μέρα, και τουλάχιστον 2 από τις εξής επιλογές: τόφου με θειικό ασβέστιο ως πηκτικό, ταχίνι, αμυγδαλοβούτυρο, σπό- ροι chia ή ξερά σύκα. Συστήνεται κατανάλωση μη επεξεργα- σμένων τροφών, έμφαση σε κατανάλω- ση τροφών με Ω3 λιπαρά. Εξίσου σημα- ντικό είναι να καταναλώνονται τροφές με ασβέστιο, σίδηρο και να εξασφαλίζο- νται επαρκή επίπεδα βιταμίνης D. Η χορήγηση βιταμίνης Β12 είναι απα- ραίτητη. Τέλος, σημαντική είναι η κάλυ- ψη των αναγκών σε ιώδιο. Συμπέρασμα Συμπερασματικά, η παιδική ηλικία χα- ρακτηρίζεται από σημαντικές αλλαγές, διαφορετικά στάδια ανάπτυξης και δι- αφορετικές ανάγκες σε κάθε ηλικία. Τα δεδομένα δείχνουν ότι η επιλογή vegan διατροφής είναι ασφαλής κι ωφέλιμη και στην παιδική ηλικία, εφόσον υπάρ- χει σωστή καθοδήγηση κι εφαρμογή. Υιοθετώντας φυτοφαγική διατροφή κα- τά την παιδική ηλικία, δίνεται η ευκαι- ρία στα παιδιά να μάθουν από νωρίς να εκτιμούν την τροφή, την υγεία τους, την ίδια τη ζωή τους και τις ζωές των άλλων όντων και να κάνουν συνειδητές επιλογές στην καθημερινότητά τους, συμβάλλο- ντας σε ένα καλύτερο παρόν και μέλλον για τα ίδια και το περιβάλλον.