Greek Vegan 6

15 ΑΣΤΈΡΙ MICHELIN ΣΕ VEGAN ΕΣΤΙΑΤΌΡΙΟ Το πολύτιμο αστέρι κέρδισε στη Γαλλία το εστιατόριο ONA, χάρη στο γκουρμέ μενού του, που φυσικά είναι plant based. Το ONA, που τα αρχικά του σημαίνουν «Origine Non Animale» (προέλευση όχι από ζώα) ιδρύθηκε από την Claire Vallée το 2016 στην πόλη Ares, στη νοτιοδυ- τική Γαλλία. Προσφέρει ένα γκουρμέ μενού με πολλά πιάτα, μερικά από τα οποία περιλαμβάνουν γεύσεις από πεύκα, μανιτάρια και σέλινο, τόνκα και κεχριμπάρι. Εκτός από το κλασικό βραβείο Αστέ- ρι Michelin, το ONA κέρδισε κι ένα Πράσινο Αστέρι, το οποίο η Michelin εισήγαγε πέρυσι, για να τιμήσει εστι- ατόρια με έντονη εστίαση στις ηθικές και βιώσιμες πρακτικές.