Greek Vegan 8

12 VEGAN News Το εργαστηριακό sushi είναι εγχείρημα της νεοσύστατης εταιρείας δια- τροφής Wildtype, που σχεδιάζει να ανοίξει, εκτός από το εργαστηριακό sushi bar στο πιλοτικό της εργοστάσιο στο Σαν Φρανσίσκο, και ένα εκ- παιδευτικό κέντρο. Τα cruelty-free θαλασσινά της εταιρείας θα είναι προσβάσιμα στο κοινό τους επόμενους δύο έως τρεις μήνες. Η Wildtype καλλιεργεί πραγματικό σολομό και άλλα ψάρια από κύτταρα σε ένα εργαστήριο. Η διαδικασία καταλήγει σε ένα προϊόν που είναι βι- ολογικά πανομοιότυπο με το ψάρι, συμπεριλαμβανομένων της γεύσης, της υφής και των θρεπτικών συστατικών του. Επιπλέον, οι επιστήμονες είναι σε θέση να αφήσουν έξω κοινούς μολυσματικούς παράγοντες, όπως τον υδράργυρο και τα μικροπλαστικά. Το πιλοτικό εργοστάσιο της Wildtype άρχισε να λειτουργεί τον περασμέ- νο μήνα. Ο Aryé Elfenbein συνιδρυτής της Wildtype δήλωσε στο «Business Wire»: «Η παγκόσμια ζήτηση για θαλασσινά ξεπερνά την προσφορά, οπότε το στάτους κβο πρέπει να αλλάξει. Το πιλοτικό μας εργοστάσιο θα ακο- λουθήσει την υπόσχεση και το θαύμα της καλλιέργειας φιλέτων ψαριών, χρησιμοποιώντας κυτταρική καλλιέργεια». Η αλυσίδα Pizza Express εγκαινίασε το πρώτο της all-vegan εστιατόριο, παίρνοντας την απόφαση να μετατρέψει σε vegan το υποκατάστημά της στο Όλντουιτς, στο κέντρο του Λονδίνου, μετά την επιτυχία που είχαν οι vegan επιλογές στα μενού της. Το εστιατόριο θα σερβίρει vegan εκδόσεις των χαρακτηριστι- κών πιάτων της Pizza Express όλο το φθινόπωρο. Το πιάτο «American Jack», για παράδειγμα, είναι μια vegan παραλλαγή της πίτσας πεπερόνι της αλυσίδας, με το τζάκφρουτ να παίρνει τη θέση του κρέατος. Η Pizza Express συνεργάστηκε με τους ειδικούς στο τζάκφρουτ Jack & Bry, για να δημιουργήσει το πιάτο, το οποίο χρειάστηκε περισσότερο από έναν χρόνο για να τελειοποιηθεί. Η εταιρεία παρουσίασε ένα νέο μενού και στα άλλα εστιατόριά της, που διαθέτει τις περισσότερες –μέχρι σήμερα– επιλογές που έχουν εμφανιστεί σε μενού της αλυσίδας. Περιλαμβάνει 25 κύρια, έξι ορεκτικά και πλευρικά και τρία επιδόρπια. ΕΡΓΑΣΤΗΡΙΑΚΌ SUSHI ΣΤΟ ΣΑΝ ΦΡΑΝΣΊΣΚΟ THE PACK: ΝΈΑ ΣΕΙΡΆ ΤΡΟΦΏΝ ΓΙΑ ΣΚΎΛΟΥΣ ALL-VEGAN PIZZA EXPRESS ΣΤΟ ΛΟΝΔΊΝΟ Η THE PACK, μια εταιρεία φυτικών τροφών για σκύλους, εγκαινίασε μια νέα σειρά νωπών τροφών, με την πεποίθηση ότι θα φέρει επανάσταση στη βιομη- χανία τροφίμων για κατοικίδια. Η start-up στον τομέα της τεχνολογίας τροφί- μων ισχυρίζεται ότι είναι η πρώτη εταιρεία στον κόσμο που παράγει πολλα- πλές γεύσεις νωπών τροφών φυτικής προέλευσης για σκύλους. Η εταιρεία, με έδρα το Λονδίνο, λανσάρει τρεις εναλλακτικές επιλογές για το ψάρι, το κοτόπουλο και το βόειο κρέας, οι οποίες έχουν διαμορφωθεί κατάλ- ληλα από επιστήμονες τροφίμων, διατροφολόγους κατοικίδιων ζώων και τε- χνολόγους τροφίμων για κατοικίδια, ούτως ώστε να είναι διατροφικά πλήρεις και ισορροπημένες. Η THE PACK έχει ως αποστολή να προσφέρει στους ιδιο- κτήτες κατοικίδιων ζώων μια επιλογή φιλική προς τον πλανήτη για τη διατρο- φή των κατοικιδίων τους – η συμβατική βιομηχανία τροφίμων για κατοικίδια παράγει σήμερα 64 εκατομμύρια τόνους διοξειδίου του άνθρακα τον χρόνο. Η νέα γκάμα θα είναι αρχικά διαθέσιμη online, με προγραμματισμένη επέκταση στη λιανική σε δεύτερο χρόνο.