FOOD
Service
38
έρευνα αγοράς
Οι ειδικοί προτείνουν...
Οι εταιρείες προμήθειας επαγγελματικού εξοπλισμού παρουσιάζουν νέα προϊόντα για τις επιχειρήσεις εστίασης.
Εστίες αερίου XP
n
Πανίσχυρες, 10kW έκαστη, με ελεύθερη επιλογή
ισχύος
n
Flower Flame, αποκλειστικά από την Electrolux. Αυ-
τόματη αναγνώριση και προσαρμογή στο σκεύος,
αναλόγως μοντέλου
n
Με αυτόματη αποχέτευση τυχόν υπερχειλίσεων
n
Οι πλέον αποδοτικοί καυστήρες σήμερα στην αγο-
ρά
n
Σχάρες που δέχονται μικρά και μεγάλα σκεύη, απε-
ριόριστης αντοχής στο βάρος και υψηλή θερμοκρασία
n
Πάχος 2χιλ., ανοξείδωτο. Απεριόριστη αντοχή στο
χρόνο
ΕΛΕΚΤΡΟΛΟΥΞ ΕΛΛΑΣ ΑΕ-Professional
νά και εκπαιδευμένα στελέχη που αφου-
γκράζονται και ικανοποιούν και τον πιο
απαιτητικό πελάτη.
Ο απαραίτητος εξοπλισμός
Ποια είναι όμως τα μηχανήματα που μία
επαγγελματική κουζίνα θα πρέπει οπωσδή-
ποτε να διαθέτει προκειμένου να λειτουρ-
γεί αποτελεσματικά; Οι εταιρείες δίνουν τις
απαντήσεις τους.
Α. & Δ. Βαρανάκης:
Τα βασικά και ανα-
γκαία μηχανήματα είναι γκριλ, εστίες,
φούρνος, φριτέζα, ψυγεία (συντήρηση, κα-
τάψυξη, blast chillers), υγειονομικοί νιπτή-
ρες και αποστειρωτές μαχαιριών. Επίσης,
διάφορες συσκευές επεξεργασίας τροφί-
μων όπως πολυκοπτικό, cutter, αποφλοιω-
τές πατάτας και ανάλογα με τις εξειδικευ-
μένες ανάγκες βραστήρας ζυμαρικών, μη-
χανή παραγωγής ζυμαρικών, πλατό, μπεν
μαρί, μίξερ, ενδεχομένως φούρνος πίτσας
κ.ά.
Εlectrolux Eλλάς ΑΕ-Professional:
Ποι-
κίλλει ανάλογα με το είδος και το μέγεθος
της κουζίνας, αλλά και το concept λειτουρ-
γίας της. Η εταιρεία μας διαθέτει ειδικούς
συμβούλους, οι οποίοι επειδή γνωρίζουν όχι
μόνο τα μηχανήματα αλλά και τα concept
λειτουργίας, είναι σε θέση να δώσουν τις
πλέον οικονομικές και αποδοτικές λύσεις σε
κάθε ενδιαφερόμενο επαγγελματία.
Estiasi:
Τα απαραίτητα μηχανήματα είναι
τα ψυγεία συντήρησης ή κατάψυξης, οι
φούρνοι, οι ψησταριές, τα πλυντήρια πιά-
των και ποτηριών, αλλά και ο εξαερισμός
της κουζίνας με το κατάλληλο μοτέρ απορ-
ρόφησης. Επίσης, βάσει των νέων κανονι-
σμών του Υγειονομικού, θα πρέπει να
υπάρχει λιποσυλλέκτης για την καλύτερη
διαχείριση των αποβλήτων.
Ν. Αρζινός ΕΠΕ:
Η έμφαση να δίνεται σε
κυκλοθερμικούς φούρνους, κουζίνες-φριτέ-
ζες, πλατό, ψυγεία παντός τύπου και ανο-
ξείδωτες κατασκευές. Οι καινοτομίες είναι
απαραίτητες και εναρμονισμένες στις απαι-
τήσεις των καιρών.
Kουζίνα Γκαζιού
CG941
Κουζίνα γκαζιού FAGOR Ισπανίας
με τέσσερις εστίες και φούρνο για
υψηλές απαιτήσεις και ειδικά για
χώρους ξενοδοχείων. Με βαλβίδες
ασφαλείας και θερμοκόπιες, καθώς
και προστατευτικούς πιλότους. Δια-
στάσεις ματιών από μαντέμι,
42
Χ35εκ. Λιποσυλλέκτης κάτω από
το γκριλ, ισχύς 37.30KW.
Ν. ΑΡΖΙΝΟΣ ΕΠΕ
Φούρνοι γκαζιού
Kυκλοθερμικοί φούρνοι γκαζιού και
ρεύματος Fagor Ισπανίας, με 5-10
ταψιά-gastronom, με στρογγυλεμέ-
νες γωνίες για υγιεινή και καλό κα-
θάρισμα με πέντε προγράμματα κα-
θαρίσματος. Με διπλά τζάμια για
προστασία και πέντε μεθόδους ψη-
σίματος.
Ν. ΑΡΖΙΝΟΣ ΕΠΕ
