Food Service τ. 134

19 τε εισάγουμε και διανέμουμε στην αγορά! Απλά, το ζήτημα σε αυτές τις περιπτώσεις έχει να κάνει με την πρότερη χρήση του εν λόγω εξο- πλισμού και φυσικά τη φροντίδα και το service του. Εκεί κρύβεται το μυστικό της επιτυχούς ή μη επι- λογής από μέρους των ίδιων των επαγγελματιών. Από την πλευρά μας συνιστούμε να δίνουν προσο- χή σε εμφανείς λεπτομέρειες του εξοπλισμού που συνήθως «μι- λούν» και φανερώνουν την κακή ή την ορθή χρήση του. Επίσης, ιδιαίτερα σημαντική διαδι- κασία πριν καν εξετάσουν την πι- θανότητα επιλογής καινούργιου ή μεταχειρισμένου εξοπλισμού είναι να σταθμίσουν σωστά και με ρε- αλισμό τα διαθέσιμα οικονομικά δεδομένα και πώς αυτά διαμορ- φώνονται σε βάθος χρόνου με τη χρήση του εξοπλισμού, την εμφά- νιση φθορών, την αναγκαιότητα επισκευών ή ανεύρεσης ενός δα- πανηρού ανταλλακτικού. Το κυριότερο που θα πρέπει να αναρωτηθούν οι επαγγελματίες του κλάδου της μαζικής εστίασης είναι εάν «αντέχουν» να μη λειτουργή- σουν για μια ώρα, μια ημέρα ή μια εβδομάδα εξαιτίας της αστοχίας του εξοπλισμού που επέλεξαν να προμηθευτούν! Εκτιμώ πως η μα- θηματική πράξη δεν είναι και τόσο δύσκολη… F.S.: Η εν γένει διεύρυνση του ΣΕΕΜΕ, με την προσθήκη νέ- ων μελών και την ταυτόχρονη εκπροσώπηση ευρύτερων γεω- γραφικών περιοχών βρίσκεται στις άμεσες προτεραιότητές σας; Π.Μ.: Εξυπακούεται! Μάλιστα, δι- αρκώς επιχειρούμε βήματα προς την κατεύθυνση της διεύρυνσης του πλήθους και του αριθμού των μελών του Συνδέσμου, επιδιώκο- ντας αφενός να ενδυναμώσουμε το πρωτοβάθμιο σωματείο μας και με (ποιοτικά όσο και ηλικιακά) νέο «αίμα», αφετέρου να εντάξουμε στους κόλπους μας και να εκπρο- σωπήσουμε κατά το δυνατόν με- γαλύτερο μέρος της χώρας μας! Πόσο μάλλον, από τη στιγμή κατά την οποία επιχειρήσεις του κλά- δου μας, εξαιτίας της μορφής του επισιτιστικού τομέα και της εν γένει τουριστικής βιομηχανίας, δραστη- ριοποιούνται σε κάθε –σχεδόν– ση- μείο της επικράτειας. Μια απόδειξη για τις προθέσεις και την εν γένει δέσμευσή μας απέναντι σε αυτό το πλάνο επέκτασης και ενδυνάμω- σης, είναι και η εκλογή της Ανα- στασίας Κιοσίδου ως εκπροσώπου της Βορείου Ελλάδος στο Διοικη- τικό Συμβούλιο του ΣΕΕΜΕ κατά τις πρόσφατες αρχαιρεσίες. Ξέρε- τε, η Βόρειος Ελλάδα αποτελεί μια γεωγραφική περιοχή με ιδιαίτερα χαρακτηριστικά και δυναμική, και δη σε ό,τι έχει να κάνει με τις παρα- γωγικές εγκαταστάσεις και τα εργο- στάσια κατασκευής επαγγελματικού εξοπλισμού. F.S.: Μιας και ο λόγος για τις πρόσφατες εκλογές του Συνδέ- σμου, ένα από τα στοιχεία που παρατηρούνται είναι η «ανακύ- κλωση» ίδιων προσώπων στο Δ.Σ. Υπάρχει κάποια εξήγηση για τη συγκεκριμένη διαπίστωση; Π.Μ.: Πράγματι, κατά τη διάρκεια των τελευταίων ετών υπάρχουν αρκετά στελέχη που δηλώνουν υποψηφιότητα για την κατάληψη θέσεων στο διοικητικό συμβούλιο, τα οποία επί μακρόν δηλώνουν πα- ρουσία στο πρωτοβάθμιο σωματείο μας. Ξέρετε, όπως ισχύει σε κάθε περίπτωση, μια υπόθεση μπορεί να την αντιμετωπίζει κάποιος από τη σκοπιά του «μισογεμάτου», ενώ άλλοι από τη σκοπιά του «μισοά- δειου»! Σε αυτό το κλίμα, η πολυ- ετής ενασχόληση με τα κοινά, τους προβληματισμούς, τις ευκαιρίες, τις δυνατότητες και τις προκλήσεις ενός κλάδου, διασφαλίζει μια συνέχεια και μια συνέπεια στις διεκδικήσεις. Από την άλλη πλευρά, χρήσιμο είναι να πλαισιώσουν τις γραμμές μας κατά το δυνατόν περισσότεροι επαγγελματίες, που «τρέχουν» δι- αφορετικού μεγέθους και μορφής επιχειρήσεις, που με τη σειρά τους εδρεύουν πέρα από την Αττική και έχουν να προσφέρουν μια «φρέ- σκια» ματιά στα πράγματα. Πολύ περισσότερο, από τη στιγμή κατά την οποία ένα σημαντικό ποσοστό εξ αυτών έχει έντονη παρουσία στο εξωτερικό και άρα η εμπειρία και οι εικόνες που έχει βιώσει και αντιμε- τωπίσει είναι κάτι παραπάνω από πολύτιμες στην προσπάθειά μας για τον εκσυγχρονισμό των δομών μας και την ενίσχυση της εξωστρέφειάς μας. ������������������������������������������� < ΣΥΝΕΝΤΕΥΞΗ Χρήσιμο είναι να πλαισιώσουν τις γραμμές μας κατά το δυνατόν περισσότεροι επαγγελματίες, που «τρέχουν» διαφορετικού μεγέθους και μορφής επιχειρήσεις, που με τη σειρά τους εδρεύουν πέρα από την Αττική και έχουν να προσφέρουν μια «φρέσκια» ματιά στα πράγματα. ‘ ‘