Page 34 - FS108_free

FOOD ServicekΝΟΕΜΒΡΙΟΣ - ΔΕΚΕΜΒΡΙΟΣ 2011 34
Πολύ συχνά γίνεται λόγος για
επιβίωση έναντι του ανταγωνι-
σμού μέσω της διαφοροποίη-
σης. Αρκετοί επιχειρηματίες
της εστίασης, λαμβάνοντας
υπόψη τους αυτή τη στρατηγική τού μάρ-
κετινγκ αποφασίζουν να αλλάξουν ή ορθό-
τερα, να διαφοροποιήσουν το προϊόν τους,
δημιουργώντας ένα εστιατόριο του οποίου
η διακόσμηση, το μενού, η μουσική και γε-
νικά ό,τι αφορά μία επισιτιστική επιχείρηση
να έχει ένα συγκεκριμένο θέμα (ή όπως
συνηθίζεται να λέγεται «concept»). Οι θεω-
ρητικοί της εστίασης, ονόμασαν αυτό το
προϊόν θεματικό εστιατόριο, το οποίο ση-
μειώνει μεγάλη απήχηση στο ευρύ κατανα-
λωτικό κοινό. Στο κείμενο που ακολουθεί,
παρουσιάζονται ορισμένα από τα πλέον
δημοφιλή θεματικά εστιατόρια ανά τον κό-
σμο, τα οποία από πολλούς χαρακτηρίζο-
νται πρωτότυπα και από άλλους απλώς…
εκκεντρικά.
Buns & Guns
Το fast food εστιατόριο Buns and Guns
(σε ελεύθερη μετάφραση Ψωμάκια και
Όπλα), βρίσκεται στη Βηρυτό και η θεμα-
τολογία του –όπως υποδηλώνει και ο τίτ-
λος– είναι αμιγώς στρατιωτική. Η διακό-
σμηση όπως και τα πιάτα του μενού του
Buns & Guns δημιουργούν ένα στρατιωτι-
κού ύφους περιβάλλον, με τους πελάτες
να γευματίζουν με ηχητική υπόκρουση ελι-
κοπτέρων και σερβιτόρους ντυμένους
στρατιώτες να τους εξυπηρετούν. Τα προ-
σφερόμενα πιάτα περιλαμβάνουν το Θανά-
σιμο burger (Μortal Burger),το Μ16 πολυ-
βόλο σάντουιτς (M16 Carbine sandwich)
και το γεύμα του τρομοκράτη (Terrorist
meal), το οποίο απευθύνεται στους ve-
getar ian πελάτες του εστιατορίου. Ο
Yussef Ibrahim, ιδρυτής και διευθυντής του
εκκεντρικού Buns & Guns, υποστηρίζει ότι
το εστιατόριό του απεικονίζει την αισθητι-
κή της πόλης το 2006 κατά τη διάρκεια του
πολέμου με το Ισραήλ, ανασύροντας ταυ-
τόχρονα μνήμες από εκείνη την περίοδο
στους πελάτες του. Αξίζει να σημειωθεί ότι
το εστιατόριο στο πλαίσιο αυτής της «φι-
λοπολεμικής διάθεσης», υποδέχεται τους
πελάτες του, με την προειδοποιητική πινα-
κίδα στην είσοδό του «Το σάντουιτς μπο-
ρεί να σας σκοτώσει».
Hobbit House
Στη Μανίλα των Φιλιππίνων, βρίσκεται το
εστιατόριο Hobbit House (Το σπίτι των Χό-
μπιτ), αφιερωμένο στην τριλογία ταινιών «Ο
άρχοντας των δαχτυλιδιών». Eμπνευστής
αυτού του πρωτότυπου εστιατορίου είναι ο
Jim Turner, πρώην εθελοντής στο Ειρηνευ-
τικό Σώμα και μεγάλος θαυμαστής του κα-
θηγητή φιλοσοφικής τoυ πανεπιστημίου
της Οξφόρδης και συγγραφέα του Άρχο-
ντα των Δαχτυλιδιών, JRR Tolkien. Αυτό
που εντάσσει το Hobbit House στη λίστα με
τα πιο πρωτότυπα εστιατόρια, δεν είναι ο
εσωτερικός διάκοσμός του αλλά το προσω-
πικό που εργάζεται σε αυτό. Ειδικότερα, οι
σερβιτόροι, οι μετρ και όλοι οι εργαζόμενοι
στο εστιατόριο είναι νάνοι, ενώ ο επιχειρη-
ματίας τους χαρακτηρίζει hobbit, επηρεα-
σμένος από τους ομώνυμους ήρωες του
Άρχοντα των Δαχτυλιδιών. Αναφορικά με
την ονομασία των εργαζομένων ως hobbit,
ενδιαφέρον παρουσιάζει η κριτική που
ασκείται στον επιχειρηματία στις διάφορες
ταξιδιωτικές ιστοσελίδες με τους επισκέ-
πτες να το χαρακτηρίζουν ως «τουλάχιστον
κακόγουστο αστείο»!
• http://www.hobbithousemanila.com/
Modern Toilet
Ένα για πολλούς όχι και τόσο εύστοχο
concept για εστιατόριο, είναι το Μοντέρνο
Μία φυλακή υψίστης ασφαλείας, ο Μάο, τα ρομπότ, ο Άρχοντας των Δαχτυλι-
διών και η Αλίκη στη χώρα των Θαυμάτων εισέρχονται στον κλάδο της μαζικής
εστίασης με τη μορφή πολυδάπανων επενδύσεων, προσφέροντας πρωτότυ-
πες, εκκεντρικές και ορισμένες φορές αποκρουστικές γευστικές εμπειρίες στο
καταναλωτικό κοινό.
Η καινοτομία…
στο πιάτο
Πρωτότυπα εστιατόρια
Buns & Guns