Greek Vegan 7

8 VEGAN News VEGAN News Ειδήσεις για τον vegan τρόπο ζωής από όλο τον κόσμο! ΤΟ ΜΈΛΛΟΝ ΤΩΝ ΕΣΤΙΑΤΟΡΊΩΝ ΕΊΝΑΙ VEGAN; Το εστιατόριο Eleven Madison Park (EMP) της Νέας Υόρκης, με 3 αστέρια Michelin, θα έχει από εδώ και πέρα 100% plant- based μενού. Το κορυφαίο εστιατόριο απορρίπτει πλέον κρέας και θαλασ- σινά, επειδή το σύγχρονο σύστημα τροφίμων «απλά δεν είναι βιώσιμο». «Ήταν σαφές ότι μετά από όλα όσα βιώσαμε τον περασμένο χρόνο, δεν μπορούσαμε να ανοίξουμε το ίδιο εστιατόριο. Συνειδητοποιήσαμε ότι άλλαξε όχι μόνο ο κόσμος, αλλά και εμείς οι ίδιοι... Έτσι, έγινε όλο και πιο ξεκάθαρο ότι το τρέχον σύστημα τροφίμων απλώς δεν είναι βιώσιμο με πολλούς τρό- πους» δήλωσε σε συνέντευξη ο σεφ και ιδιοκτήτης Daniel Humm. Το Lockdown έκανε επίσης τον Humm να σκέφτεται περισ- σότερο την «υγεία και βιωσιμότητα» αφού παραδέχτηκε ότι το μέλλον των εστιατορίων είναι vegan. «Είμαι ενθουσια- σμένος που ανακοινώνω ότι έχουμε πάρει την απόφαση να σερβίρουμε ένα φυτικό μενού, στο οποίο δεν χρησιμοποιού- με ζωικά προϊόντα. Κάθε πιάτο δημιουργείται από λαχανικά, τόσο από τη γη όσο και από τη θάλασσα, καθώς και από φρούτα, όσπρια, μανιτάρια, δημητριακά και πολλά άλλα» έγραψε σε μια ανάρτηση στον ιστότοπο του εστιατορίου ο Ελβετός σεφ. Το εστιατόριο EMP είναι ένα από τα πιο δημοφιλή εστια- τόρια στον κόσμο και θα σερβίρει μόνο plant-based μενού, αφού ανοίξει ξανά στις 10 Ιουνίου. Η μόνη εξαίρεση είναι ότι το EMP θα συνεχίσει να προσφέρει αγελαδινό γάλα και μέλι στους επισκέπτες για χρήση στο τσάι και τον καφέ τους. Ο IRON MAN ΕΠΕΝΔΎΕΙ ΣΕ VEGAN ΜΠΕΪΚΟΝ Η Atlast Food Co., εταιρεία κρέατος με βάση τα φυτά, ανακοίνωσε ότι εξασφάλισε επένδυση 40 εκατομμυρίων δολαρίων για να αυξή- σει την παραγωγή των προϊόντων της, που έχουν εξαντληθεί, και ένας από τους υποστηρικτές είναι ο ηθοποιός Robert Downey Jr. Η Atlast χρησιμοποιεί μυκήλιο, μια ίνα που βρίσκεται στα μανιτά- ρια, για να δημιουργήσει το vegan μπέικον, ενώ χάρη σε αυτή την επένδυση ο επόμενος γύρος παραγωγής μπορεί να επιταχυνθεί. Η επένδυση ακολουθεί την «απίστευτη ζήτηση» για το προϊόν, το οποίο αποτελεί μέρος της μάρκας MyEats. Ο πρόεδρος της Atlast, Stephen Lomnes, δήλωσε: «Χτίζουμε τη μεγαλύτερη εγκατάσταση παραγωγής μυκηλίου στις ΗΠΑ, για να παρέχουμε στους καταναλωτές μια πιο νόστιμη εναλλακτική λύση στις αγαπημένες τους ζωικές πρωτεΐνες» . Ο Robert Downey Jr. είπε: «Αν αγαπάτε το μπέικον και τον πλανήτη, η Atlast έχει δημιουργήσει μια λύση έξι συστατικών για να απο- λαύσετε το ένα χωρίς να βλάψετε το άλλο. Η Atlast διαθέτει μια υπέροχη ομάδα και ένα ισχυρό επιχειρηματικό σχέδιο» . Το MyBacon είναι προς το παρόν διαθέσιμο μόνο στις ΗΠΑ.