Basic HTML Version
αφορά στην τιμή. Επίσης, δώσαμε τη
δυνατότητα στους πελάτες μας, μέσα
από ένα εταιρικό γεύμα (business
lunch), με 3 επιλογές σαλάτας, 3 επιλο-
γές κυρίως πιάτων και 3 επιλογές γλυ-
κών μαζί με 2 ποτήρια κρασί, στην τιμή
των 21 ευρώ, να έχουν μία εναλλακτική
πρόταση.
Ποιες είναι οι κυριότερες ομά-
δες πελατών στις οποίες απευθύ-
νεστε;
Δεν χωρίζουμε τους πελάτες μας σε
ομάδες. Στο ξενοδοχείο μας είναι καλο-
δεχούμενοι όλοι όσοι αγαπούν και εκτι-
μούν μία ζεστή φιλοξενία και ένα άψογο
service και φαγητό.
Πολλοί νέοι επαγγελματίες εκ-
φράζουν τη διάθεση να αναζητή-
σουν νέες επαγγελματικές διε-
ξόδους σε χώρες του εξωτερι-
κού. Τι έχουν οι άλλες χώρες για
έναν νέο επαγγελματία που έχει
φιλοδοξίες το οποίο δεν έχει η
Ελλάδα;
Συμφωνώ με την επιλογή των νέων
συναδέλφων.
Η επιλογή του εξωτερικού θα τους
παράσχει γνώση, επαγγελματισμό και
ευθιξία προς τον πελάτη. Θεωρώ ότι αυ-
τά είναι στοιχεία τα οποία λείπουν μα-
κράν από την Ελλάδα.
Κάθε χρόνο αποφοιτά μεγάλος
αριθμός νέων chef από τις σχο-
λές μαγειρικής. Κατά τη γνώμη
σας, υπάρχει δυνατότητα απορ-
ρόφησής τους από τις επισιτιστι-
κές επιχειρήσεις;
Αρκεί κάθε σπουδαστής να καταλάβει
τις δυνατότητές του, να αξιολογήσει τον
εαυτό του και να τον εντάξει σε ανάλο-
γη επισιτιστική επιχείρηση.
Τι θα συμβουλεύατε τους νέους
που θέλουν να ακολουθήσουν το
επάγγελμά σας;
Σκληρή δουλειά, συνεχή ενημέρωση
και εκπαίδευση στο χώρο μας και, φυσι-
κά, επαγγελματική συνείδηση προς τους
πελάτες μας.
Χρειάζεται αλλαγές το εκπαιδευ-
τικό μας σύστημα στο γνωστικό
πεδίο του τουρισμού και του επι-
σιτισμού, ώστε οι μελλοντικοί
απόφοιτοι να μπορούν να συμβά-
λουν στη δημιουργία ενός καλύ-
τερου προσφερόμενου γαστρο-
νομικού προϊόντος;
Θεωρώ πως είναι αναγκαία η στελέ-
χωση των σχολών με καθηγητές των
οποίων η πρόσληψη να γίνεται με αυ-
στηρά κριτήρια, καθώς και η συνεχής
πρακτική εκπαίδευση.
Η πρακτική εκπαίδευση για μένα πρέ-
πει να λαμβάνει το 65% της ύλης των
μαθημάτων.
Κάνουν λάθη τα ελληνικά εστια-
τόρια;
Νομίζω πως ναι. Βλέπουν περιστασια-
κά τον πελάτη και δεν σκέπτονται ότι
μόνο η επαναληψιμότητα αυτού θα κά-
νει την επιχείρησή τους υγιή και επιτυ-
χημένη.
<
FOOD
Service
k
ΜΑΡΤΙΟΣ - ΑΠΡΙΛΙΟΣ 2012
69