Basic HTML Version
FOOD
Service
32
αφιέρωμα
O
ι επισιτιστικές επιχειρήσεις,
ενώ έχουν συνεχώς νέες
ανάγκες σε επίπεδο εξοπλι-
σμού, εμφανίζονται συγκρα-
τημένες στο να προχωρή-
σουν σε επενδυτικές κινήσεις τη δεδομένη
χρονική στιγμή. Από την άλλη, οι προμη-
θεύτριες εταιρείες, αντιλαμβανόμενες τη
δύσκολη συνθήκη, προχωρούν σε οικονομι-
κές προτάσεις και λύσεις χωρίς να κάνουν
εκπτώσεις στην ποιότητα.
Οι επιλογές εξοπλισμού είναι πολυάριθμες
και άκρως ενδιαφέρουσες, ενώ η σχέση τι-
μής και ποιότητας βρίσκεται στην καλύτερη
στιγμή της. Όπως, μάλιστα, υποστηρίζουν
εταιρείες του κλάδου, αν αντιμετωπιστεί
ορθολογικά και χωρίς πανικό, η κρίση είναι
μία ευκαιρία τόσο για τις ίδιες όσο και το
καταναλωτικό κοινό. Όσον αφορά στους
καταναλωτές, έχουν να επιλέξουν μέσα
από μία ευρεία γκάμα προϊόντων, που
ανταποκρίνονται στις ποικίλες ανάγκες
τους, ενώ όσον αφορά στις ίδιες τις προ-
μηθεύτριες εταιρείες, η οικονομική κρίση
μπορεί να αναδείξει τις πλέον αξιόπιστες εξ
αυτών.
Προβληματισμός στην
αγορά
Αδιαμφισβήτητα, η πορεία του κλάδου του
εξοπλισμού επιχειρήσεων μαζικής εστία-
σης εξαρτάται άμεσα από το πώς εξελίσσε-
ται ο επισιτιστικός κλάδος. Εδώ και πολ-
λούς μήνες, και συγκεκριμένα μετά την αύ-
ξηση του ΦΠΑ στο 23%, τα έσοδα των
εστιατορίων σημειώνουν σημαντική μείω-
ση. Ακόμη και οι πλέον υγιείς επιχειρήσεις
εστίασης μετά την αύξηση του φορολογι-
κού συντελεστή δηλώνουν ότι αντιμετωπί-
ζουν σοβαρές δυσκολίες να αντεπεξέλθουν
στις οικονομικές υποχρεώσεις τους και να
καλύψουν ακόμη και τα λειτουργικά τους
έξοδα. Πολλά είναι τα εστιατόρια εκείνα
που προχωρούν σε συνεχείς αλλαγές στα
εδεσματολόγιά τους, μειώνοντας τις τιμές
και προσφέροντας νέα και σαφώς πιο οικο-
νομικά πιάτα. Ακόμη, δεν είναι λίγα τα
εστιατόρια που, θέλοντας να προσελκύ-
σουν καταναλωτές, δημιουργούν πακέτα-
μενού σε προνομιακές τιμές. Επιπρόσθετα,
πλήθος επισιτιστικών επιχειρήσεων που
βλέπουν την πληρότητά τους τις καθημερι-
νές να κυμαίνεται λίγο πάνω από το 5%, πε-
ριορίζουν τη λειτουργία τους σε ορισμένες
μόνο ημέρες της εβδομάδας.
Κατακόρυφη πτώση τζίρου
Τα έσοδα των επιχειρήσεων εκτιμάται ότι
μόνο στο πρώτο εξάμηνο του 2012 θα κυ-
μανθούν μεταξύ του 50-70%, καθώς οι
Έλληνες καταναλωτές περιορίζουν σημα-
ντικά τις εξόδους τους όχι μόνο για φαγη-
τό, αλλά και για καφέ ή ποτό. Αυτή η μεγά-
λη πτώση των εσόδων αναμένεται να έχει
άμεσο αντίκτυπο και στη λειτουργία των
επιχειρήσεων, με νέα λουκέτα να προστίθε-
νται στην ήδη εκτενή λίστα με τα κλειστά
εστιατόρια του 2011.
Μαζική εστίαση
Νέες προτάσεις
στον εξοπλισμό
Ο κλάδος της μαζικής εστίασης δείχνει να είναι έντονα προβληματισμένος,
καθώς η οικονομική ύφεση έχει άμεσο αντίκτυπο σε αυτόν.