FOOD
Service
32
Το χωριό Ψάρι της Γορτυνίας
βρίσκεται μεταξύ των χειμερι-
νών προορισμών Βυτίνας, Στε-
μνίτσας και Καρύταινας. Εκεί οι
επισκέπτες συναντούν την
αγροτουριστική μονάδα Αρκα-
διανή, η οποία, απόλυτα εναρ-
μονισμένη με το φυσικό περι-
βάλλον, λειτουργεί ως πρότυπο
κέντρο γεύσεων και σπιτικής
μαγειρικής.
Σε μία έκταση 10 στρεμμά-
των, η τοπική γαστρονομία κα-
τέχει την κυρίαρχη θέση, με τις
πρώτες ύλες της περιοχής να
αξιοποιούνται με σεβασμό στην
παράδοση, αναβιώνοντας κλα-
σικές συνταγές της περιοχής. Η
φιλοσοφία της Αρκαδιανής πε-
ρικλείει το σεβασμό στη σοφία
της φύσης και προτείνει την
εποχιακή μαγειρική αναλόγως
της διαθεσιμότητας των πρώ-
των υλών. Απλή μαγειρική, φρέ-
σκες πρώτες ύλες και σεβα-
σμός στην παράδοση είναι το
τρίπτυχο της μοναδικότητάς
της που αποπειράται να περά-
σει ως κουλτούρα και στους
επισκέπτες της.
Παράλληλα, η Αρκαδιανή
αναβιώνει τις γεύσεις, τα ήθη
και τα έθιμα της τοπικής κοινω-
νίας μέσα στην βιβλιοθήκη που
διαθέτει. Εκεί οι επισκέπτες
μπορούν να μελετήσουν τα βι-
βλία διατροφής και μαγειρικής
από τον 18ο αιώνα, με τους τίτ-
λους των παλιών βιβλίων να ξε-
περνούν τους 650 και των νέων
τους 1.500. Επίσης, ο επισκέ-
πτης μπορεί να περιηγηθεί στον
χώρο τέχνης της Αρκαδιανής
και να μελετήσει την καταγε-
γραμμένη γαστρονομική παρά-
δοση. Περισσότεροι από 650
τίτλοι έχουν αποδελτιωθεί και
ένα μέρος τους μπορεί να εκτυ-
πωθεί, δίνοντας στον επισκέπτη
τη δυνατότητα να δοκιμάσει συ-
νταγές του περασμένου αιώνα
στην κουζίνα του. Επίσης, οι
επισκέπτες μπορούν να δουν τη
βιοτεχνία της Αρκαδιανής, όπου
παρασκευάζονται παραδοσιακά
γλυκά και ζυμαρικά και να δοκι-
μάσουν στο εστιατόριο πιάτα τα
οποία ετοιμάζουν μαγείρισσες
της περιοχής. Ακόμη, σε όσους
επισκεφθούν την περιοχή δίνε-
ται η δυνατότητα να περιηγη-
θούν στους κήπους της Αρκα-
διανής και να δουν τους παλι-
ούς ξυλόφουρνους όπου ψήνε-
ται καθημερινά το ψωμί. Τέλος,
στο εσωτερικό της Αρκαδιανής
λειτουργεί κατάστημα όπου
διατίθενται τα προϊόντα της.
Τα προϊόντα της
Αρκαδιανής
Μεγάλο είναι το εύρος των
προϊόντων που παρασκευάζο-
νται στη μονάδα. Βότανα, ζυ-
μαρικά, γλυκά του κουταλιού,
ξηροί καρποί, παστέλια, μέλι,
κουλουράκια και λικέρ είναι μό-
νο ορισμένα από τα είδη των
προϊόντων που μπορεί ο επι-
σκέπτης να δοκιμάσει στην Αρ-
καδιανή. Όλα παρασκευάζο-
νται στη βιοτεχνία της μονάδας
από τοπικές πρώτες ύλες και
σύμφωνα με την παράδοση
της περιοχής.
Info:
έρευνα
Αρκαδιανή
Ένα ταξίδι στην τοπική κουζίνα
'
'
Όλα τα
προϊόντα της
Αρκαδιανής
παρασκευάζονται
στη βιοτεχνία της
μονάδας από
τοπικές πρώτες
ύλες και σύμφωνα
με την παράδοση
της περιοχής.
