Greek Vegan 6

GRANOLA με ξηρούς καρπούς κι αποξηραμένα λουλούδια ΥΛΙΚΆ • 200 γρ. νιφάδες βρώμης • 160 γρ. σπόροι φαγόπυρου • 100 γρ. τσιπς καρύδας • 70 γρ. αμύγδαλα, ολόκληρα • 50 γρ. φιστίκια Αιγίνης • 70 γρ. κολοκυθόσπορος • 30 γρ. ηλιόσπορος • 30 γρ. σουσάμι • 20 γρ. σπόροι chia • 1/2 κ.γ. θαλασσινό αλάτι • 1/2 κ.γ. κανέλα σε σκόνη • 80 γρ. βύνη ρυζιού • 60 γρ. λάδι καρύδας • 1/2 κ.γ. εκχύλισμα φυσικής βανίλιας • 25 γρ. goji berries • 3 κ.σ. βρώσιμα αποξηραμένα λουλούδια ΕΚΤΈΛΕΣΗ Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 150 ο C. Απλώνουμε σε ένα ταψί αντικολλητικό χαρτί. Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατεύουμε βρώμη, καρύδα, αμύγδα- λα, φιστίκια Αιγίνης, κολοκυθόσπορο, ηλιόσπορο, σουσάμι, chia, αλάτι και κανέλα. Σε ένα κατσαρολάκι ζεσταίνουμε, σε χαμηλή φωτιά, το λάδι καρύδας, τη βύνη ρυζιού και τη βανίλια, κι ανακατεύουμε, μέχρι να αναμιχθούν τα υλικά. Ρίχνουμε το μίγμα αυτό στο μπολ με τα υπόλοιπα υλικά κι ανακατεύουμε καλά. Απλώνουμε το μίγμα ομοιόμορφα στο ταψί και ψήνουμε για 15΄ ή μέχρι να αποκτήσει ένα χρυσαφί χρώμα. Βγάζουμε την granola από τον φούρνο και στη συνέχεια ρίχνουμε τα goji berries κι ανακατεύουμε. Μόλις κρυώσει η granola, προ- σθέτουμε και τα αποξηραμένα λουλούδια. Μεταφέρουμε την granola σε αεροστεγή βάζα, όπου διατηρείται για 1 μήνα. Tip: Μπορούμε να προσθέσουμε την granola σε ένα φυτικό ρόφημα με μπλε μάτσα ninja και να έχουμε ένα φουλ αντιο- ξειδωτικό και θρεπτικό πρωινό! ΕΝΕΡΓΕΙΑΚΆ ΜΠΑΛΆΚΙΑ με λεμόνι και καρύδα ΥΛΙΚΆ • 75 γρ. αλεύρι βρώμης • 100 γρ. βούτυρο κάσιους ή άλλο βούτυρο ξηρών καρπών • 1 κ.σ. χυμό λεμονιού • 60 γρ. σιρόπι Αγαύης • 2 κ.γ. παπαρουνόσπορο • 10 γρ. αλεύρι καρύδας • 20 γρ. τριμμένη καρύδα • 1/2 κ.σ. ξύσμα λεμονιού • 1 κ.γ. κουρκουμάς σε σκόνη (προαιρετικά) • βρώσιμα λουλούδια (Χρησιμοποιήσαμε βρώσιμα λουλούδια που καλλιεργούνται οργανικά και με πολλή αγάπη στη φάρμα Olympus Fields) ΕΚΤΕΛΕΣΗ Χτυπάμε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων, μέχρι να ομογενοποιηθούν και να γίνουν μία μάζα. Πλάθουμε μπαλάκια των 30 γρ. Σε ένα μπολ βάζουμε μικρή πο- σότητα καρύδας και βρώσιμων αποξηρα- μένων λουλουδιών, ρίχνουμε 2-3 μπαλάκια και κουνάμε το μπολ, ώστε να πάει παντού η επικάλυψη. 75