Greek Vegan 7

Τι θα έλεγες σε κάποιον που θέλει να γίνει vegan, αλλά φοβάται για τη διατροφή και την υγεία του; Σίγουρα είναι κάτι που θέλει ψάξιμο, αφού κάθε οργανισμός είναι διαφορετικός. Εγώ προσωπικά έκανα την αλλαγή σταδιακά. Δεν ξέρω εάν θα έκανα την ίδια επιλογή, αν γύρναγα τον χρόνο πίσω. Μπορεί και να τα έκοβα όλα μαχαίρι. Το μόνο καλό της σταδιακής μετάβασης είναι ότι σου δίνει περισσότερο χρόνο να πειραματιστείς με vegan τροφές και συνταγές και να μάθεις πώς να κα- λύπτεις τις καθημερινές σου διατροφικές ανάγκες ακο- λουθώντας αυτή την υπέροχη στάση ζωής. Στην εποχή μας υπάρχουν πολλές πληροφορίες στο διαδίκτυο, οι οποίες βοηθούν απίστευτα στην προσαρμογή σε μια vegan διατροφή και, αργότερα, σε έναν vegan τρόπο ζωής. Είναι αρκετά εύκολο για όποιον έχει πρόσβαση στο ίντερνετ να λύσει τις περισσότερες, αν όχι όλες, τις απορίες του. Ποια η γνώμη σου για τα υποκατάστατα κρέατος; Πιστεύω ότι τα επεξεργασμένα τρόφιμα θα έπρεπε να είναι η εξαίρεση στη διατροφή ενός vegan και όχι ο κανόνας. Ένα μεγάλο πλεονέκτημα της vegan διατρο- φής είναι ότι έχει απίστευτα οφέλη για την υγεία μας. Αντικαθιστώντας το κρέας με υποκατάστατα, όμως, τα οφέλη αυτά χάνονται και είναι κρίμα. Στο δικό μας σπίτι, τα προϊόντα αυτά θεωρού- νται junk food και τα καταναλώνουμε μια φορά την εβδομάδα το πολύ. Βέβαια, στο μεταβατικό στάδιο, μπορεί να βοηθήσουν στο να μην αισθάνεται κανείς ότι στερείται κάτι – εξ άλλου, στους περισσότερους vegan κάποτε άρεσε το κρέας. Ο λόγος για τον οποίο εγώ, τουλάχιστον, σταμάτησα να το τρώω είναι επειδή κατάλαβα ότι η στιγμιαία γευστική μου απόλαυση δεν δικαιολογεί σε καμία περίπτωση τον βασανισμό και τη δολοφονία αθώων ψυχών. Θεωρείς ότι υπάρχουν ακραίες θέσεις στον χώρο του βιγκανισμού, που μερικές φορές μπορεί να επιφέρουν και συγκρούσεις; Δεν θα ήθελα να τις ονομάσω ακραίες. Είναι λογικό όταν ανοίγει κανείς τα μάτια του μπροστά στη φρίκη που βιώνουν δισεκατομμύρια, αν όχι τρισεκατομμύ- ρια, ζώα τον χρόνο, να παθιάζεται για να ξυπνήσει τον κόσμο, ο οποίος συμμετέχει ακόμα σε αυτό τον βασανισμό, αλλά και να απελπίζεται με την υπάρχουσα κατάσταση. Θεωρώ όμως πολύ άσχημο να τρωγόμαστε μεταξύ μας! Είμαστε τόσο λίγοι και το πρόβλημα τόσο μεγάλο, που χρειάζονται όλων των ειδών οι προσεγγίσεις για να έχουμε το καλύτερο δυνατό αποτέλεσμα. Μερικές φορές αυτό απαιτεί τον έλεγχο των συναισθημάτων και την προτεραιοποίηση της προσέγγισης που θα έχει τον μεγαλύτερο αντίκτυπο, ώστε να φέρει περισσότερο κόσμο στο vegan κίνημα και, κατ’ επέκταση, να βοηθη- θούν περισσότερα ζώα. Ποιοι είναι οι τρεις λόγοι για τους οποίους πρέ- πει να γίνει κάποιος vegan; Σίγουρα ο πρώτος είναι τα ζώα. Μετά το περιβάλλον και, φυσικά, η υγεία. Εάν γύριζες τον χρόνο πίσω τι θα άλλαζες; Θα γινόμουν νωρίτερα vegan. Μακάρι να με είχαν μεγαλώσει οι γονείς μου με τέτοιο τρόπο, ώστε να μην είχα φάει ποτέ κρέας. «Θέλω να καταλάβει ο κόσμος ότι και το καλύτερο καταφύγιο δεν παύει να είναι για ένα ζώο φυλακή» 31