Greek Vegan 7

Όλα σας τα προϊόντα είναι χειροποίητα; Είμαστε ένα παραδοσιακό εργαστήρι χειροποίητων προϊόντων και ο στόχος μας είναι το παραγόμενο προϊόν να εί- ναι απόλυτα σπιτικό. Είμαστε και λει- τουργούμε όπως μια μεγάλη οικογένεια στο σπίτι της. Τα πάντα είναι χειροποίητα. Σε πολ- λά προϊόντα δεν υπάρχει η επιλογή να γίνουν βιομηχανικά χωρίς να προστε- θούν ζωικά συστατικά, όμως τα δικά μας προϊόντα δεν περιέχουν καθόλου ίχνη ζωικών. Αυτό σημαίνει ότι δεν μπορείτε να αντεπεξέλθετε σε μια τεράστια παραγγελία; Ίσα ίσα, μπορούμε, και είναι ακόμη καλύτερο για τον τόπο. Θα σας εξηγήσω το γιατί… Όσο μεγαλύτερη η παραγγελία, τόσο πιο πολλά χέρια θα χρειαστούμε, οπότε θα απασχολήσουμε περισσότε- ρο κόσμο. Ήδη παρέχουμε εισόδημα σε πάνω από 25 οικογένειες. Όλα μπορούν να γίνουν, απλά χρειαζόμαστε έξτρα χέ- ρια και χρόνο για να εκπαιδεύσουμε τα άτομα. Έχετε αντιμετωπίσει δυσκολίες; Φυσικά. Ας ξεκινήσουμε με το ότι δεν υπάρχει ΚΑΔ για παραγωγή vegan προϊ- όντων. Αναγκάστηκα και μπήκα σε έναν συμβατό ΚΑΔ. Επίσης έχουμε και άνιση μεταχείριση. Για παράδειγμα, μέχρι πριν λίγους μήνες, ο ΦΠΑ στα φυτικά προϊό- ντα και τις πρώτες ύλες ήταν στο 24%, ενώ στα αντίστοιχα ζωικά στο 13%. Ταυτόχρονα, χρειαστήκαμε πάνω από δύο χρόνια για να δημιουργήσουμε και να ολοκληρώσουμε τις πρώτες συνταγές και την επιμήκυνση του χρόνου ζωής των υπερκαινοτόμων προϊόντων μας. Σαφώς και δεν ήταν εύκολο να δημιουργηθούν ελκυστικές γεύσεις, ακόμη και για τον μη vegan. Περάσαμε πολλές, μικρές και μεγάλες, δυσκολίες αλλά τα καταφέραμε και έχουμε καταξιωθεί στον χώρο. Πήρατε κάποια βοήθεια από το κράτος στην πανδημία; Είμαστε από τους πιο βαριά πληγέντες του Lockdown, γιατί δεν πήραμε καμία ενίσχυση ή επιχορήγηση. Στις αρχές του 2020 κάναμε μεγάλη αύ- ξηση προσωπικού, το οποίο με μεγάλη προσπάθεια διατηρήσαμε, παρά τη διά- λυση της αγοράς και του φρεναρίσματος των εξαγωγών. Το παλεύουμε! Ποια είναι τα προϊόντα σας; Μπουγάτσα με γεύση τυρί, κρέμα, φράουλα, λεμόνι, choco, με κιμά από σόγια, μπουγάτσα χορταρικών και sugar- free. Μικρά και μεγάλα κουρού με γεύση τυρί ή σπανάκι και κουρού ολικής. Σε ζύμη μπριός έχουμε φαλάφελ, πεϊ- νιρλί και καλτσόνε. Σφολιάτα με γεύση τυρί ατομική και σφολιατάκι, σφολιατίνι choco, με κρέμα, φράουλα, λεμόνι, σουσαμίνι ταχίνι ή με γεύση τυρί. Προϊόντα με χωριάτικο φύλλο, ατομι- κά και μίνι με μοναδικές γεύσεις, όπως πράσο, πατάτα, σπανάκι, κολοκύθι, μανι- τάρια κ.ά. Και φυσικά επιφυλάσσουμε πολλές γευστικές εκπλήξεις για το μέλλον. Η εταιρεία έχει συμμετάσχει σε πολλές εκθέσεις. Βοηθάει τελικά αυτό μια επιχείρηση; Σίγουρα. Έχουμε συμμετάσχει, στα τέσ- σερα πρώτα χρόνια λειτουργίας μας, σε 19 εκθέσεις και φεστιβάλ. Ρεκόρ! Οι εκ- θέσεις βοήθησαν στο να είμαστε το πιο αναγνωρίσιμο brand με vegan προϊόντα στον κλάδο μας. Μας ενδιαφέρει, όμως, και η προβολή του vegan κινήματος, εκτός από τα νέα προϊόντα μας. Άλλωστε, είμαστε η μόνη vegan εκπροσώπηση ανά- μεσα σε πλήθος ζωικών τροφίμων. Πώς βλέπεις τα πράγματα για το vegan κίνημα στην Ελλάδα; Πάει με πιο αργά βήματα σε σχέση με τον υπόλοιπο πλανήτη, επειδή είμαστε απ’ τις πιο κρεατοφαγικές και από τις λίγες εναπομείνασες γουνοπαραγωγικές χώρες. Πολλοί θεωρούν εσφαλμένα ότι το vegan κίνημα έχει να κάνει μόνο με τη διατροφή, ενώ αφορά και την ένδυση- υπόδηση, καθώς και την αποχή από κάθε είδους εκμετάλλευση. Είμαι σίγουρος ότι το vegan κίνημα θα επικρατήσει κάποια στιγμή. Είναι λογικό, είναι δίκαιο και είναι φιλικό προς τον πλανήτη. Αυτή είναι η αλήθεια. Το ποτάμι έχει ξεκινήσει και δεν θα σταματήσει! Ο Αβράαμ και το δεξί του χέρι, η Ανδρομάχη. 25