Greek Vegan 9

O Πάνος, όπως τον αποκαλούν οι φίλοι του, άρχισε να σπουδάζει vegan μαγειρική όταν κατάλαβε ότι αυτό είναι το μόνο πράγμα που τον κάνει πραγματικά χαρούμενο, αλλά και ένας τρόπος για να μπορέσει να δια- δώσει σε όσο περισσότερους μπορεί το βιγκανισμό. Διατηρεί ένα πετυχημέ- νο account στο Instagram, το «Vegan Reality», όπου κάθε εβδομάδα μοιρά- ζεται συνταγές με τους followers του. Παράλληλα, ετοιμάζεται να ανοίξει το πρώτο vegan κρεοπωλείο στην Ελλάδα. Πότε έγινες vegan και πώς πήρες την απόφαση; Σε ένα βράδυ έγινα vegan όταν, εντε- λώς τυχαία, είδα ένα ντοκιμαντέρ που λέγεται «101 λόγοι για να γίνεις vegan». Ουσιαστικά είναι μια ομιλία που με στοι- χεία μιλάει για τα πάντα. Μου άλλαξε την κοσμοθεωρία μου και αυτόματα είπα « δεν θα ξαναφάω κρέας ». Πιο πολύ με τα- ρακούνησε το πόσα ψέματα μας λένε για να μας πείσουν ότι αυτά που τρώμε είναι σωστά. Μου φάνηκαν πολύ λογικά όλα όσα άκουγα, που έγινε αυτό το κλικ μέσα μου. Όταν είδα και άλλα ντοκιμαντέρ για το τι γίνεται στα σφαγεία, δεν υπήρχε γυρισμός. Αυτό έγινε στις 6 Ιουνίου του 2018... Θυμάμαι την ημέρα καλά, γιατί το ψυγείο μου ήταν γεμάτο με φαγητά και πράγματα που τα πέταξα όλα. Κανένας από το περιβάλλον σου δεν ήταν vegan; Όχι, δεν είχα ιδέα για το βιγκανισμό. Μάλιστα, πολλές φορές κορόιδευα και τους vegetarian, γιατί τότε δεν είχα ιδέα τι πραγματικά συμβαίνει. Όταν λοιπόν είπα την απόφασή μου στους γονείς μου και στους φίλους μου, για μήνες με είχαν για τρελό, μετά όμως το δέχτηκαν και το κατά- λαβαν. Από εμένα επηρεάστηκαν και φίλοι μου. Είμαι χαρούμενος που τρεις φίλοι μου έγιναν vegan. Να πω στο σημείο αυτό, γιατί είναι σημαντικό για εμένα, ότι εντε- λώς τυχαία έγινε και η κοπέλα μου vegan. Λέω τυχαία, γιατί σπούδαζε Κομοτηνή και χωρίς να της έχω πει τίποτα, εννοώ τη δική μου μεταστροφή στον βιγκανισμό, γύρισε και μου είπε έπειτα από μερικές ημέρες που είχα πάρει εγώ την απόφαση ότι είχε γίνει vegan. Χωρίς να ξέρει καν ότι είχα γί- νει κι εγώ. Σε πολλούς φαίνεται απίστευτο, ότι την ίδια περίοδο με εμένα έγινε κι εκεί- νη χωρίς να το συζητήσουμε. Αφού πέταξες τα πράγματά σου τι έκανες; Για τουλάχιστον έξι μήνες έτρωγα πολ- λά φρούτα, λαχανικά και όσπρια. Τότε δεν ήξερα πού μπορώ να βρω υποκατάστατα και γενικά δεν ήξερα πολλές συνταγές. Στην αρχή, πάντως, δεν μπορώ να πω ότι έτρωγα πολύ σωστά. Θυμάμαι ότι έτρωγα μεγάλες ποσότητες από πατάτες και ρύζι. Τι άλλαξε μετά; Ήταν καλοκαίρι όταν άκουσα για τη σχολή του Νίκου Γαϊτάνου για vegan chef και σκέφτηκα ότι αυτό θέλω να κά- νω. Αποφάσισα να πάω, ενώ σπούδαζα Τουριστικά και ήμουν στο πτυχίο. Ωστό- σο, πήρα την απόφαση να ακολουθήσω αυτό που μου έλεγε η καρδιά μου, καθώς ήθελα οπωσδήποτε να ασχοληθώ με κάτι που είχε σχέση με το βιγκανισμό. VEGAN Stories Της Μαρίας Γεωργιάδου Ο Vegan κρεοπώλης Μπορεί να είναι μόλις 23 ετών, ωστόσο έχει στο ενεργητικό του αρκετές δράσεις που τον κατατάσσουν σε ένα από τα πιο ενεργά μέλη της vegan ελληνικής κοινότητας. Παναγιώτης Μαγουλάς 24