Greek Vegan 8

και την πρόσληψη βιταμινών και άλλων σημαντικών στοιχείων για την εύρυθμη λειτουργία του οργανισμού μου. Ο συγκε- κριμένος τρόπος ζωής μού έμαθε να αγα- πώ τον εαυτό μου και να τον φροντίζω! Προσπαθώ να καταναλώνω αρκετά φρού- τα και λαχανικά, ενώ ταυτόχρονα οι ξηροί καρποί, οι σπόροι και τα όσπρια υπάρ- χουν μέσα στην καθημερινότητά μου ανελλιπώς. Με τις αλλαγές αυτές βρήκα τη χαμένη μου ενέργεια. Πρέπει να παρα- δεχτώ πως παλιά ήμουν το κορίτσι που κατανάλωνε πίτσες, μακαρόνια, αναψυκτι- κά και σοκολάτες. Πολλά από τα συνήθη προβλήματα που αντιμετώπιζα λόγω της λαθεμένης ή ελλιπούς διατροφής εξαφα- νίστηκαν και πλέον νιώθω πιο υγιής από ποτέ. Αυτό είναι κάτι που επιβεβαιώνουν και οι εξετάσεις μου, άλλωστε, και αισθά- νομαι πολύ χαρούμενη γι’ αυτό. Ο τρόπος ζωής, όσον αφορά τον βι- γκανισμό, είναι εύκολος; Σχετικά με την ένδυση ή το βάψιμο, πώς σου φάνηκαν αυτές οι αλλαγές στην κα- θημερινότητά σου; Στην αρχή χρειάστηκε να διαβάσω και να ψάξω για εταιρείες οι οποίες συμβα- δίζουν με τις αρχές του vegan τρόπου ζωής και των όσων πρεσβεύει. Σχετικά με την ένδυση, θα έλεγα πως τα πράγματα ήταν πολύ εύκολα, καθώς το πρώτο πράγμα που έκανα ήταν να πάψω να στηρίζω τις εταιρείες που εμπορεύονταν δερμάτινα, γούνινα και μάλλινα ρούχα. Στην πορεία, άρχισα να αναζητώ εταιρείες «ηθικές» – και όταν λέω ηθικές, εννοώ τόσο ως προς τα ζώα και τον πλανήτη, όσο και ως προς τους ίδιους τους ανθρώ- πους που εργάζονται σε αυτές. Το διαδί- κτυο και πολλοί φίλοι που είχα γνωρίσει με κατηύθυναν σε τέτοιες εταιρείες και καταστήματα. Επίσης, την ίδια εποχή ανακάλυψα τα γνωστά «thrift stores»: κάποια μικρά «διαμαντάκια», θα έλεγα, με second-hand ρούχα, παπούτσια και αξεσουάρ, όπου λατρεύω να «χάνομαι». Έτσι, έπαψα να στηρίζω τις fast-fashion αλυσίδες, με των οποίων την πολιτική είμαι εντελώς αντίθετη. Τέλος, τα προ- ϊόντα περιποίησης και μακιγιάζ ήταν και αυτά ένα εξίσου εύκολο κομμάτι όσον αφορούσε τις αλλαγές που ήθελα να κάνω. Σε σχετικά σύντομο διάστη- μα έμαθα τις vegan και cruelty-free πι- στοποιήσεις που χρειαζόμουν, ώστε να μπορώ να αναγνωρίζω τα προϊό- ντα εκείνα που ταυτίζονται με τις δικές μου αρχές και δεν έχουν εκμεταλλευτεί, χρησιμοποιήσει ή πονέσει κανένα ζώο. Πλέον, λοιπόν, πριν αγοράσω οποιοδή- ποτε προϊόν επιθυμώ, αναζητώ πάντα το σήμα της εκάστοτε πιστοποίησης. Η μαγειρική ήταν πάντα αγαπημένο χόμπι; Η μαγειρική ήταν ανέκαθεν ένα πο- λύ αγαπημένο μου χόμπι. Συνήθιζα να μαγειρεύω καθημερινά για εμένα, τους φίλους μου, τους γείτονες και γενικά τους ανθρώπους που αγαπώ. Η μετά- βαση στον vegan τρόπο ζωής ήταν το καθοριστικό εκείνο σημείο που με έκα- νε να αγαπήσω ακόμα περισσότερο τη μαγειρική και να θελήσω να ασχοληθώ αποκλειστικά με αυτό. Πιο συγκεκριμένα, όταν έγινα vegan, ανακάλυψα έναν καινούργιο κόσμο γεύ- σεων και αρωμάτων. Τα υλικά, οι πρώτες ύλες και οι συνταγές που κατέκλυζαν τις σκέψεις μου δεν μπορούσαν να μείνουν στο περιθώριο. Έτσι, αποφάσισα να αρχίσω να μοιράζομαι, μέσω του Instagram αρχικά, κάποια από τα γεύματά μου μαζί με τις συνταγές τους. Με την πάροδο των μηνών, λάμβανα μηνύματα και γενικά ενδιαφέρον για όλα όσα κοινοποιούσα και τότε αποφάσισα να δημιουργήσω κάτι πιο οργανωμένο, το οποίο να προέρχεται μέσα από την καρδιά μου: Έτσι, δημιουργήθηκε το «When Helen Cooks»! Η δημιουρ- γία του σάιτ (whenhelencooks. com) ακολούθησε τα σόσιαλ μίντια και τώρα πια είμαι πολύ ευτυχισμένη που μπορώ να μοι- ράζομαι ένα πολύ σημαντικό και μεγάλο κομμάτι του εαυτού μου με όλον αυτόν τον κόσμο. Κατά κάποιο τρόπο «μπαίνω» στα σπίτια αυτών των ανθρώπων – και αυτοί αντίστοιχα στο δικό μου. Το «When Helen Cooks» μού άλλαξε τη ζωή! Θα ήθελες να δουλέψεις σε κάποιο εστιατόριο ή να ανοίξεις δικό σου; Ή «κάνεις focus» στο blog σου; Η δημιουργία και η εξέλιξη του blog μου είναι το πρώτο μου μέλημα στη συ- γκεκριμένη φάση της ζωής μου. Η κα- θημερινή μαγειρική, οι αλλαγές και οι τροποποιήσεις που κάνω, μέχρι το απο- τέλεσμα της συνταγής να είναι το ιδανικό –όσον αφορά τη δική μου άποψη τουλά- χιστον– είναι και θα είναι για το επόμενο διάστημα στο προσκήνιο. Σε σχέση με το Το όνειρό ενός δικού μου εστιατορίου φυσικά και υπάρχει και μπορώ να πω πως θα ήταν μία ιδανική εξέλιξη... 23